Associations

Disciples Escoffier international. La Saint Jacques en fête à Trouville-sur-Mer

Les 5 et 6 décembre 2015, sous l’égide de la mairie de Trouville-sur-Mer, les marins pêcheurs, dont notre ami disciple Arnaud Perchey, du bateau Gros Loulou (sa famille et son équipe) et les disciples de la délégation Normandie Grand Ouest ont participé a la fête dédiée à l’arrivée de la coquille « baie de Seine » dont la suavité n’est plus à démontrer.

Disciples Escoffier international. Trophée des jeunes talents de la région du Grand Sud-Ouest

Le 27 novembre 2015, le trophée nous a conduit, tout comme l’année dernière, au Manoir de Bois Charente (16120 Graves Saint-Amant), établissement éducatif et d’insertion professionnelle, notamment avec, comme support d’apprentissage, son restaurant d’application.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Naples

Mardi 24 novembre, à l'hôtel restaurant "La lanterna" à Villaricca" près de Naples, se sont déroulées les intronisations de chefs méritants qui ont chacun prêté serment aux Disciples d'Auguste Escoffier, suivie d'un dîner de gala pour rendre hommage aux invités.

Disciples Escoffier international. Premier chapitre en Australie

Lundi 7 décembre, la journée a bien été occupée avec le 1er chapitre de la délégation Pays Australie, avec l'intronisation de 6 nouveaux disciples et la création du bureau à Canberra, le tout organisé par le chef et président Jean-Marie Le Rest.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. 10e grand chapitre international

La confrérie monégasque a organisé, en partenariat avec le groupe Giraudi, Le Méridien beach plaza, le Café de Paris et l’hôtel Hermitage, son 10e grand chapitre international du 26 au 29 novembre 2015.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Monaco

Le 16e chapitre de la délégation Riviera Côte d'Azur Monaco Corse s'est déroulé au restaurant de Marcel Athimond, le Saint Benoît, qui vit ses dernières heures d'activité.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Normandie

Le dimanche 15 novembre dernier, avait lieu près de Rouen, au Château des Fontaines à Hénouville, le 27e chapitre des disciples d’Auguste Escoffier Normandie grand Ouest en présence de Philippe Onofri, le trésorier international.

Disciples Escoffier international. Hommage à Marcel Athimond

À l'occasion du chapitre d'automne de la délégation Riviera Côte d'Azur Monaco Corse, Yannick Prunier et son bureau ont rendu hommage à Marcel Athimond, quelques jours avant la fermeture définitive du restaurant Saint Benoît.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Marseille

22 nouveaux membres, chefs, artisans, producteurs et épicuriens ont été intronisés le 23 novembre dernier à l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu, parmi lesquels le chef triplement étoilé Gérald Passédat.

Apcig. Remise du prix Amunategui-Curnonsky 2015

Comme chaque année, ce prix a été attribué à un journaliste ou à un informateur pour la catégorie gastronomie et l’autre à un journaliste ou à un informateur pour la catégorie vin.

Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur. Dîner de gala automnal

Le gala annuel du convivium présidé par Jean-Pierre Rous s'est tenu à l'hôtel Le Méridien beach plaza à Monaco, sur le thème "rivières, lacs et forêts en saison automnale".

Confrérie de la Chaîne des rôtisseurs de Monaco. 10e grand chapitre international en principauté

Sous la houlette du bailli délégué, Gérard Canarie, la confrérie de la Chaîne des rôtisseurs, bailliage de la principauté de Monaco, organise son Xe grand chapitre international du 26 au 29 novembre 2015.

Disciples Escoffier international. Concours "jeune talent" Escoffier 2015 en Suisse

La 3e sélection s'est déroulée dimanche 8 novembre 2015 au centre de formation Hotel & gastro formation à Saint-Gall.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Chicago

Jeudi 19 novembre à Kiki bistro Chicago, Michel Bouit a ouvert le 40e chapitre pour les États -Unis en fêtant l’arrivée du Beaujolais nouveau de Georges Dubœuf.

