Associations

Disciples Escoffier international. Chapitre à Barcelone

La délégation des Pays catalan & occitan a célébré son 21e chapitre solennel le lundi 23 mars 2015, à l’hôtel Avenida palace à Barcelone.

Disciples Escoffier international. Visite à Palamos

Pour clôturer les 8e rencontres internationales, les disciples se sont rendus à Palamós, cité balnéaire située au cœur de la Costa Brava et premier port de pêche de toute la côte catalane, surtout renommé pour sa gamba rouge de Palamós.

Art de vignes. Promotion et formation à Maurice

Association de vignerons français d'exception, ce groupe s'illustre notamment dans le cadre d'un partenariat avec le groupe hôtelier mauricien Constance. Une complicité dont profitent les sommeliers de l'île.

Disciples Escoffier international. Assemblée générale à Lescar et chapitre à Pau

La délégation du Grand Sud-Ouest a tenu son assemblée générale lundi 9 mars 2015, en fin d'après-midi, à Lescar, dans les locaux des établissements Rougié.

APCIG. Sortie de l'annuaire 2015

Pour la seconde année consécutive, la ville de Villeneuve-Loubet a accueilli, au pôle culturel Auguste Escoffier, les membres régionaux et le président national de l'association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin, pour la parution de leur guide annuel.

Disciples Escoffier international. Concours de la cuisine normande et sélection régionale "Jeune talent Escoffier 2016"

Le mercredi 18 février 2015, s’est déroulé le 32e concours de la cuisine normande organisé par l’Amicale des anciens élèves du lycée hôtelier Boulanger de Canteleu. Il s’adressait aux élèves cuisiniers et serveurs en cours de formation, tous niveaux confondus.

Disciples Escoffier international. Pays Nouvelle-Calédonie

Créée en septembre 2014, la plus récente délégation des Disciples a tenu sa 2e assemblée générale le 1er mars.

Disciples Escoffier international. Démonstration à Marseille

La brigade de Marseille, représentée par Alain Laporte, Christophe Carlotti, Serge Chaybi et Christian Tringa, a effectué, le samedi 21 février aux Terrasses du Port, une démonstration en avant-première du salon du chocolat.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Lille

Le nouveau chapitre de la délégation Nord Hauts de France s'est déroulé dernièrement au restaurant À l'huîtrière, au cœur du vieux Lille, à proximité de la Grand place.

AEAEHTN à Nice. Nouveau bureau 2015

Le mercredi 18 février dernier, l’association des élèves et des anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice s’est réunie dans l’enceinte de l’école hôtelière et de tourisme de Nice Paul Augier, à l’occasion de son assemblée générale ordinaire.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Nouvelle-Calédonie

Le président Fabrice Louyot et son équipe, avaient convié 23 nouveaux membres à rejoindre les sept premiers disciples calédoniens.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. Soirée au Yacht club de Monaco

Le Yacht club de Monaco a accueilli le 31 janvier dernier, dans son nouveau paquebot, la Chaîne des rôtisseurs de Monaco et son bailli, Gérard Canarie.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Valence

C’est le premier chapitre de la délégation Provence Languedoc qui a eu lieu en Drôme Ardèche, à Valence, dans la prestigieuse Maison Pic.

Disciples Escoffier international. Chapitre durant le Sirha à Lyon

Les Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation Grandes Alpes ont profité du Sirha à Lyon pour organiser une admission exceptionnelle de nouveaux disciples.

Disciples Escoffier international. Finale du trophée national jeunes talents en binôme à Avignon

C’est à l’école hôtelière de la C.C.I. d’Avignon que s’est déroulé la 11e édition de cette compétition, placée sous la responsabilité de Michel Receveur, président national.

