Tous les articles

Lenôtre. Une bûche-livre pour Noël

Fidèle à sa créativité et plus imaginative que jamais, la maison Lenôtre propose, pour cette nouvelle édition festive, une bûche imaginée et illustrée par Sempé.

Goût et terroir en Polynésie. Meilleur élève bac professionnel cuisine 2011

Didier Aniès, MOF et chef exécutif des cuisines du Grand-Hôtel de Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat, était l’invité de l’association « Goût et terroir en Polynésie ».

Les Grandes Tables du Monde. Une nouvelle image

La 57e édition du congrès annuel a eu lieu en Champagne, dimanche 23 et lundi 24 octobre, réunissant 70 membres venus du monde entier, soit près de 200 étoiles.

Abbaye de Lérins. Un grand vin au G20

L'abbaye de Lérins est aux anges. Dans le cadre du G20 à Cannes, les moines du monastère de l'île Saint-Honorat, ont eu le grand honneur et le privilège de pouvoir faire apprécier les vins du vignoble.

Vin de la semaine. Domaine Saint Luc. Cuvée Laurine blanc 2010

Sur le territoire préservé de la nouvelle appellation Grignan-les-Adhémar, le viognier exprime pleinement son caractère et sa puissance aromatique. Dans cette cuvée, il est assemblé avec 15% de bourboulenc.

L'Oasis à La Napoule. Les Vinofolies de L’Etage accueillaient Eloi Dürbach, du domaine de Trévallon

Les vendanges terminées et les moûts fermentés, les vins entrent en phase d’élevage. Moment de répit pour les vignerons et reprise des Vinofolies pour L’Oasis.

Association des sommeliers d'Europe. Voyage en Géorgie

Du 23 au 29 octobre dernier, une délégation de sommeliers a visité les caves de ce pays du Caucase et assisté à de belles dégustations de vins géorgiens.

Disciples Escoffier international. 20e chapitre de la délégation Réunion Pays Océan indien

Déjà 10 ans et quelques mois, que de chemin parcouru depuis la création de la délégation en 2000.

Tourval café 2011. Vers un réseau qui redessine les frontières de la gastronomie rurale

Alliant découverte du patrimoine gastronomique et culturel, réunions et débats, ce programme a permis aux différents participants d’établir un état des lieux et un nouveau plan d’actions 2011-2012.

Alain Ducasse édition. La cuisine de Robuchon par Sophie

Après le best-seller « La cuisine de Ducasse par Sophie », découvrez la nouvelle alliance gourmande de Sophie et de Joël Robuchon.

Tana éditions. Il n'y a pas que la choucroute en Alsace !

Si vous croyez que la choucroute est l’unique spécialité d’Alsace, alors il est temps de vous plonger dans ce livre de recettes et de découvrir tous les trésors culinaires de cette région.

Tana éditions. Il n'y a pas que le kouign-amann en Bretagne !

Rien qu’à la pensée du kouign-amann, vos papilles sont en éveil, mais ce gâteau au beurre est loin d’être la seule gourmandise bretonne.

Tana éditions. Des bulles de molécules pour s'éclater en cuisine

L’auteur a endossé sa blouse blanche pour jouer au petit chimiste et créer des recettes originales et goûteuses.

Éditions du Rocher. Le petit roman du chocolat

Ce livre est le témoignage personnel et subjectif d’un goûteur de chocolat.

Éditions Flammarion. L'art de recevoir à la française selon l'Institut Paul Bocuse

L'art de recevoir à la française illustre ainsi les enseignements de l'Institut Paul Bocuse, tel un encouragement à trouver un sens et une cohérence à chaque repas, dans le quotidien d'une vie.

Cherche midi. Le guide des vins du Wine & Business Club 2012

À l’occasion de son 20e anniversaire, le Wine & Business Club, premier club « premium » de dégustation de vins en Europe fondé par Alain Marty en 1991, lance la première édition de son guide.

« ‹ 594 595 596 597 598 599 600 601 602 603 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Tous les articles

Toutes nos rubriques

Newsletter