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Convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d'Azur. La mer en hiver

Le Vista Palace Hôtel à Roquebrune-Cap-Martin et son directeur Gérard Fossali, ont accueilli le dernier "atelier du goût", placé sous un thème en phase avec la philosophie du mouvement.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Chicago

Le 6 mars dernier, le 10e chapitre s'est déroulé au Mid-America Club à Chicago en présence de Michel Bouit, président délégué Pays U.S.A.

Maîtres restaurateurs. Valorisons ensemble notre profession

Nous défendons le vrai, nous aimons à partager notre passion avec nos clients, nous aimons transmettre notre savoir, alors faisons le savoir en faisant la démarche pour obtenir le
titre de "Maître restaurateur".

Le vin de la semaine. Domaine de Trévallon. Rouge 2008

L’histoire de Trévallon est intimement liée à celle d’Eloi Dürrbach. Chaque millésime est une œuvre faite de terroir, de passion et d’un savoir-faire unique. Trévallon 2008 en est à nouveau la parfaite illustration !

Concours des vins de Provence à Saint-Tropez. Palmarès 2011

Événement annuel, ce concours existe depuis plus de 25 ans. Il est ouvert aux vins rosés, rouges et blancs des AOC Côtes de Provence, Coteaux Varois en Provence et Coteaux d’Aix-en-Provence.

Côtes de Bourg. Partenaire des Pastas party

Le syndicat des Côtes de Bourg a répondu à la demande d'Héloïse Dion, fondatrice et gérante de Pastas party, pour être le partenaire exclusif de ces dîners dominicaux réservés aux célibataires.

Besch Cannes auction. Grande vente de vins prestigieux à Bordeaux

Les prix soutenus enregistrés par ces grands crus confirment l’engouement qu’ils suscitent, auprès d’une clientèle avertie dont de nombreux acheteurs chinois et brésiliens.

Terres du Var. La marque qualité du Var

La marque départementale créée pour conforter l’agriculture et l’artisanat varois et répondre aux attentes des consommateurs a été présentée récemment à la Chambre de métiers et de l’artisanat du Var.

Alain Milliat. Jus de tomate verte

Le spécialiste du jus de fruit s’est investi d’une mission sincère : procurer du plaisir en restituant les sensations du fruit frais.

Châteaux & Hôtels Collection. Carnet gourmand

Avec un président comme Alain Ducasse, il n'est pas étonnant que Châteaux & Hôtels Collection regorge de savoureuses adresses !

Éditions du Chêne. Mes cours de cuisine : Reine Sammut

Tous les mois, Reine accueille ses élèves dans la cuisine ouverte de la Cour de Ferme. Les produits de Méditerranée sont à l’honneur, accompagnés par le rire de Reine et de ses stagiaires.

Tana éditions. Tous à poêle !

Obtenir un résultat beau et savoureux sans passer des heures derrière les fourneaux, avec en prime le front en sueur et une pile de vaisselle monstrueuse, c’est possible ! Avec une bonne poêle ! Car même les plus novices ont au moins une poêle dans leurs placards.

Tana éditions. Confitures, gelées, marmelades et chutneys

Et si vous faisiez de la confiture ? Parce que les confitures font partie de notre enfance, de nos grands-mères...

Les éditions de l'homme. Entre les vignes

Depuis un demi-siècle, Jacques Orhon n'a cessé de cheminer entre vignes. Dans ce livre, il raconte les expériences uniques qu'il a vécues et les rencontres marquantes qui ont renforcé chaque fois sa passion du vin.

Romain Pagès. Collection Carnet de cuisine

À vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. Écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.

La table d'Yves à Fayence. De la belle ouvrage

Cela fait 9 ans qu'Isabelle et Yves Merville ont transposé leur restaurant du Haut-de-Cagnes dans la plaine de Fayence, au milieu des vignes, face au village.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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