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Les Grandes Tables du Monde. Guide Bleu 2011

Pour sa 57e édition l’édition 2011 s’est enrichie de 6 nouveaux membres et compte désormais 143 belles maisons.

Lebey éditions. Le petit Lebey 2011

Seul guide dédié uniquement aux bistrots parisiens depuis 25 ans, l’édition 2011 présente plus de 390 adresses (360 en 2010), pour une sélection encore plus draconienne et 22 bistrots sont récompensés cette année de la note suprême (trois cocottes) contre 118 en 2010.

Tana éditions. Mes beaux bentos

Vous en avez assez des sandwichs le midi ? Avec ces nouvelles boîtes bentos, vous allez découvrir une nouvelle façon de manger équilibré au bureau.

Majestic Barrière à Cannes. Une cuisine flambant neuve

Pour Bertrand Schmitt, le chef des cuisines, l'année se présente sous de favorables auspices et de bonnes conditions de travail, avec la refonte complète des cuisines du 5 étoiles cannois.

Les deux canailles à Nice. Le terroir vu par un chef japonais

Tsumoru Takano, chef de cuisine et Laurent Inoue, maître d'hôtel, se sont rencontrés au restaurant gastronomique étoilé Keisuke Matsushima.

Le Boudoir à Nice. Cuisine familiale

Restaurant et salon de thé, cette nouvelle adresse créée par Christine et Gilles Ballestra du Luna Rossa, associés à Julien Durville, renforce et diversifie l'offre gourmande de la rue Chauvain.

Kililie's café à Nice. Made in USA

En plein cœur de Nice, Mario Pertusa et Jonathan Gallois vous proposent une cuisine à l'accent yankee, dans un décor coloré où les rappels d'outre-Atlantique sont légion.

René Bergès. Toujours sur la brèche

Il est, depuis des décennies, une figure de proue dans le monde des chefs. René Bergès, c’est une faconde, un accent, un sourire, une véritable gentillesse et un sens de l’amitié indéfectible.

Robert Bedot consulting. Une retraite active

Le célèbre maître affineur qui vient de céder "La gastronomie fromagère" à Gilles Céneri, ne coupe pas complètement le cordon avec le milieu de la gastronomie régionale où il compte beaucoup d’amis.

Fairmont Monte-Carlo. Succès renouvelé

Pour la deuxième année consécutive, le palace monégasque s’est vu remettre le gold M&IT award en tant que « best overseas hotel ».

Trophées de l'hôtellerie et de la restauration. Les clients vont s'exprimer

En lançant le premier concours national du meilleur hôtel et du meilleur restaurant, Charles Bourdin, fondateur de la société Qualitélis, se joint au groupe Deloitte pour donner la parole aux clients.

Le vin de la semaine. Château Grand Moulin. Vieilles vignes rouge 2006

Viscéralement attaché à ses terroirs, homme de la terre avant tout, Jean-Noël Bousquet vinifie des rouges au caractère bien trempé.

Côtes de Provence. Présélection pour le concours mondial des vins

Une quarantaine de dégustateurs se sont retrouvés au restaurant « La vigne à table », Les Arcs-sur-Argens, pour la première présélection des vins Côtes de Provence.

Disciples Escoffier international. Salon international de l'agriculture

Comme chaque année, les disciples d'Escoffier Normandie Grand Ouest, sous la houlette de leur président Christian Girault, ont participé à des démonstrations culinaires au salon international de l'agriculture.

Gastronomie magazine. Numéro 2

Ce journal d'informations comestibles s'intéresse notamment sur les méthodes, parfois étonnantes, des dirigeants d'un guide qui fait la pluie et le beau temps sur la gastronomie française.

Le guide Michelin. France 2011

Le guide rouge ne se résume pas aux restaurants étoilés, dont la liste a été abondamment diffusée par les médias. Il renferme une foultitude d'adresses de bonnes tables, d'hôtels et de chambres d'hôtes.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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