Hôtels

La chèvre d'or à Eze village. Départ de Ronan Kervarrec

Le chef doublement étoilé Michelin de La chèvre d'or à Eze village, vient d'annoncer son départ pour l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion en Gironde.

Hôtel du Castellet*****. Christophe Bacquié nomme Fabien Ferré, chef adjoint des cuisines

À 27 ans, Fabien Ferré confirme son engagement et sa fidélité aux côtés du chef Christophe Bacquié en acceptant ce poste.

Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Alessandro Cresta, nouveau directeur général

Ancien directeur général adjoint de l’hôtel Martinez en 2007, à l’époque dans le giron du groupe Concorde, Alessandro Cresta revient sur la Croisette.

Hôtel de Paris à Monte-Carlo. Le champagne Dom Pérignon s'installe dans une suite

L'exceptionnelle cuvée Dom Pérignon P2 1998 fait étape à l’Hôtel de Paris et s'installe dans la mythique suite 321-322, celle des grands de ce monde, pour être redécouverte à la lumière d’un dîner étoilé, après 16 ans de soins attentifs et un long repos revigorant, immobile dans le silence et l’obscurité des caves.

Châteaux & Hôtel Collection. Nouveautés 2016

Jeudi 11 février, la marque présidée par Alain Ducasse, a dévoilé sa nouvelle collection d’hôtels de charme et de restaurants gourmands qui allient le bien manger et le bien dormir.

Resort Barrière Cannes. Journée de recrutement

Le vendredi 12 février, de 9h à 16h, les hôtels Barrière Le Majestic et Le Gray d'Albinos Cannes, organisent leur journée de recrutement pour la saison 2016.

Le manoir de l'étang à Mougins. Laurent Poulet ouvre 3 tables

Enfin ! Depuis son départ de La table du Cap à Saint-Jean-Cap-Ferrat en 2009, l'ancien chef une étoile Michelin, rongeait son frein, mais ne désespérait pas de s'installer un jour dans ce lieu découvert en décembre 1999.

Bar Le Capian à Marseille. Soirée givrée

Conçu comme une parenthèse chaleureuse au beau milieu de l'hiver, ce happening convivial mettra cette année encore le feu à la majestueuse terrasse extérieure du bar de l'InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu.

Château de Berne à Lorgues. Le jardin de Benjamin

L'information, sous embargo depuis la mi-novembre 2015, n'est plus un secret de Polichinelle. Benjamin Collombat, le chef de Côté rue, abandonne son étoile à Draguignan et s'installe, dès le début avril, dans les cuisines de l'hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux.

Métropole Monte-Carlo. Un nouveau directeur pour le palace

Le 15 décembre dernier, Serge Ethuin a intégré l’hôtel Métropole Monte Carlo en tant que directeur général. Il succède à Pierre Ferchaud.

Châteaux & hôtels collection. Merci les chefs !

Le jeudi 3 décembre, se sont déroulés en simultané dans toute la France 9 dîners de chefs Châteaux & hôtels collection au profit des Restaurants du cœur, dont 2 dans notre région, à Toulon et Opio.

Hôtel d'Europe à Avignon. Première escapade gourmande

Les 5 et 6 décembre, offrez l’excellence du restaurant La vieille fontaine- Hôtel d’Europe à votre table.

Fairmont Monte-Carlo. 40 ans de croisière

Le luxueux bateau de croisière Fairmont Monte Carlo a fêté le dimanche 22 novembre ses 40 ans de navigation. Un voyage aux multiples escales durant lequel le Fairmont Monte Carlo a su s’imposer et être reconnu comme l’un des meilleurs établissements hôteliers de la principauté et de la Côte d’Azur.

L'olivier à Saint-Tropez. La bastide de Saint-Tropez. La séduisante formule dégustation

L'hôtel 5 étoiles dirigé par Fabien Delaffon est l'un des seuls hôtels à rester ouvert jusqu'à la fin de l'année dans la cité du Bailli. C'est le moment de profiter de la quiétude hivernale tropézienne et de découvrir la belle cuisine de Philippe Colinet.

La palme d'or. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Dernier dîner à 4 mains pour célébrer les 30 ans

Après Jean-François Piège, 2 étoiles Michelin, Enrico Crippa, 3 étoiles Michelin, Christian Sinicropi reçoit, le 28 novembre dans ses cuisines, Éric Pras, 3 étoiles Michelin.

Le mas Candille à Mougins. Le marché des fournisseurs

Très belle affluence pour ce premier marché, d'habitude réservé aux professionnels, qui a permis aux particuliers présents de découvrir et acheter des produits d'excellence.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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