Hôtels

Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d’Antibes. Étienne Leroy se distingue

Le jeune sous-chef pâtissier est qualifié pour la prochaine coupe du monde de pâtisserie dans sa discipline, la « classe sucre ».

Les voiles* et La corniche** à Toulon. Les hôtels Toulon bord de mer

Le quartier du Mourillon recèle deux petites pépites hôtelières. L'une totalement métamorphosée en 2014, l'autre rénovée régulièrement, avec chacune leurs points forts.

Château le Cagnard à Cagnes-sur-Mer. Une cuisine de bon sens

En place depuis un an, Stéphane Laurin, le chef de cuisine, a trouvé ses marques et surtout affirmé sa personnalité culinaire.

Le Negresco à Nice. L'hôtel est reconnu "Entreprise du patrimoine vivant"

Pierre Bord, directeur général de l’hôtel Le Negresco, est fier d’annoncer que l’hôtel Negresco a reçu ce prestigieux label dans la catégorie hôtellerie-restauration, devenant ainsi le 4e établissement français à se voir attribuer cette distinction.

La plage Gray d'Albion-Barrière à Cannes. Saveurs libanaises

Tout l'été, le chef Abdul Kantar a régalé les clients de la plage, qui vient de fermer pour l'hiver.

Hôtel Crillon-le-Brave à Crillon-le-Brave. Ça bouge à Crillon !

Entre récompenses et animations, le Relais & châteaux -qui vient de fêter son 25e anniversaire- se fait remarquer par son dynamisme.

Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Nouvelle carte d'automne

Le cycle des saisons permet aux chefs d'exprimer leur personnalité, leur inventivité. David Chauvac, qui vient de mettre en place de nouveaux plats, n'échappe pas à la règle.

Hôtel Barrière le Majestic Cannes. Un hiver face à la mer

En prélude à la présentation du programme des mois à venir, Pierre-Louis Renou, le directeur général, a tenu a préciser - suite aux graves inondations qui ont touché Cannes - que l'hôtel était en parfait état, prêt à accueillir visiteurs et touristes.

Le Méridien beach plaza à Monaco et Castello Banfi. Belle soirée de partage

La réussite d'une soirée se juge sur l'originalité et l'addition de points positifs. Celle organisée autour des vins toscans de Castello Banfi, grâce à Ronnie De Mers, qui s'occupe de la commercialisation de ces nectars d'exception sur Monaco, en est la parfaite illustration.

La bonne étape à Château-Arnoux. Longévité gourmande

Le temps passe et la douillette maison de la famille Gleize continue de régaler les fins gourmets qui se plaisent à s'arrêter pour la goûteuse cuisine de Jany.

La magnanerie à Aubignosc. L'univers de Stéphan Paroche

Stéphan Paroche, chef autodidacte et propriétaire, meilleur chef de France Logis en 2007, produit une cuisine inventive, audacieuse, qui surprend, truffée de nombreux mariages de saveurs.

La vieille fontaine. Hôtel d'Europe à Avignon. Mathieu Desmarest, nouveau chef

Arrivé le 1er juin dernier, ce jeune chef de 24 ans, originaire de Villeneuve-lez-Avignon, a quitté les cuisines de l'Élysée pour revenir aux sources.

Monte-Carlo bay hotel & resort à Monaco. 10 ans de créativité

Ce 5 octobre 2015, sept grands chefs du groupe de la Société des bains de mer se sont donné rendez-vous pour souffler les 10 bougies du Monte-Carlo bay hotel & resort : une rencontre au sommet de la gastronomie avec l’étoilé Marcel Ravin, grand chef d’orchestre de cette fête au concept déjanté « le drunch ».

La véranda. Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. L'été indien

Depuis la reprise de la gestion par le groupe canadien Four seasons, les activités du palace sont au beau fixe, assurant une saison exceptionnelle. La brigade de cuisine, sous les ordres de Didier Aniès, MOF, une étoile Michelin, n'a pas chômé.

La bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois à Grasse. Remise du titre de Maître restaurateur

Le 1er octobre, les jardins en restanques de La bastide Saint Antoine à Grasse ont accueilli la cérémonie de remise du titre de Maître restaurateur -seule authentification officielle, décernée par arrêté préfectoral, qui distingue et valorise la restauration traditionnelle de qualité- à Jacques Chibois.

Clair de la plume à Grignan. Journée solidaire

À l’initiative de Manuel Amoros et du Clair de la plume, hôtel restaurant membre Châteaux & hôtels collection à Grignan, dans la Drôme provençale, une journée conviviale et solidaire autour du football est programmée le lundi 12 octobre.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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