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Lindt. 3 tentations inspirées

Les maîtres chocolatiers Lindt ont revisité les parfums glaciers les plus gourmands, dans le plus fin des chocolats. Laissez-vous tenter par Création pistache, succombez à Création vanille-amandes, ou savourez Création rhum-raisins.

Glénat. Éric Briffard Le Cinq

Enfin ! Éric Briffard dévoile dans un livre plus de cent recettes inédites, fruits de trente ans de métier et muries au restaurant Le Cinq, au rythme des saisons.

Éditions Laymon. Chocolat café

Pierre Marcolini, ce surdoué du chocolat, célèbre chocolatier belge, élu meilleur pâtissier du monde à 30 ans, signe là son troisième ouvrage.

Terre vivante. Les recettes du panier bio, 50 légumes à savourer

Ce livre contient plus de 150 recettes saines, faciles et de saison. Il présente une cinquantaine de légumes connus et moins connus que l’on découvre dans nos paniers, sur les marchés…

Les éditions de l’homme. Crudessence

Ce livre vous propose de découvrir une nouvelle et délicieuse manière de faire la cuisine. Végétalienne et sans gluten, l'alimentation vivante ne comporte aucune cuisson pour obtenir des plats savoureux au fort pouvoir nutritif et détoxifiant.

Éditions de l’Opportun. Vous avez aimé… alors vous aimerez…

Voici la boussole qui vous permettra non seulement de retrouver un vin, mais également de partir dans une aventure infinie et passionnante dans l’immense choix que vous offrent tous les vignobles du monde.

Prat éditions. Provence . Secrets de Provençaux

Où peut-on admirer un paysage digne du Colorado ? Où se trouvent la « maison du Fada » et le château de l’Anglais ? Quelle célèbre actrice a contribué à la création de la tarte tropézienne ?

Le Louis XV-Alain Ducasse à Monte-Carlo. 25 ans. Magistral !

Pour célébrer les 25 années de présence du restaurant situé au cœur de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo, un menu spécial a été imaginé par Alain Ducasse, Franck Cerutti et Dominique Lory.

Bistrot Saint-Sauveur Le Cannet. Du goût dans l'assiette

Ouvert depuis une quinzaine de jours, le bistrot de Claude Sutter, ancien chef étoilé au restaurant À la Barrière à La Wantzenau dans les années 1990, et plus tard chef au Palm Square à Cannes, recueille déjà un large succès.

Restaurant La Forge à Carros village. Un penchant pour les épices

Privée de cuisine durant six mois, suite à un malheureux accident, Karine Scuteri a retrouvé avec grand plaisir le chemin des fourneaux depuis le début de cette année.

Intuitions by J. à Cannes. L'écrin gourmand

Cela faisait des mois que l'ouverture était annoncée. C'est chose faite. En plus du restaurant des frères Pourcel "Sea sens", pour lequel il signe la carte des desserts, Jérôme de Oliveira comble dorénavant les gourmands avec son salon de gourmandises.

Domaine de Barbossi à Mandelieu-La Napoule. Ouverture vers l'extérieur

L'équipe de cuisine revient de la République Dominicaine, où elle a participé à la 1re semaine française à Altos de Chavon, transformé pour l'occasion en petit village typiquement français avec ses boutiques, ses bars et ses restaurants.

Fondation Auguste Escoffier. Dîner d'Épicure à l'Hôtel du Cap - Eden-Roc au Cap d'Antibes

La 5e édition, qui aura lieu le vendredi 20 avril, sera orchestrée par 5 chefs de talent, Pascal Bardet, Christian Camprini, Denis Fétisson, Philippe Jego, Jean-Denis Rieubland, autour du chef des cuisines de l'hôtel 5 étoiles, Arnaud Poëtte et du chef pâtissier Lilian Bonnefoi.

Les Terraillers à Biot. Déjeuner du goût

À la suite de la journée du goût en octobre dernier, Michaël Fulci a accueilli les trois meilleurs de la classe CE1 de l'école Eugène Olivari, accompagnés de leur maîtresse Madame Audiot-Giambi, pour les récompenser du travail qu'ils ont effectué à la suite de cette journée de formation au goût.

Hôtel Gray d'Albion à Cannes. Une nouvelle récompense

L’établissement du groupe Lucien Barrière Cannes vient de recevoir le trophée “Coup de cœur” RSE (responsabilité sociétale des entreprises) des Alpes-Maritimes.

AGGH. L'association se fédère sous une bannière nationale

C’est le 31 mars dernier que les gouvernantes générales de l’hôtellerie se sont réunies à l’hôtel Sheraton Roissy en assemblée générale pour voter à l’unanimité la constitution d’une structure nationale dont l’objectif est d’intensifier et d’accroître le périmètre d’actions en faveur de leur métier encore trop souvent méconnu ou incompris.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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