Hôtels

Best Western. Quentin Vandevyver nommé président du réseau français

Les hôteliers associés lui ont confié la présidence de la coopérative à l’occasion du congrès annuel de Best Western France, qui s’est tenu à Prague du 7 au 9 avril 2015.

Restaurant Le ciste. Château la Bégude à Opio. Primeur de la carte de printemps

On a plus l'habitude de parler des dîners à 4 ou 6 mains, dont la 7e édition vient de se dérouler le 28 mars en compagnie de Thomas Millo et Christophe Canet, que de la cuisine de Gabriel Degenne, le chef du Ciste. Pour une fois, intéressons-nous à lui et à sa nouvelle carte de printemps.

Le park 45. Le grand hôtel à Cannes. Dîner à 4 mains

Le mercredi 1er avril, le chef Sébastien Broda, 1 étoile Michelin, reçoit Patrick Duler pour un dîner exceptionnel à 4 mains.

La bastide de Moustiers à Moustiers Sainte-Marie. 20 printemps

Pour fêter son 20e anniversaire, le week-end du 10 avril 2015, Alain Ducasse vous ouvre les portes de sa maison, à l'occasion d’un séjour exclusif et intime.

Clarion suites Cannes Croisette. La résidence hôtelière rejoint le réseau Choice hotels

Modernité, élégance, qualité de service et simplicité sont les maîtres mots de cette résidence hôtelière de grand standing ayant récemment rejoint le réseau Choice hotels Europe®.

Le Candille. Mas Candille à Mougins. Un nouveau départ

Nouvelle carte depuis début mars, nouveau chef pâtissier, nouvelle approche culinaire de David Chauvac, le restaurant a fait sa mue depuis un an. "C'est un nouveau départ" avoue Giuseppe Cosmaï, le directeur, heureux d'avoir conservé son étoile Michelin.

Hôtel du Castellet, Le Castellet. Loïc Colliau, nouveau chef pâtissier

Loïc Colliau, qui succède à Serge Abalain parti reprendre une pâtisserie chocolaterie en Bretagne, vient d’intégrer, au début du mois de mars, la brigade du chef Christophe Bacquié, M.O.F., en tant que chef pâtissier.

Groupe Belles rives à Juan-les-Pins. Olivier Vernet, nouveau directeur de la restauration

Olivier Vernet a été nommé récemment directeur de la restauration du Groupe Belles rives (Belles Rives***** et Juana*****), hôtels emblématiques de la Côte d’Azur.

La bastide de Moustiers à Moustiers-Sainte-Marie. Menu anniversaire

Pour célébrer les 20 ans de cette propriété d'un ancien maître faïencier, et l'esprit d'aubergiste contemporain défendu par Alain Ducasse, l'année sera ponctuée de moments festifs et gourmands.

Hôtel du Castellet. MonteCristo new look

Après une fermeture annuelle de deux mois, l’Hôtel du Castellet vient de rouvrir ses portes avec une belle surprise pour ses hôtes. Un nouveau joyau est né en plein cœur de l’hôtel.

Château le Cagnard à Cagnes-sur-Mer. Le renouveau du restaurant

La reprise de la gestion du restaurant par la propriétaire Frida Ivarsson, en septembre dernier, et l'arrivée, un mois après, d'un nouveau chef de cuisine, est une invitation à redécouvrir cette table perchée sur les hauteurs du bourg médiéval de Cagnes-sur-Mer.

Renaissance Aix-en-Provence hôtel. Une nouvelle équipe de direction pour sa première bougie

Déjà un an ! L’hôtel, situé au cœur du nouveau forum culturel aixois à deux pas de la Rotonde et du centre historique, a soufflé sa première bougie le 22 janvier dernier.

Monte-Carlo beach à Roquebrune Cap-Martin. Sous le signe du bien-être

L’un des fleurons de la Société des bains de mer, annonce sa réouverture le 6 mars prochain. Volupté, excellence, luxe, sont au rendez-vous pour une nouvelle saison respectueuse de son environnement naturel et culturel. « Bien-vivre » est le maître-mot.

Le Méridien beach plaza à Monaco. Le programme des ateliers

Vous serez bientôt incollable sur les cuisines d'ailleurs, le monde du vin et la réalisation de cocktails, si vous suivez assidûment les cours proposés par les professionnels de l'hôtel monégasque.

Restaurant Alcyone à Marseille. Lionel Lévy multiplie les petits pains

Carrés comme des savons de Marseille et ornés de la lettre « a » : ainsi se présentent les tout nouveaux pains du restaurant gastronomique de l’InterContinental Marseille Hôtel-Dieu.

Un des meilleurs ouvriers de France. Claire Dupleix, pour une première

Claire Dupleix s’est distinguée au plus haut niveau en remportant le concours, classe réceptionniste en hôtellerie, qui avait lieu pour la première fois et qui n’a récompensé qu’un seul candidat.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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