Hôtels

Hôtel Jules César***** à Arles. La griffe Christian Lacroix

Racheté par le groupe Maranatha en mars 2013, et après 7 mois de travaux, l'ancien couvent de carmélites devenu hôtel en 1928, a vraiment réussi sa rénovation dirigée par l'enfant du pays, célèbre costumier. Un coup de cœur.

La terrasse. Le Méridien à Nice. Tradition et modernité

Depuis 1 an et demi et son arrivée à la tête des cuisines, Éric Brujan a pu apprécier la qualité des produits régionaux, qu'il maîtrise parfaitement en leur apportant de subtiles inspirations. Une cuisine à découvrir sur le toit de l'hôtel, face à la Baie des anges, avec le chuchotement des vagues en fond sonore.

Restaurant Le ciste. Château de la Bégude à Opio. Dîner à 6 mains

Gabriel Degenne, le chef, a souhaité partager, avec ses collègues et amis, les fourneaux du restaurant de l’hôtel, le temps d’un repas, partager également sa passion, ses nouvelles idées et de bons moments de franche camaraderie.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Pierre Ferchaud, nouveau directeur général

Le 1er novembre prochain, Pierre Ferchaud succèdera à Jean-Claude Messant, qui prend la direction du Royal Mansour.

La table de Pierre. Le mas de Pierre à Saint-Paul de Vence. Ris de veau et girolles

Sur la carte actuelle, ris de veau et girolles sont cuisinés dans une raviole. Une pâte qui est déclinée différemment à chaque saison.

La chèvre d'or à Eze village. La culture du produit et du goût

Bien campé dans son rôle de catalyseur, Ronan Kervarrec, le chef de cuisine de ce magnifique hôtel Relais & Châteaux enraciné dans ce village médiéval, géré par Thierry Naidu et Phœnix hôtel collection, progresse régulièrement et tend toute son énergie pour atteindre la perfection.

Raid inter hôtels Provence. Une première édition réussie

Organisée par Raid hôtels France, et parrainée par le Crédit mutuel Méditerranée, cette 1re édition a eu lieu le dimanche 5 octobre dernier sur le site exceptionnel de l’île de Porquerolles.

Le relais. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Concept de partage

Pour cet automne, la carte imaginée par le chef Christian Sinicropi et intitulée "Esplanade meridiem cuisine latine", continue à mettre à l'honneur les saveurs latines.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Octobre en rose

Pink Ribbon Monaco s’implique dans la Principauté depuis 4 ans avec un objectif principal : sensibiliser le public sur la prévention et le dépistage du cancer du sein. L’association organise des événements connus pour leur originalité, leur convivialité et positivité. Le Métropole Monte-Carlo se lie à cette campagne pour la 3e année consécutive en métamorphosant tout l’établissement tout au long du mois d’octobre.

Raid inter hôtels de la Côte d'Azur - Crédit mutuel. 4e édition

Organisé par Raid hôtels France (Villeneuve-Loubet) dans la baie de Cannes, sur l’île Sainte-Marguerite, cette nouvelle édition a recueilli un franc succès.

Le clair de la plume à Grignan. Bistro et gastro

Dans ce petit village de la Drôme provençale, connu pour son château qui toise les toits de la commune, la maison de Jean-Luc Valadeau, le propriétaire, multiplie les facettes, hôtel, restaurant gastronomique, bistro, jardin méditerranéen avec piscine biologique et restaurant de plein air, salon de thé et boutique en ville.

The Setai à Miami Beach. Mathias Gervais, un jeune chef varois brille à Miami

Chef exécutif de The Setai, à Miami Beach depuis deux ans et demi, Mathias Gervais ne cache pas son ambition à la tête des cuisines du mythique établissement hôtelier élu « Meilleur hôtel de Miami » par le prestigieux magazine « Condé Nast Traveller ».

Le mas des herbes blanches à Joucas. Un remodelage bienvenu

Le dimanche 12 octobre prochain, le premier Relais & Châteaux du Luberon va fermer ses portes pour 9 mois, le temps nécessaire pour accoucher d'un établissement agrandi et flambant neuf.

Les pêcheurs. Cap d'Antibes beach hotel. Version marine

À un mois de la fermeture annuelle, le nouveau chef Nicolas Navarro a tiré les enseignements de sa première saison, et pense déjà aux améliorations à apporter l'année prochaine.

La table du vallon. Mas du grand vallon à Mougins. Semaine des épicuriens

Afin de faire découvrir la cuisine du chef niçois Cédric Calzia, l'hôtel mouginois propose un menu spécial autour des agrumes… à moins 30 % !

La table du Royal à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Prolongez vos vacances

La nouvelle carte est en place jusqu'au mois d'octobre prochain. L'occasion de la découvrir, sans tarder, et de profiter de l'été indien sur la terrasse ensoleillée, face à la baie des fourmis et la villa Kérylos, la piscine et le merveilleux jardin et sa végétation luxuriante.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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