Disciples Escoffier international. Nouvelles de la délégation du Grand Sud-Ouest

Chapitre, trophée des jeunes talents Escoffier et dîner d'Épicure, la délégation emmenée par le président Patrick Guat ne ménage pas ses efforts pour s'investir dans la région.

Les grandes tables du monde. Congrès à Vienne

Les 12 et 13 octobre 2015, à Vienne, en Autriche, s’est tenu le congrès des "Grandes tables du monde", sous la présidence de David Sinapian.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Le 13 mai 2025, Tom Meyer, MOF, chef étoilé Michelin de La Chèvre d’Or à Èze-village, accueille Fabien Ferré, 3 étoiles Michelin, pour composer un menu en 8 temps, pensé comme un dialogue à quatre mains. Menu unique – 360€ par personne - hors boissons. Réservation obligatoire (0)4 92 10 66 66 - reservation@chevred’or.com (14-04-2025).

CHEFS

• Originaire de Marseille, le jeune chef Ilane Tinchant, aujourd’hui à la tête du restaurant gastronomique L’Oursin de l’hôtel Bleu à Carry-le-Rouet, vient de faire une entrée remarquée dans la brigade cachée de l'émission télévisée culinaire Top chef, suite à l’abandon d’un candidat. Sa cuisine iodée, créative et profondément ancrée dans les saveurs de la Côte Bleue séduit par son audace et sa sincérité. Après avoir fait ses armes aux côtés de chefs de grande renommée (Guillaume Sourrieu, Julien Diaz, Sylvestre Wahid), Ilane incarne une nouvelle génération de talents du Sud (14-04-2025)

. • Kévin Garcia est le nouveau chef au Cap Estel. Dès le 18 avril 2025, il dévoilera progressivement son univers culinaire, d’abord à la table conviviale et estivale de la maison, le Ficus, puis à La table gastronomique du Cap Estel à partir du 29 avril. Plus d’infos la semaine prochaine (14-04-2025).

• Jean-Brice Ruffroy a pris les commandes du restaurant La Table du Château d'Argens aux Arcs-sur-Argens, secondé par Christophe Ciotta. Après son apprentissage chez Joël Robuchon, il rejoint l'équipe de Gordon Ramsay au Trianon Palace. Son parcours se poursuit dans d'autres établissements avant de devenir l'adjoint de Florent Pietravalle à la Mirande à Avignon, où il participe à l’obtention de la première étoile Michelin. Puis, ill prend la direction des cuisines de l’hôtel Punta Lara à Noirmoutier avant de rejoindre le Var et le Château d’Argens (14-04-2025).

GASTRONOMIE EN 2050

À l’occasion de son 50e anniversaire, Teritoria, réseau d’hôteliers et restaurateurs indépendants présidée par Alain Ducasse, a réuni ses chefs ainsi que les professionnels du secteur, le 7 avril 2025 au Hangar Y à Meudon pour une édition exceptionnelle de son incontournable déjeuner des chefs. Un événement placé sous le signe de l’innovation, autour d’une question centrale : à quoi ressemblera la gastronomie en 2050 ? (14-04-2025).

CROISSANT

Yannis Petesic, le fils de Denis Petesic, pâtisserie-boulangerie Aux saveurs retrouvées à Vence, est « Très honoré d'avoir remporté la finale régionale du meilleur croissant Région PACA. Rendez vous début octobre pour la finale nationale où je représenterai avec le deuxième participant notre belle Région en espérant cette fois remporté le titre qui m'a échappé en 2023 » (14-04-2025).

RÉOUVERTURES

• Le 15 avril 2025, le restaurant gastronomique La table de l’Orangerie de l’hôtel Le Château de Fonscolombe, animé par le chef étoilé Michelin Marc Fontanne, rouvre ses portes (14-04-2025).