Association des sommeliers Nice Côte d’Azur Provence. Ali Hedayat réélu

Suite à l’assemblé générale du 26 janvier 2015, organisée au Château de Crémat à Nice, Ali Hedayat a été réélu pour un deuxième mandat.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SEMAINE MONÉGASQUE

La table d’Élise à Monaco (2, rue du Portier) lance les semaines de la gastronomie méditerranéenne, une véritable invitation au voyage au cœur d'une cuisine riche et généreuse, marquée par les échanges multiculturels des peuples qui la bordent. Du 18 au 23 novembre, La table d'Elise vous donne rendez-vous, midi et soir, pour la première étape de ce voyage. Pour cette première, la gastronomie locale sera à l’honneur pour une semaine monégasque. Pour l'occasion, le chef Mustapha El Hajraoui, revisitera les spécialités chères à la principauté dans un menu business lunch ainsi qu'une ardoise de suggestions à durée limitée, barbajuans, stockfish, raviolis à la daube, pissaladière et bien d'autres plats... Réservations https://www.latabledelise.mc/restaurant/reserver/ ou +377 93 30 20 70 (18-11-2024). 

OUVERTURE

Ouvert uniquement en soirée, le restaurant de gastronomie méditerranéenne du Mas Candille à Mougins (172, boulevard Clément Rebuffel - (0)4 92 28 43 43 - info@mascandille.com http://www.mascandille.com ), La table des pins, vous reçoit dans un cadre somptueux, en intérieur ou en extérieur, pour un épisode gastronomique sans égal et tout en régal. Ouvert tous les jours de 19h à 21h30 jusqu’au mois d’avril 2025 (18-11-2024).

CHEF

Lors de la passation de pouvoir de l’association des Toques Blanches Côte d’Azur, qui vient de se dérouler au Château Saint-Martin à Taradeau, l’ancien chef au Carlton Cannes, Alain Hascoët, est devenu le nouveau président de l’association culinaire (18-11-2024).

TROPHÉE

Le « Trophée pintade des jeunes talents » est ouvert aux jeunes âgés de 16 à 24 ans : futurs cuisinier(e)s, charcutier(e)s, traiteurs, etc. en écoles, en apprentissage ou aux personnes suivant une formation de cuisine en candidats libres. Les candidats ont jusqu’au 5 janvier 2025 pour retirer leur dossier d’inscription : anais@adocom.fr ou sur http://www.lapintade.eu/fr/trophee-jeunes-talents (18-11-2024).

PIZZA 2025

Du 18 novembre au 10 mars 2025, METRO France soutient la 19e édition du Championnat de France de la pizza en accueillant les 10 étapes régionales dans ses Halles. En partenariat avec l’Association des pizzerias françaises (APF), le France Pizza Tour permettra aux 110 meilleurs pizzaïolos de se qualifier pour la grande finale, qui se déroulera les 2 et 3 avril 2025 à Paris. Rendez-vous dans notre région le 3 février 2025 à Nice et le 24 février 2025 à Marseille les Pennes (18-11-2024).

DÉJÀ NÖEL !

Venez célébrer la magie de Noël au Clos des roses à Fréjus (1609, route de Malpasset - lieu-dit Sainte Brigitte - RD 37 - (0)4 94 52 72 77 - (0)4 94 53 32 31 - closdesroses@closdesroses.com) les 23 et 24 novembre. Au programme notamment une dégustation gratuite des millésimes et plein d'autres surprises. L'entrée est gratuite, avec un grand parking, des food trucks pour vous régaler et la possibilité de réserver une table à La Bastide pour prolonger l’expérience gourmande (18-11-2024).

SAKÉ

L’Union des œnologues de France annonce le lancement du premier « Mondial du saké », qui se déroulera du 28 février au 4 mars 2025 au Pullman Cannes Mandelieu (18-11-2024).

TRUFFE

Amateurs de truffe, du 14 au 17 novembre prochains, rejoignez l’Hôtel Crillon-le-Brave (place de l’église - (0)4 90 65 61 61 - https://www.crillonlebrave.com/fr/ - reservations@crillonlebrave.com ) pour un weekend immersif où traditions et gastronomie se rencontrent. Participez à une masterclass avec le chef Thomas Lesage, rencontrez des producteurs passionnés, et savourez des plats raffinés lors de dîners gourmands (11-11-2024).

HORAIRES

Toute l’équipe du restaurant Le Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - (0)4 94 76 13 80) vous accueille de nouveau avec ses nouveaux horaires d’hiver, du vendredi au dimanche, midi et soir (11-11-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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