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Disciples Escoffier international. Chapitre en Alsace

Le lundi 11 juin 2012, la délégation régionale Grand Est s'est réunie pour son 6e chapitre à L'auberge du Cheval Blanc, chez Carole et Pascal Bastian à Lembach. L'opportunité pour tous les invités de découvrir la nouvelle salle du restaurant et les travaux qui ont été entrepris et réalisés par l'architecte d'intérieur Bernard Wilhelm.

Disciples Escoffier international. Chapitre à la Réunion

Le 4e pique-nique des Escoffier s’est tenu le dimanche 24 juin au Domaine de la Pointe des Châteaux à St-Leu. Ce cadre idyllique entre végétation tropicale et vue sur mer, a fourni au président Michel Giacomino un merveilleux écrin pour introniser Philippe L’Hostis, au cours du 21e chapitre bis de la délégation Réunion Océan indien.

Châteaux & Hôtels Collection. CHC le mag n°2

Fort du succès rencontré par le premier numéro, Châteaux & Hôtels Collection dévoile l’édition estivale de son magazine lifestyle et annonce pour l’automne un numéro évènement « spécial design » avec, notamment, une rencontre inédite entre le designer Philippe Starck et Alain Ducasse, président de Châteaux & Hôtels Collection.

Le Blanc Manger à La Colle-sur-Loup. Mets et vins

Brigitte Guignery propose un menu où les plats sont associés à des vins au verre, que la chef propriétaire a dégusté personnellement l'hiver dernier et qu'elle souhaite vous faire découvrir.

Tous en cuisine. Épreuves locales à Draguignan

Après le succès rencontré en 2011, TV Magazine et Châteaux & Hôtels Collection organisent la 2e édition de « Tous en cuisine », le grand concours de cuisine gratuit ouvert à tous les cuisiniers amateurs de France, en partenariat avec l’École de cuisine Alain Ducasse.

La Palme d'Or. Hôtel Martinez à Cannes. Arrivée de Cédric Servain, directeur de salle

À 35 ans, marié et père de 3 enfants, Cédric Servain vient de rejoindre les équipes de l’hôtel Martinez en qualité de directeur de salle du restaurant « La Palme d’Or », doublement étoilé depuis plus de vingt ans.

Cap Estel à Eze bord de mer. Jean-Michel Chapuis intègre l'équipe de restauration

Diplômé de l'Institut Vatel de Lyon en cuisine, restaurant et sommelerie, le nouveau responsable de la restauration a peaufiné son savoir-faire chez les plus grands. Son arrivée affirme les ambitions du Cap Estel de figurer parmi les établissements les plus en vue de la Côte d'Azur.

Relais & Châteaux. Escale gourmande au port de Monaco

Le quai des États-Unis du Port Hercule a accueilli une nouvelle fois « The Rendezvous in Monaco ». 11 chefs de la délégation des Relais & Châteaux Provence-Alpes-Côte d’Azur et Corse ont animé, pour la deuxième année consécutive, la première soirée de cette célébration de l’art de vivre en yacht.

Aqua club à Saint-Tropez. L’alliance du caviar d’Aquitaine avec les vins blancs de Provence

En matière de gastronomie, les rapprochements entre deux terroirs sont toujours source de plaisirs gustatifs nouveaux à découvrir.

Week-end culturel et gourmand en Alsace

La compagnie aérienne Air France propose depuis quelque temps des tarifs très attractifs sur les lignes régionales, au départ de Marseille, Toulouse et Nice. L'occasion de s'évader vers Strasbourg, par exemple, dont l'ensemble de son centre urbain historique a été classé patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco en 1988.

Master of Port. Bertrand Bijasson lauréat

Concours uniquement consacré aux vins de Porto, la 15e édition du Master of Port dont la finale était organisée dans les salons de l’ambassade du Portugal, à Paris, a vu la victoire de Bertrand Bijasson. Président de l’association des sommeliers Bordeaux-Aquitaine, celui-ci est surtout l’animateur du bar à vins de l’hôtel Mercure de Libourne.

Château Sainte Roseline Les Arcs-sur-Argens. Les sculptures monumentales de Bezzina

La grande exposition de sculptures de l'été accueille cette année, du 30 juin au 30 septembre, les œuvres de Bernard Bezzina.

Le vin de la semaine. Domaine de La Perrière. Sancerre 2010

Outre ses parcelles idéalement exposées, le domaine de 43 hectares comporte également une grotte naturelle creusée, il y a plus de 200 millions d’années. Un écrin minéral exceptionnel dans lequel les vins parviennent lentement à maturité.

Domaine de l’île des Embiez à Six-Fours-Les-Plages. Terroir insulaire

Une médaille d’or pour le rosé à la foire de Brignoles 2009, un Soleil pour le blanc et le rouge au concours des Soleils des Vins de Pays du Var en 2012, les vins du Domaine de l’île des Embiez, propriété de Paul Ricard, seul domaine viticole de Six-Fours-Les-Plages, confirment leur montée en puissance.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Montréal

C'est en présence d'une centaine de convives, réunis autour d'un repas gastronomique de 6 services, que le 5 mai dernier s’est tenue, à La Maison Magnan, la 3e cérémonie d’intronisations du pays Canada.

Anne-Sophie Pic. Délices aux fruits

Ce ne sont pas des confitures mais des préparations à base de fruits qui se dégustent comme une confiture, car la confiture pour Anne-Sophie Pic est associée à des moments de plaisir en famille lorsque enfant, elle prenait son petit-déjeuner avec ses parents ou rentrait goûter après l’école !

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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