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Côtes de Bourg. Toujours prêts à offrir le meilleur de leur terroir

Dans la famille Bordeaux, les Côtes de Bourg ont la particularité d’être situées sur un seul canton et d’être une entité géographique qui malgré la présence « d’un sol qui change à chaque pas » disent les Bourquais, peut se définir par un « macroterroir » et un « mésoclimat » qui lui valent le surnom de « petite Suisse girondine ».

Disciples Escoffier international. Voyage en Caroline du Nord

Charly Bacquaert du restaurant "Chez Charly" à Roubaix, a organisé avec Alain Capelle, chef de l’Auberge de l’Hermitage à Beaufort (Nord) et l’association Beaufort Sister Cities située à Beaufort dans le Comté de Carteret en Caroline du Nord, un séjour pour les membres de l’organisation des disciples d’Auguste Escoffier des Hauts de France.

Alain Ducasse édition. Julie cuisine le monde... chez vous !

Dans une véritable odyssée gourmande faite de rencontres, d'anecdotes et de saveurs, la passionnée de cuisine autant que de voyages, est partie aux quatre coins du monde à la recherche des meilleures recettes.

Apotéoz éditions. Gastronomik - Recettes toquées

Monsieur Lapin mis en cocotte par Alice, Cendrillon dévorant son carrosse, Barbarella essuyant une attaque de citrons cosmiques, Jeanne d’Arc choisissant son dernier souper sur l’échafaud... Bienvenue dans ce recueil de contes vraiment décalés et franchement appétissants.

MenuFretin. Noir si noir

Olivier Nasti, MOF 2007, chef du Chambard à Kayserberg, vous propose un menu monochrome, où le noir est cuisiné en pleine lumière.

Éditions Féret. Henry Marionnet charmeur de cépages

Les chemins de la France vigneronne sont parsemés de paysages à boire qu'il fait bon parcourir. Henry Marionnet est à lui seul l'un de ces paysages.

Les éditions de l'épure. Dix façons de le préparer

La collection proclamée "meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009" pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards, s'enrichit de six nouveaux livrets.

Vaucluse. Marchés et fêtes de la truffe

La « rabasse », mais aussi le « diamant noir », « l’odorante pépite » ou le « divin tubercule » est l’objet d’un véritable culte en Vaucluse. La truffe tient salon, elle « est monnaie » le temps d’une messe réputée qui lui est consacrée, et ses marchés sont fréquentés par les courtiers, conserveurs et les meilleurs chefs cuisiniers de la France entière.

Les Bacchanales à Vence. Journée vigneronne

Bacchus, dieu du vin, de la vigne et des plaisirs de la vie, vous reçoit le 15 novembre prochain, sous les cieux de Vence.

Au Petit Gari à Nice. On pousse les murs

Le bistrot de Marc Chevalier, blotti sous les arcades de la place Garibaldi, vient de passer de 26 couverts à 66 couverts, pour le plus grand bonheur des amateurs de cuisine authentique de terroir.

Aphrodite à Nice. Oui chef !

Pour changer des nombreux cours de cuisine, pour un cadeau original à l'approche des fêtes de fin d’année ou tout simplement par passion, David Faure vous propose de pénétrer dans les cuisines d'un chef étoilé !

MC2 Mediterranean cuisine à Monaco. Viva España !

Fort de son succès lors des deux semaines italiennes en octobre, l'établissement de Frédérique Mora vous invite à découvrir, du 15 au 20 novembre, un nouveau paysage culinaire méditerranéen incontournable, l'Espagne.

Hostellerie Le Phebus & spa à Joucas. Lancement des ateliers culinaires

Homme de défis et toujours en quête de nouveaux challenges, Xavier Mathieu, chef étoilé d’origine marseillaise et propriétaire de ce merveilleux Relais & Château en Provence, ouvre au public ses cuisines.

Maîtres d'hôtel. 4e championnat du monde

C’est au Grand Hôtel Astoria à Grado près de Trieste en Italie que s’est déroulée, du 17 au 21 octobre dernier, la finale de cette compétition de très haut niveau organisée par l’association A.M.I.R.A (association des maîtres d’hôtel italiens de restaurants et d’hôtels), présidée par le grand maître de la restauration Raffaele Speri.

Beeum's à Nice. Nouvelles saveurs

C'est à la brasserie O'Staff, rue Paul-Déroulède, chez Ewa Roques, la propriétaire et co-créatrice de ce biscuit à café, que Jérôme Brettnacher, l'autre inventeur, a présenté la nouvelle gamme.

Aix & terra à Aix-en-Provence. Une gamme de douceurs aux noix

C'est l’épicerie fine de deux « chineurs de saveurs », Richard Alibert et Benoît Destresse, qui sillonnent les terres de Provence à la recherche des plus beaux produits élaborés par des artisans locaux.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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