Hôtels

InterContinental Marseille – Hôtel Dieu. Noël festif et solidaire

Le 5 étoiles phocéen se met à l’heure des fêtes de fin d’année.

Le Méridien beach plaza à Monaco. Duo de choux

Pour célébrer la naissance des jumeaux princiers, le chef pâtissier, Julien Beaulieu, a imaginé un duo de choux aux saveurs subtiles et aux couleurs délicates.

Fédération internationale des Logis. Table distinguée

Le lundi 1er décembre, 75 chefs représentant le meilleur de la cuisine des Logis ont été distingués par un jury d’experts gastronomiques.

Unique hôtels & résidences à Saint-Raphaël. Lancement d'une nouvelle marque

C'est à la Chambre de commerce et d'industrie du Var à Saint-Raphaël que Philippe Chavaroc, président de Philway group a présenté le concept novateur de résidences hôtelières 4 étoiles, qui va naître au cœur de Saint-Raphaël.

La passagère. Hôtel Belles rives à Juan-les-Pins. Menu chasse

Le chef des cuisines, Yoric Tièche, a mis en place, jusqu'à la fermeture annuelle le 2 janvier 2015, un menu autour du gibier. Il vous offre la recette de la terrine de grouse.

Hôtel de Mougins à Mougins. Redémarrage en 2015

L'Hôtel de Mougins, fermé récemment après 20 années d'activités, va reprendre vie, car cet hôtel 4 étoiles appartient dorénavant au groupe marseillais Maranatha.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Extravagance à la truffe blanche d’Alba

Mardi 2 décembre, Joël Robuchon, le chef aux 25 étoiles Michelin, a organisé son premier dîner de gala en principauté. Un événement inédit pour clôturer les festivités des 10 ans de l’établissement monégasque.

Alain Llorca à La Colle-sur-Loup. La quintessence du goût

Alain Llorca est toujours aussi entreprenant. À 46 ans, son nom est devenu une marque qu'il exploite avec brio à Vallauris, Monaco et Nice. Mais sa place est derrière ses propres fourneaux à La Colle-sur-Loup, en compagnie de sa femme Virginie à l'accueil et son frère Jean-Michel en pâtisserie.

La passagère. Hôtel Belles rives à Juan-les-Pins. Sacrée soirée

Pour le 7e et ultime dîner Bacchus de l'année, Aymerick Verdy, le chef sommelier, a invité le domaine Prunotto d'Alba, du nom de son créateur Alfredo, situé dans le Piémont, entre Barbaresco et Barolo.

Relais & châteaux. Vingt engagements à travers un manifeste

Le 40e congrès international Relais & Châteaux s’est tenu à Paris du 16 au 19 novembre. Entre partage et transmission, cet événement a été l’occasion de célébrer les vraies valeurs de la table et de l’hospitalité et d’élever, via des engagements forts, les arts de vivre au rang de 10e art.

Club de l'éco de Var-Matin. Alexandra Bacquié désignée « Manager de l’année » 2014

Le jeudi 20 novembre dernier, Alexandra Bacquié, directrice générale de l’Hôtel du Castellet, 5 étoiles et du Grand prix hôtel, 3 étoiles, s’est vue remettre un trophée au Palais du commerce et de la mer à Toulon.

Terre Blanche hôtel & spa à Tourrettes. Philippe Jourdin : l'aventure redémarre

Philippe Jourdin, MOF 1993, est de retour dans ce merveilleux resort, où il prendra officiellement ses fonctions le 23 février 2015. Il quitte ses fonctions de chef exécutif au Royal Palm à Marrakech, pour revenir sur les terres varoises, où il avait déjà obtenu deux étoiles Michelin.

Bar du Fouquet's. Hôtel Majestic Barrière Cannes. Nouveau chef barman

Emanuele Balestra, nommé chef barman, fort de très nombreuses expériences, entend faire du bar du Fouquet’s Cannes un lieu exclusif, d’échange et de convivialité.

Hôtel du Castellet, Le Castellet. Christophe Bacquié sous le feu des projecteurs

Avec la parution de son premier livre de cuisine, avec sa nomination comme président du jury terroir de la région Provence Côte d'Azur des Talents gourmands Crédit agricole, et sa gestion des restaurants, le MOF 2004 mène une activité trépidante.

Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d'Azur. Cuisine gourmande

Jean-François Bérard parle avec volubilité et gourmandise des plats qu'il propose sur sa carte d'automne.

L’Apogée Courchevel et Château Saint-Martin & spa à Vence. Nouveau chef

Jean-Luc Lefrançois est nommé chef de cuisine de deux fleurons de l’hôtellerie française appartenant à Oetker Collection. L’Apogée Courchevel pour la saison hivernale et le Château Saint-Martin & spa à Vence pour la saison estivale.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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