 • Le 16 avril 2025, Elsa, un restaurant étoilé du Monte-Carlo Beach, rouvre pour le déjeuner de 12h15 à 13h30 et le diner de 19h15 à 21h30. Fermé le dimanche et le lundi. Sous la signature de Marcel Ravin, le restaurant Elsa, étoilé au guide Michelin 2025, dévoile une gastronomie d’exception. Comme un balcon posé sur la Méditerranée, son univers culinaire unique et engagé s’inspire de l’univers marin avec délicatesse et créativité. Tél. +377 98 06 50 05 (14-04-2025).

 • Le 17 avril 2025, pour une nouvelle saison culinaire au Carlton Cannes, de la Méditerranée à la mer Noire, dans une ambiance chaleureuse inspirée de l’Orient, Rüya (ruyarestaurant@ihg.com - (0)4 93 06 42 00 - http://www.carltoncannes.com) offre une cuisine anatolienne modernisée et revisitée. Apéritifs de 18h à 19h30 et dîner de 19h30 à 22h (14-04-2025).

OUVERTURES

• Après huit années à offrir une expérience étoilée au cœur d’Aix-en-Provence, Olivia et Mickaël Féval ont décidé d’écrire un nouveau chapitre : plus intime, plus personnel, et en parfaite harmonie avec leurs valeurs fondamentales : qualité, accueil chaleureux, sur-mesure et partage. Allez découvrir "Entre nous", leur nouvelle table gastronomique, installée depuis quelques mois au cœur de leur bastide provençale, située à Bouc-Bel-Air (184, route de Calas - (0)4 42 93 29 60 - http://www.oliviaetmickaelfeval.com, entre Aix-en-Provence et Marseille. Bien plus qu’un simple restaurant, "Entre Nous" est une invitation à vivre une expérience culinaire immersive, où chaque repas devient un moment unique, entre convives et hôtes passionnés (14-04-2025).

 • L’Auberge de la Petite Casserole à Revest-des-Brousses (place du village - (0)4 92 73 85 41) devient le dixième Bistrot de Pays des Alpes-de-Haute-Provence, avec un p'tit truc en plus. C’est ici qu’Antoine et Gaud ont posé leurs valises pour écrire une nouvelle page de leur histoire, une histoire où gastronomie et solidarité mijotent ensemble. L'équipe mixte, composée en partie de personnes en situation de handicap mental, a remporté haut la main le label en 2025 (14-04-2025).

RENCONTRE

L'Intermarché de Brignoles (route de Nice) organise une rencontre avec ses producteurs locaux les vendredi 18 et samedi 19 avril de 8h30 à 19h30. Cet événement rassemble une dizaine de producteurs qui mettra à l'honneur leurs produits et leur savoir-faire dans les domaines de la boucherie, charcuterie, fromagerie, poissonnerie, conserverie, fruits et légumes… Des dégustations et des animations sont également au programme avec de nombreux lots à gagner (14-04-2025).

UNION

Pour célébrer une collaboration inédite entre Kalios et Lucia Cannes (la Croisette - (0)4 93 38 17 47), la plage cannoise proposera en exclusivité un dessert de fête inédit : mousse au chocolat et huile d’olive Kalios, disponible pour le week-end de Pâques, dès vendredi 18 avril. Une création où la douceur et la finesse s’harmonisent à la perfection avec le goût exceptionnel de l’huile d’olive Kalios, sublimant chaque bouchée (14-04-2025).

SPA

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa Clarins & myBlend offre depuis le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (14-04-2025).

SITE

Les offices de Tourisme Drôme Sud Provence, Montélimar agglomération, Pays de Grignan - Enclave des Papes et Baronnies en Drôme provençale s’unissent autour d’un projet digital ambitieux : la création d’un site web unique pour promouvoir la destination Drôme Provençale. Ce site, est accessible à l’adresse http://www.dromeprovencale.fr, devient la vitrine touristique du territoire (14-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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