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Disciples Escoffier international. Sortie au domaine de Bournissac

Cette année, la journée détente s'est déroulée chez Christian Peyre « La Maison » – Domaine de Bournissac, un vieux mas qui domine Ventoux, Alpilles et Luberon.

Disciples Escoffier international. La bouillabaisse de Saint-Mandrier

Comme chaque année au mois d'août, le premier jeudi du mois, l'équipe des Disciples d'Escoffier de la délégation Var Alpes du Sud, réunie autour de son président Raymond Macario, réalise une bouillabaisse géante pour la municipalité.

La revue du vin de France. Le guide des meilleurs vins de France 2013

N°1 des guides d’auteurs sur le vin en France, le guide vert est destiné aux amateurs éclairés qui souhaitent découvrir et acheter les meilleurs vins.

La revue du vin de France. Le guide des meilleurs vins à moins de 20 euros

C’est le guide d’achat malin des vins au très bon rapport qualité-prix.

Chambre de commerce italienne Nice. Costazzura 2012-2013

Depuis 10 ans, la Chambre de Commerce Italienne de Nice oeuvre pour présenter aux visiteurs italiens, le meilleur de la Côte d’Azur.

Concours "Les espoirs de Mougins". Les 8 sélectionnés sont connus

Le jury, composé de Sébastien Chambru, MOF, Serge Gouloumès, 1 étoile Michelin, et Philippe Joannès, MOF, a délibéré. Huit dossiers ont été retenus sur les 23 candidatures reçues. Les dés sont jetés !

Escapade alpine

L'été, la montagne apporte son lot de plaisirs. Loin de l'agitation côtière, découvrez en toute sérénité, des lieux à ne pas manquer. Haltes à La Clusaz, Megève, Manigod et Crans Montana.

Sea Sens à Cannes. Farniente au 5e étage

Sur le toit terrasse du Five hotel & spa, véritable oasis de calme au centre de Cannes, le restaurant Sea Sens organise tous les soirs son "tapas & music lounge bar", de 19h à 1h du matin.

JW Grill Cannes. Nouveau concept de restauration

Les rénovations de l’hôtel JW Marriott Cannes sont achevées. L'espace de restauration, totalement métamorphosé, avec sa terrasse vue mer, est devenu le temple de la viande.

Fête de la véraison à Châteauneuf-du-Pape. Hommage au terroir qui a donné naissance aux vins de l'appellation

Les 3, 4 et 5 août, chevaliers et gentes dames, ménestrels et jongleurs, marchands et taverniers envahissent les rues du village pour trois jours de fête médiévale autour des vins de l’appellation.

Besch Cannes Auction à Cannes. Des enchères élevées

Une nouvelle fois, à l'hôtel Martinez à Cannes, les amateurs de vins prestigieux, de plus en plus nombreux en France et à l’étranger, ont pu acquérir des bouteilles rares et magnifiques avec une sélection de vins d’exception et d’alcools rares.

Le vin de la semaine. Domaines Barons de Rothschild (Lafite). Aussières blanc 2008

Ce 100 % chardonnay est une production limitée de quelques hectares avec l’objectif de réaliser un vin frais et délicat offrant une belle harmonie de fruit. Situées sur les zones les plus froides, les parcelles sont cultivées selon les techniques les plus modernes.

Chambre de commerce italienne de Nice. Un nouveau président

Patrizia Dalmasso, directrice du consortium Banca dei Sapori Tradizionali, spécialisé dans la promotion de l’excellence agroalimentaire du Piémont, a été élue présidente de la Chambre de commerce italienne de Nice, lors de la dernière assemblée générale, le 23 juillet.

Disciples Escoffier international. Rencontres internationales en Vénétie en 2013

Jean-Pierre Biffi, 2e past-président, Michel Escoffier, président d'honneur héréditaire et Richard Marcon, président international, vous attendent nombreux à Abano Terme pour la 6e édition, les 17, 18 et 19 mars 2013.

Petit futé. Carnet de voyage. Golfe de Saint-Tropez

Cette nouvelle collection se concentre sur des régions françaises très fréquentées et au caractère fort. Son concept : l’identité du territoire pour inviter le lecteur à découvrir une destination, son histoire, sa faune, sa flore, sa culture et ses meilleures adresses.

Éditions Persée. Nourritures marines

La convivialité est le mot-clé du nouvel ouvrage de Cécilia Norick, préfacé par Georges Blanc. Sa plume tantôt humoristique, tantôt historique, parfois romantique ou bien réaliste, nous embarque pour un voyage culinaire à la fois traditionnel et imaginatif pour gens contemporains, souvent pressés.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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