Associations

AGGH et CDRE. Soirée caritative

C’est toujours avec le même enthousiasme que l’AGGH et le CDRE ont organisé la soirée caritative pour soutenir le Service de pédopsychiatrie de l’enfant et de l’adolescent à l’hôpital Robert Debré.

Disciples Escoffier international. 28e chapitre à la Réunion

Cette soirée, qui marque et rythme la vie de la délégation, s'est tenue dans la douceur des hauts de l’Île, à la plaine des Palmistes.

Disciples Escoffier international. Mission Escoffier en Asie

Serge Robin, vice-président d'honneur de la délégation Réunion Océan Indien, à l'origine du dossier Asie, en collaboration avec le président Grande Chine pays dAsie, Robert Fontana, a effectué dernièrement une mission avec le président Pierre Barde et Patrick Monset.

Les Bocuse d’or winners aux côtés de Paul Bocuse pour fêter ses 90 ans !

En ce 11 février 2016, les chefs Bocuse d’or winners étaient à Collonges-au-Mont-d’Or, dans ce restaurant des bords de Saône où Paul Bocuse naquit voici 90 ans.

Disciples Escoffier international. Soirée de gala caritative à Pierrevert

Le lundi 14 mars prochain, les disciples de la délégation Var Alpes du Sud organisent un dîner de gala au profit d'un centre d'enfants autistes "La Bourguette" à la Bastidonne.

Disciples Escoffier international. Changement de président à la délégation Réunion Océan Indien

Suite à la dernière assemblée générale et après de longues années de présidence fructueuse et fabuleuse au sein de son équipe, Michel Giacomino sera nommé, au cours de l'année, président d'honneur et remplacé, à la présidence de la délégation, par le chaleureux disciple Pierre Alexis Barde.

ANSCAP à Nice. Nouveau bureau 2016

À l'occasion de l'assemblée générale de l'association des sommeliers de Nice Cote d'Azur Provence au Château de Crémat à Nice, un nouveau bureau a été mis en place.

Disciples Escoffier international. Rendez-vous dans le Quercy

La délégation Grand Sud-Ouest est repartie vers de nouvelles aventures ! Cette fois, c’est au cœur du Quercy blanc que le président Patrick Guat et son équipe vous proposent de se retrouver le lundi 22 février 2016.

Disciples Escoffier international. Adieu Benoît Violier

Nous avons aujourd’hui vendredi 5 février 2016, accompagné une dernière fois Benoît Violier sur la route des étoiles.

Disciples Escoffier international. Création de "La légende des toques" avec Rhonéa

Rhonéa, la coop nouvelle génération tournée vers le participatif, a invité les chefs disciples d’Escoffier à participer à l’assemblage final de leur Côtes du Rhône millésime 2015.

Disciples Escoffier international. La gastronomie au service des malades d'Alzheimer

Le 25 janvier dernier, à l’initiative des Disciples d’Escoffier de la délégation des Hauts de France et de Philippe Lor, son président, a eu lieu une soirée de gala destinée à aider la recherche contre cette maladie du cerveau.

Disciples Escoffier international. 12e finale nationale du "Trophée jeunes talents Escoffier"

C'est dans le magnifique lycée hôtelier Georges Baptiste à Canteleu, près de Rouen, dirigé par Frédéric de Bellis, que s'est déroulée la dernière épreuve qualificative pour la finale internationale.

Disciples Escoffier international. La galette des chefs, la galette du cœur

Samedi 9 janvier 2016, à l’occasion de l’Épiphanie, les grands chefs se sont mobilisés à Paris, pour la 12e année consécutive, en faveur d’une maladie orpheline et des enfants de Madagascar.

Disciples Escoffier international. Jeunes talents Escoffier à Laval

La finale régionale du concours Pays de la Loire-Bretagne a opposé six binômes, cuisine et service. Deux élèves du CFAVM à Laval ont remporté la victoire, ouvrant la porte à la finale nationale.

Disciples Escoffier international. Rendez-vous à Strasbourg du 5 au 7 mars

Comme chaque année, les disciples du monde entier se retrouvent pour 3 jours de travail, de détente et d'amitié. Pour ces 9e rencontres internationales organisées dans la capitale de l'Alsace, Jean-Michel Mougard, président de la délégation Alsace Grand Est, et son équipe, vous ont préparé un programme aux petits oignons !

CDRE. Emmanuel Taillandier, nouveau président national

Dans le cadre de la dernière réunion 2015 du CDRE en région PACA, le mardi 15 décembre dernier, au Five seas Cannes, le club a renouvelé son bureau national pour les deux prochaines années.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

DÎNER

La passion du vin et de la haute gastronomie se rencontrent le temps d’une soirée inoubliable à l’hôtel Belles Rives***** à Juan-les-Pins. Ce 12 avril, La Passagère* dévoile son « Dîner Bacchus », en collaboration avec le Domaine Faiveley. Menu 250€ par personne | Places limitées | Réservations : https://bookings.zenchef.com/results?rid=355150&pid=1001... (07-04-2025).

