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Alberti à Nice. Changement de cap

Ce n'est pas évident de reprendre un établissement bien connu des niçois et dont l'identité culinaire est très marquée. C'est le pari que s'est lancée Sabrina Alberti en s'installant à "La taverne alsacienne".

Un des meilleurs ouvriers de France à Beaulieu. Les nouveaux lauréats à l'honneur

Le dîner de gala annuel de la section des Alpes-Martimes, toutes classes confondues, s'est déroulé dans le cadre enchanteur des salons de la Rotonde Lenôtre à Beaulieu-sur-Mer.

C.A.K.E. à Aix-en-Provence. Bilan encourageant

La première édition de cet événement gourmand, acronyme pour creative Aix kitchen exhibition, organisée par Marc Brunoy, le samedi 8 octobre dernier à Aix-en-Provence, a recueilli un vif succès.

Château de la Violette à Pomerol. Double anniversaire

Quand une violette bordelaise rencontre une violette provençale, de surcroît le jour de la sainte Fleur (le 5 octobre), cela promettait un inoubliable bouquet de parfums et de saveurs autour de la table !

Palais de la Méditerranée à Nice. Une nouvelle récompense

Dans le cadre des trophées du tourisme responsable 2012, à l’initiative de Voyagessncf.com, l’hôtel 5 étoiles s’est vu décerné le coup de coeur du grand public dans la catégorie luxe et zen.

Musée de la femme au Québec. Le chef ?... c'est elle !

L'exposition du musée de l'art culinaire de Villeneuve-Loubet village, inaugurée l'été 2009, est reprise à l'étranger aux couleurs canadiennes !

Château Malherbe à Bormes-les-Mimosas. Premières vendanges tardives

Un faisceau heureux de circonstance a convaincu Sébastien Ferrari, co-propriétaire du domaine et Arnaud Ferrier, chef d’exploitation, de tenter l’aventure des vendanges tardives cette année.

Vin de la semaine. Domaine Le Sang des Cailloux. Cuvée Doucinello 2008

Le domaine « Le sang des cailloux » a été créé en 1975. Il est situé sur le plateau des garrigues, face aux Dentelles de Montmirail. Baignés de soleil et agités par le mistral, les 17 hectares du domaine sont en appellation Vacqueyras.

Jambon Bulle à Aix-en-Provence. La nouvelle adresse gourmande

Marie et Frédéric Roy, accompagnés de Jean-François Jeanniot (La Guildive) lancent un bar à jambons à mi-chemin entre la table d’hôtes, le bar à tapas et l’épicerie fine.

Disciples Escoffier international. La délégation des Pays Catalan & Occitan célèbre son 13e chapitre

Après cette nouvelle soirée qui s'est déroulée le lundi 10 octobre 2011 chez Michel Loustau, au Domaine de Soriech à Lattes, la délégation est forte aujourd'hui de 131 Disciples.

Alain Milliat. Collection automne-hiver

Les jus de mandarine et poire d'automne et le nectar pêche de vigne sauvage Alain Milliat promettent douceur et délicatesse pour faire oublier la rigueur des prochains mois.

La belle-iloise. Le temps des soupes

Dès que les premiers froids s'installent, ces produits vous feront passer des moments chaleureux.

Alain Ducasse édition. La cuisinière du cuisinier

Frédérick e. Grasser Hermé (FeGH pour les intimes) a su conquérir Alain Ducasse à force de persévérance en lui préparant ses meilleures recettes.

Féret. Tables d'excellences

Au cœur de la vallée de Chevreuse, trône un château de légende, le château de Breteuil… Quatre cents ans d’histoires de famille et de grande Histoire n’ont pas laissé indifférents Michèle Villemur, auteur et Vincent-Pierre Angouillant, photographe.

Hachette pratique. Scook 5 recettes fait maison

Le plaisir de faire soi-même, de cuisiner, de conserver, de préparer l’hiver, d’imaginer tous les moments du quotidien, voilà le propos de ce nouvel album de recettes faciles et savoureuses réalisées par Anne-Sophie Pic.

Phaidon. La cuisine de Vefa

Depuis plus de 20 ans, Vefa Alexiadou, femme énergique, anime émissions de radio et de télévision et publications d'ouvrages, à un rythme effréné. Elle rassemble dans cet ouvrage toute sa connaissance de la cuisine traditionnelle grecque.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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