Associations

Association des sommeliers d'Europe. Voyage d'études au Portugal

Après la Moldavie en 2013, l’A.S.E. a organisé son assemblée générale annuelle au Portugal, dans la région viticole de Bairrada.

Disciples Escoffier international. La semaine du goût dans le vignoble de Beaumes-de-Venise

Sous un soleil radieux, les disciples d’Escoffier avaient rendez-vous dans ce magnifique vignoble de l’appellation Beaumes-de-Venise, au cœur du Trias, pour accueillir leurs convives.

Disciples Escoffier international. Création de la délégation Pays Nouvelle Calédonie

Profitant d'un voyage familial et privé, et dans le temps record de 20 jours, Daniel Dorchies, secrétaire général international adjoint des Disciples, a pu convaincre Fabrice Louyot, chef gérant d'un des restaurants les plus réputés de Nouméa, de fonder avec 8 de ses collègues, la délégation Pays Nouvelle Calédonie.

Disciples Escoffier international. Séjour à Tahiti

Début septembre, à l’invitation de Francky Tauatiti, producteur de la vanille « Hotu vanilla », médaille d’or au concours général agricole 2013, des membres de la délégation Normandie grand Ouest se sont rendus à Tahiti.

Les grandes tables du monde. 60 ans et un nouveau président

Au terme de son 3e mandat consécutif, Marc Haeberlin, chef de L'auberge de l'Ill à Illhaeusern, a cédé sa place à David Sinapian, de la maison Pic à Valence, l'époux d'Anne-Sophie Pic, déjà vice-président de l'association.

Disciples Escoffier international. Chapitres à Boulder et Austin aux États Unis

Michel Bouit, président Pays USA, ne chôme pas. En une semaine, il a organisé deux chapitres, le premier à Boulder, ville située dans l'État du Colorado, et le second à Austin, capitale de l’État du Texas.

Disciples Escoffier international. Vendanges des chefs à Beaumes-de-Venise

Un brouillard flottait sur les vignes en cette matinée de septembre, laissant présager une belle journée.

Disciples Escoffier international. Chapitre à La Chapelle d’Abondance

Le Pays France s’est enrichi récemment d’une 12e délégation locale « Grandes Alpes », regroupant les départements de l’Isère, de Haute-Savoie et de Savoie.

Monte-Carlo hospitality awards à Monte-Carlo. Cabaret

L’Association des industries hôtelières monégasques (AIHM) propose, le jeudi 9 octobre, sa deuxième édition sur le thème envoûtant et mystérieux du cabaret.

Disciples Escoffier international. 44e chapitre suisse à Kreuzlingen en Thurgovie

Une magnifique journée ensoleillée pour une extraordinaire rencontre dans un canton très accueillant, au bout de la Suisse pour les Romands, à la frontière allemande, sur les bords du lac de Constance.

Académie nationale de cuisine. Ça bouge dans les Bouches-du-Rhône

Sous l'impulsion de leur délégué régional Éric Marra, les événements se multiplient.

Disciples Escoffier international. Course des ânes au profit d'ELA

Comme tous les ans, s'est déroulée la 17e course des ânes sur la plage de Trouville-sur-Mer.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Cincinnati

La délégation des Disciples Escoffier international Pays USA, présidée par Michel Bouit, a organisé son 28e chapitre le 9 septembre dernier.

Disciples Escoffier international. Démonstrations de cuisine à Trouville-sur-Mer

Le samedi 2 et le dimanche 3 août avait lieu, comme chaque année, la fête de la mer et du maquereau à Trouville-sur-Mer.

Disciples Escoffier international. Ouverture d'une école à Hong Kong

Après 3 ans de négociation et de travaux, Robert Fontana, président Grande Chine Pays d'Asie, aisé de son équipe et en particulier de Thierry Muller, ont pu enfin ouvrir l’école « Disciples Escoffier culinary arts", en partenariat avec "Towngas" compagnie de distribution de gaz en Chine.

