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Valrhona. Dulcey, le premier chocolat blond au monde

Avec la création des chocolats blonds, et fort de ses 90 années d'expertises au service du goût, la chocolaterie française offre un nouveau monde de saveurs et de création.

Le vin de la semaine. Domaine Delmas. Cuvée Audace

Cette cuvée millésimée est le fruit d’un assemblage particulier de 100 % de vins vinifiés en barriques vieilles de plusieurs années et exclusivement de jus sélectionnés (cœurs de cuvée).

Vendanges 2012. Le Rhône a le sourire

Un état sanitaire excellent, une année sans réelle contrainte hydrique, une pression phytosanitaire printanière maîtrisée... la Vallée du Rhône attaque les vendanges en toute sérénité.

Syndicat des vignerons de Cairanne. Les lauréats des vendanges d'artistes

Samedi 1er septembre, le palmarès des « Vendanges d'artistes » est tombé !

Disciples Escoffier international. Chapitres aux États-Unis

Les Disciples du Pays USA, sous la houlette de Michel D. Bouit, leur président, ont multiplié les chapitres cet été.

Éditions Féret. Partager le goût du vin

Ce livre apporte des réponses aux nombreuses questions d’actualité ou plus fondamentales, que se posent légitimement aujourd’hui un grand nombre de consommateurs sur le sujet : le goût des vins bio, des vins boisés, le goût de bouchon, la notion de garde, les limites de la typicité, l’avenir du terroir…

Lou festin dou pouort à Nice. Entre terre et mer

Le port Lympia va une nouvelle fois être rendu aux piétons pour la 9e édition de cette grande fête populaire, familiale et festive, et les quais Cassini et des deux Emmanuels vont se transformer en un gigantesque village gourmand.

Trophée Carol Duval-Leroy "Dessert of the year". Laurent Blondin en finale

Le 10 septembre prochain, à l'école Grégoire Ferrandi à Paris, le chef de cuisine du Mas de Calabrun aux Saintes Marie de la Mer sera le seul candidat à défendre les couleurs de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Côte d’Azur. Bilan tourisme été 2012 : 81 % des professionnels satisfaits de la saison estivale

L’enquête d’opinion menée du 20 au 22 août, auprès d’un panel de 200 professionnels du tourisme azuréen (représentatifs de l’accueil, des hébergements, restaurants et activités touristiques du littoral du moyen et du haut pays)*, confirme que la Côte d’Azur continue à séduire les touristes, puisque 87 % d’entre eux se déclarent satisfaits de la fréquentation, de mi-juillet à mi-août, et 81 % de la saison estivale (à fin août).

Le vin de la semaine. Château Moulinet. Pomerol 2009

Ce beau cru de Pomerol présente un millésime très attendu, où le célèbre vigneron-consultant, Stéphane Derenoncourt, signe sa première collaboration avec Nathalie Moueix-Guillot.

Vedrenne. Crème de cassis Supercassis nouvelle récolte

Les baies, cueillies dans les premiers jours de juillet, ont été logées bien à l’abri de l’air et de la lumière et recouvertes d’alcool.

Coca-Cola. La 3e bouteille déshabillée par Jean-Paul Gaultier

Le styliste, nommé directeur artistique de Coca-Cola light pour 2012, lève enfin le voile sur « Tattoo », la très attendue troisième et dernière bouteille issue de sa collection en édition limitée.

Disciples Escoffier international. Soutien aux petits malades

Le 22 août dernier, les Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest, ainsi que les chefs restaurateurs Escoffier ont participé à la superbe et conviviale course d’ânes sur la plage de Trouville.

Jean Martin. Légumes cuisinés pour couscous

Le cuisinier provençal de Maussane-les-Alpilles innove sur le marché des légumes en bocaux.

Cherche midi. Le guide des vins du Wine & business club 2013

Quels sont les vins à ne pas acheter ? Les bouteilles qui sommeillent dans ma cave sont-elles prêtes à être débouchées ? Quels sont les vignerons dignes de confiance ? Les vins chers sont-ils les meilleurs ?

La revue du vin de France. Bien acheter son vin pour les nuls

Après le succès de la première édition, la célèbre collection « pour les nuls » renouvelle son partenariat avec La revue du vin de France.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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