22e année - N°926 - 31 mars 2025

Balicco

Edition

Glénat livres. Alléno 101 créations

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Découvrez, à travers les 101 créations culinaires proposées par le chef triplement étoilé du Meurice, l'univers de la gastronomie de luxe et des produits d'exception.

Glénat livres. Étoiles & mont Blanc

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L'Albert 1er porte, depuis plus d'un siècle, une certaine idée de la cuisine. Au cœur de Chamonix, à l'aplomb de montagnes incroyablement belles, de glaciers majestueux, Pierre Carrier et Pierre Maillet réalisent ce miracle d'accorder le monde de la (très) grande cuisine et celui de la (très) haute montagne.

Editions éveil & découvertes. Toc toque

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Apprendre à cuisiner, avec « la fée des confitures », Christine Ferber, maître pâtissier confiseur qui a fait la réputation de son village natal Niedermorschwihr en Alsace avec "Le Relais des Trois Epis", c’est magique !

Syndicat mixte du mont Ventoux. Calendrier gourmand

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Dans la continuité du festival "Ventoux saveurs nature" qui vient de s’achever, le syndicat présidé par Alain Gabert, met en place une démarche collective de promotion des produits agricoles dans le cadre du programme européen "Leader Ventoux".

Éditions First. Douceurs de Noël

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La fête avant les fêtes ! C’est ce que vous propose le livre de Nicole Renaud. Ses origines alsaciennes lui ont transmis cette effervescence mêlée de manifestations et de petites gourmandises qui se déroulent, dans les rues et les maisons et se dégustent avant, pendant et même après les fêtes de Noël.

Éditions First. Foie gras follies !

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89 pages écrites par une spécialiste de la gastronomie, originaire de cette autre région spécialiste du foie gras, l’Alsace.

Menufretin. Olivier Nesto. Mon Alsace

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De lui, Olivier Nasti confie « Alsacien d’adoption, je me suis pris au jeu de travailler ce terroir et, au fil du temps, j’en suis tombé amoureux. Je suis un fervent défenseur de ses traditions qui ont toute leur place dans la cuisine moderne ».

Éditions Féret. Le vin et l'amour

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L'ivresse des sens n'a d'égal que l'ivresse des mots lorsque le sexe et l'amour se mêlent au sang de la terre. L'auteur nous entraîne ainsi dans une quête millénaire.

Gourmand world cookbook and wine awards France. Palmarès 2009

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Une quarantaine de prix ont été décernés aux meilleurs livres de cuisine de l'année, par un jury présidé par Edouard Cointreau, président et fondateur de ces prix littéraires.

Michel Lafon. Pudlo Paris 2010

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Mis à jour tous les ans, Le Pudlo raconte les quartiers, les ambiances et, à l’égard des établissements, se révèle intègre et critique. Coups de cœur pour l’excellence, assiettes cassées pour les tables décevantes, éclectisme dans les sélections.

Éditions Versant Sud. Chili, pays de vins et de montagnes

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C’est dans le très bel hôtel particulier de l’ambassade du Chili à Paris, au cours d’une réception mêlant culture française et chilienne autour de la culture du vin, comme s’est plu à rappeler Madame l’ambassadrice, par le nombre important de français d’origine impliqué dans ce domaine, que fût présenté ce livre.

Menu fretin. Grimod de La Reynière et son groupe

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Rien ne prédisposait l’inventeur de la critique et la littérature gastronomiques, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, à l’écriture, né difforme, les mains atrophiées. Mais on est en 1758 et son père est fermier général, donc possède une fortune colossale.

Shipley Park éditions. Un chef, un légume

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« Le monde est en recherche constante d'authenticité. Qui mieux que les paysans pouvaient parler du bon goût. J'ai demandé à 33 des plus grands chefs de la région PACA, de Menton à Saint-Tropez et de Marseille au petit village de montagne, de m'emmener chez leur fournisseur, de choisir un légume et de créer pour l'occasion une recette exclusive. Des histoires de femmes et d'hommes de talent à la recherche de l'exception » précise Marc Brunoy, l'auteur.

Éditions Féret. Hospices de Beaune. La saga d'un hôpital-vigneron

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La magie de la plus vieille vente de charité au monde opère chaque année depuis 1859.
Mais les Hospices de Beaune ne sont pas, loin s'en faut, qu'une largesse de l'histoire.
Le régisseur du domaine et son équipe de 22 viticulteurs ont le privilège, et la lourde responsabilité, de valoriser un joyau du patrimoine culturel bourguignon.

Éditions Œnoplurimedia. De la vigne à la cave

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Dernier tome d'une trilogie allant de la compréhension du terroir à l'analyse des constituants du raisin et de leur intérêt œnologique, en passant par l'obligation d'un état sanitaire correct.

Marabout chef. Le grand livre Marabout de la cuisine facile

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900 recettes collationnées, de l'apéro au dessert, en passant par les soupes, les salades, les viandes, les poissons et fruits de mer, sans oublier les œufs, les pâtes,, le riz, les légumes et les sauces.
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