Disciples Escoffier international. Finale Asie du concours « Jeunes talents »

Nouveau succès de la Corée qui enverra de nouveau un candidat en finale internationale à Barcelone en mars 2015.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SEMAINE MONÉGASQUE

La table d’Élise à Monaco (2, rue du Portier) lance les semaines de la gastronomie méditerranéenne, une véritable invitation au voyage au cœur d'une cuisine riche et généreuse, marquée par les échanges multiculturels des peuples qui la bordent. Du 18 au 23 novembre, La table d'Elise vous donne rendez-vous, midi et soir, pour la première étape de ce voyage. Pour cette première, la gastronomie locale sera à l’honneur pour une semaine monégasque. Pour l'occasion, le chef Mustapha El Hajraoui, revisitera les spécialités chères à la principauté dans un menu business lunch ainsi qu'une ardoise de suggestions à durée limitée, barbajuans, stockfish, raviolis à la daube, pissaladière et bien d'autres plats... Réservations https://www.latabledelise.mc/restaurant/reserver/ ou +377 93 30 20 70 (18-11-2024). 

OUVERTURE

Ouvert uniquement en soirée, le restaurant de gastronomie méditerranéenne du Mas Candille à Mougins (172, boulevard Clément Rebuffel - (0)4 92 28 43 43 - info@mascandille.com http://www.mascandille.com ), La table des pins, vous reçoit dans un cadre somptueux, en intérieur ou en extérieur, pour un épisode gastronomique sans égal et tout en régal. Ouvert tous les jours de 19h à 21h30 jusqu’au mois d’avril 2025 (18-11-2024).

CHEF

Lors de la passation de pouvoir de l’association des Toques Blanches Côte d’Azur, qui vient de se dérouler au Château Saint-Martin à Taradeau, l’ancien chef au Carlton Cannes, Alain Hascoët, est devenu le nouveau président de l’association culinaire (18-11-2024).

TROPHÉE

Le « Trophée pintade des jeunes talents » est ouvert aux jeunes âgés de 16 à 24 ans : futurs cuisinier(e)s, charcutier(e)s, traiteurs, etc. en écoles, en apprentissage ou aux personnes suivant une formation de cuisine en candidats libres. Les candidats ont jusqu’au 5 janvier 2025 pour retirer leur dossier d’inscription : anais@adocom.fr ou sur http://www.lapintade.eu/fr/trophee-jeunes-talents (18-11-2024).

PIZZA 2025

Du 18 novembre au 10 mars 2025, METRO France soutient la 19e édition du Championnat de France de la pizza en accueillant les 10 étapes régionales dans ses Halles. En partenariat avec l’Association des pizzerias françaises (APF), le France Pizza Tour permettra aux 110 meilleurs pizzaïolos de se qualifier pour la grande finale, qui se déroulera les 2 et 3 avril 2025 à Paris. Rendez-vous dans notre région le 3 février 2025 à Nice et le 24 février 2025 à Marseille les Pennes (18-11-2024).

DÉJÀ NÖEL !

Venez célébrer la magie de Noël au Clos des roses à Fréjus (1609, route de Malpasset - lieu-dit Sainte Brigitte - RD 37 - (0)4 94 52 72 77 - (0)4 94 53 32 31 - closdesroses@closdesroses.com) les 23 et 24 novembre. Au programme notamment une dégustation gratuite des millésimes et plein d'autres surprises. L'entrée est gratuite, avec un grand parking, des food trucks pour vous régaler et la possibilité de réserver une table à La Bastide pour prolonger l’expérience gourmande (18-11-2024).

SAKÉ

L’Union des œnologues de France annonce le lancement du premier « Mondial du saké », qui se déroulera du 28 février au 4 mars 2025 au Pullman Cannes Mandelieu (18-11-2024).

TRUFFE

Amateurs de truffe, du 14 au 17 novembre prochains, rejoignez l’Hôtel Crillon-le-Brave (place de l’église - (0)4 90 65 61 61 - https://www.crillonlebrave.com/fr/ - reservations@crillonlebrave.com ) pour un weekend immersif où traditions et gastronomie se rencontrent. Participez à une masterclass avec le chef Thomas Lesage, rencontrez des producteurs passionnés, et savourez des plats raffinés lors de dîners gourmands (11-11-2024).

HORAIRES

Toute l’équipe du restaurant Le Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - (0)4 94 76 13 80) vous accueille de nouveau avec ses nouveaux horaires d’hiver, du vendredi au dimanche, midi et soir (11-11-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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