RÉOUVERTURES

• Le 11 avril, réouverture du restaurant Café le Suquet à Cannes (5-7, rue du Pré - (0)6 81 17 51 10 - lecafe@hotelsuquetcannes.com - https://www.hotelsuquetcannes.com/) (07-04-2025). 

• L’hôtel Crillon le Brave, véritable havre de paix cinq étoiles de la collection Maisons Pariente, ouvre ses portes pour une nouvelle saison, offrant à ses hôtes une expérience unique alliant authenticité provençale, luxe discret et instants de bien-être absolu. À partir du 11 avril 2025, l’hôtel invite à vivre une escapade au cœur de la Provence, un lieu magique entre le mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, où sérénité, gastronomie et détente se rencontrent pour créer des souvenirs inoubliables (07-04-2025). 

• À partir du 14 avril, ouverture tous les jours au déjeuner du Deck, le restaurant du Monte-Carlo Beach à Roquebrune Cap-Martin. Une cuisine fraiche et créative dans la plus estivale des brasseries de la mer, grande terrasse avec vue magnifique sur piscine olympique miroir, panorama d’exception sur la baie de Monaco, ambiance familiale et conviviale, carte de saison savoureuse et gourmande. Tél. +377 98 06 51 00 (07-04-2025).

CHEFS

Le rideau est tombé sur la 6e édition de la Superyacht chef competition. Organisé par La Belle Classe Academy, le centre de formation du Yacht Club de Monaco et Bluewater, ce rendez-vous gastronomique, sous la supervision du chef Joël Garault, président de l’association Monaco Goût et Saveurs, accompagné du chef Philippe Joannès, MOF et directeur F&B au Y.C.M., ainsi que du chef Simon Ganache, chef des événements du Y.C.M., a couronné cette année Benjamin Ferrand (M/Y Victoria Del Mar - 50m). Neuf chefs embarqués à bord de super-yachts de 36 à 97 mètres ont, le temps de ce concours, posé le pied au Y.C.M., pour dévoiler leur talent sous les yeux d’un jury d’experts et d’un public conquis. Temps imparti, paniers imposés, contraintes d’espace : les concurrents ont enchaîné avec dextérité les créations, jonglant entre cuissons précises, textures raffinées et assaisonnements (07-04-2025).

BURGER

À l’occasion de la coupe de France du burger by Socopa 2025, Guillaume Redon, chef gérant de Braz&Bro’s à Orange, avec son burger le Smashon, remporte la finale sud-est et se qualifie pour la finale nationale où il terminera en 4e position (07-04-2025).

ÉLECTION

Buffalo Grill est fière d’être élue à nouveau « Enseigne préférée des Français » dans la catégorie « Restauration à table » : un titre que l’enseigne arbore fièrement, sans discontinuité, depuis 2015. Le renouvellement de ce prix est une preuve de l’implication de l’enseigne et de ses équipes pour offrir la meilleure expérience de restauration à ses clients (07-04-2025).

CHEF SOMMELIER

Depuis le 10 mars, Théotime Dordain a rejoint l’équipe de Christophe Bacquié au Mas Les Eydins à Bonnieux, comme chef sommelier (07-04-2025).

OUVERTURE

Le 9 avril, une boulangerie ANGE ouvrira ses portes au Tholonet. Une nouvelle enseigne, située au 1581, avenue Paul Jullien, qui proposera du bon pain et des bons prix, avec du bon • sens, tout au long de l’année. Jean-Philippe et Caroline Messali, couple de franchisés, s’apprêtent à relever le défi de cette première ouverture, aux côtés de leur équipe. Ouverture Du lundi au samedi de 6h30 à 20h, le dimanche de 7h à 13h (07-04-2025). 

• Le 10 avril, ouverture du restaurant Le Tigrr Candille à l’hôtel Le Mas Candille à Mougins (04 92 28 43 43 - info@mascandille.com) (07-04-2025).

BALADE

Le Musée Escoffier de l’art culinaire à Villeneuve-Loubet vous propose une nouveauté en partenariat avec l’office de Tourisme de Villeneuve-Loubet : la "Balade au Pays d’Escoffier" ! Chaque mois, profitez d’une visite guidée exclusive du village et de la maison natale d’Auguste Escoffier. Accompagnés d’un guide passionné, vous découvrirez le riche terroir provençal de ce village authentique et explorerez la vie et l'œuvre de ce chef incontournable de la gastronomie française. Infos et réservations auprès de l’office de Tourisme de Villeneuve-Loubet (0)4 92 02 66 16. Samedis 19 avril, 24 mai et 21 juin. 10€ par personne (07-04-2025).

CONCOURS

• Le lycée Auguste Escoffier à Cagnes-sur-Mer et le Westminster Kingsway College ont remporté l’édition 2025 du concours "Oscar de l’entente cordiale culinaire franco-britannique », disputé au lycée Jeanne et Paul Augier de Nice (07-04-2025).

• Le jury de la finale du Trophée CDRE France 2025 a couronné Léa Nozahic de l’Institut Lyfe Ecully. Bastien Bragato du Centre de management hôtelier de Nice arrive en deuxième place (07-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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