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Belin. La cuisine note à note en douze questions souriantes

La prochaine grande tendance culinaire mondiale est en marche.

Rouergue. Recettes de vendangeurs

À la saison des vendanges, Isabelle Guichard sait qu’il faudra une table généreuse, abondante. Depuis plus de vingt ans, elle accueille étudiants, saisonniers et autres petites mains de passage car au domaine de la Guicharde, dans les Côtes du Rhône, on ramasse encore la récolte à la main.

Tana éditions. Un vin pour tout un menu

Fini le casse-tête de l’achat des bouteilles de vin pour accompagner un bon repas. Étonnez vos amis en leur proposant le même vin tout au long du menu que vous leur aurez préparé.

Marabout. Grande table, petite cuisine

… ou comment recevoir 6 à 10 personnes dans la joie et la bonne humeur.

De Cannes à Monaco. Gastronomie franco-russe

Si vous n'avez pas pu découvrir les saveurs de la cuisine russe l'an dernier, pas de panique, la 3e édition de ce festival s'invite à nouveau sur la Côte d'Azur.

L'auberge du vieux château à Cabris. Un vent de fraîcheur

En 10 ans, sans tambour ni trompette, le restaurant d'Anne Loncle et ses quelques chambres, situé à quelques mètres d'un panorama grandiose, est devenu une table de référence dans l'arrière-pays grassois.

L'Intempo. Le Méridien Beach Plaza à Monaco. Buffet italien

Chaque mercredi soir, jusqu'au 12 septembre prochain, les soirées italiennes vous permettent de découvrir la cuisine de la Botte à travers des produits et des spécialités incontournables.

Château Saint-Martin & spa à Vence. Nouveau chef sommelier

Géraud Tournier, meilleur élève sommelier de France en 2000, vient d’être promu au poste de chef sommelier du bijou vençois de la collection Oetker.

Starwood hotels & resorts France et Monaco. Nominations

Starwood Hotels & Resorts annonce la nomination de Flavio Bucciarelli au poste de directeur régional France et Monaco. Simultanément, Manuel de Vasconcelos, jusqu’alors directeur général du Prince de Galles à Paris, prend la direction du Méridien Beach Plaza de Monaco.

Monte-Carlo S.B.M. Création d'un département communication globale

Le groupe monégasque crée un département communication globale, en regroupant la communication interne, externe et institutionnelle.

Huilerie Sainte-Anne à Grasse. Un moulin traditionnel en activité

Depuis son acquisition en 2006, Alexandre Hembise, ancien restaurateur, n'a cessé de rénover ce vieux moulin du XVIIIe siècle.

Pommes. La cueillette est ouverte

Depuis le 24 août au Château d'Astros à Vidauban et au Verger de Beauregard à Sénas, puis prochainement au Domaine de la Portanière à Collobrières, de nombreux amateurs de ce fruit rond adoptent le self cueillette. Une récolte qui va se poursuivre jusqu'à la fin octobre.

La Clapière à Hyères. Réception princière

Effervescence ce samedi 18 août à l'entrée de la vallée des Borrels, son altesse sérénissime le prince Albert II de Monaco est venu amicalement au Château de la Clapière à Hyères honorer la réception privée de pré-inauguration de la cave boutique et du musée dédié à la reine Victoria.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Floride

Le 18 juillet, les Disciples Escoffier international USA, délégation de Floride ont tenu leur 2e dîner annuel au Charley’s Steak House à Orlando, parrainé par le président Michel Bouit, CEC, AAC et disciples d’Escoffier, et le chairman Jacques Brevery, Ph.D., CEC, AAC.

Albin Michel. Guide Dussert-Gerber des vins 2013

Sur cette nouvelle édition, 10 000 vins ont été dégustés, mais seuls 1 175 propriétaires ont été retenus, avec 200 nouveaux producteurs qui font leur entrée cette année.

Le vin de la semaine. Minna Vineyard blanc 2008

Situé entre Aix-en-Provence et Salon-de-Provence, ce vignoble de 15 hectares repose sur un sol constitué de roches calcaires caractérisé par de nombreux fossiles où la vigne exprime pleinement son potentiel aromatique.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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