Hôtels

L'apogée à Courchevel. Franck Ferigutti nouveau chef des cuisines

Le chef, un des meilleurs ouvriers de France 2000, quitte Terre blanche à Tourrettes pour se rapprocher de sa famille.

Colloque national des directeurs d’hôtels 4 et 5 étoiles. 12e édition à Cannes

Pour ce nouveau rendez-vous organisé par l'agence Star com, Patrice Marty a choisi l’hôtel JW Marriott, situé sur la célèbre Croisette cannoise.

Château Eza à Eze village. Triple récompense

L'hôtel dirigé par Robin Oodunt truste les récompenses, deux aux Small Luxury Hotels awards 2013 et une aux Oscars 2014 du guide Condé Nast Johansens.

Restaurant Le jardin. Hôtel de Mougins. Sonate automnale

En 10 mois de présence, Grégory Mirer, le jeune chef, a pris ses marques, formé son équipe et affirmé son talent et sa personnalité.

Majestic Barrière Cannes. Bulles de nuit

Au mois de novembre, le 5 étoiles lance, pour 190€, le concept d’une soirée pétillante qui précède une nuit de rêve.

Le couvent des minimes hôtel & spa L’Occitane à Mane-en-Provence. Thébaïde gourmande

Avant de nouveaux travaux, prévus dès le mois de décembre, qui vont apporter un confort accru et un cachet supplémentaire, l'hôtel dirigé par Valérie et Fabien Piacentino reste un havre de calme idéal pour la détente, le bien-être et… la gourmandise.

Moulin de Vernègues à Mallemort. Le retour de Nicolas Vie

Après une escapade infructueuse en Catalogne à l'hôtel La Fauceille à Perpignan, l'ancien chef du Cap Estel à Eze-bord-de-mer, est revenu dans sa région de prédilection.

Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Semaine du goût

Dans le cadre de la semaine du goût, une classe de CM2 de l’école Macé à Cannes a été invitée à déjeuner au restaurant Le relais.

Prix Villégiature 2013. Notre région se distingue

Sur les quinze prix décernés en Europe, quatre hôtels de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur figurent au palmarès de la nouvelle édition.

Le relais. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Version latine

L'identité culinaire de La palme d'or et de Z plage est bien définie. Pour le troisième point de restauration de l'hôtel 5 étoiles cannois, une réflexion s'est engagée et a abouti à la mise en place d'un ligne de conduite résolument méditerranéenne.

Le colonial café. Le Méridien Nice. Une carte de viandes du monde

Depuis le 1er octobre, le chef des cuisines, Éric Brujan, inaugure une carte de viandes du monde à déguster dans le cadre confortable du Colonial Café.

Raid inter hôtel de la Côte d'Azur. Monte-Carlo bay vainqueur

Deux équipes du Groupe Monte-carlo SBM sont arrivées dans les 5 premiers de cette compétition unique en France, qui a le mérite de réunir les acteurs de l'hôtellerie entre Menton et Théoule-sur-Mer et de fédérer les équipes internes.

Domaine de Capelongue à Bonnieux. Pomme de terre de Pertuis

Le 13 octobre 2013, à l’occasion du 7e anniversaire de la confrérie de la pomme de terre de Pertuis, Édouard Loubet propose un déjeuner exceptionnel et unique.

Château Saint-Martin & spa à Vence. Freddy Monier, nouveau chef pâtissier

Fort de ses dix années d’expériences et de son goût pour l’innovation, ce jeune chef pâtissier de 28 ans possède toutes les qualités pour diriger l’équipe pâtisserie, aux côtés du chef des cuisines, Yannick Franques.

La bergerie. Mas du grand vallon à Mougins. Culture niçoise

Si vous cherchez un lieu pour vous restaurer en toute tranquillité, loin des nuisances urbaines, le restaurant de cet hôtel, situé en lisière du Royal Mougins golf club, vous comblera.

Raid inter hôtel de la Côte d'Azur. Jamais deux sans trois

Cet événement, unique en France, imaginé par l'agence Team nature, dédié à 100 % au secteur de l'hôtellerie, reprend du service, le dimanche 29 septembre, pour la 3e fois sur l'île Sainte Marguerite, au large de la baie de Cannes.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

DÉCÈS

• Trois semaines après le décès de Maïté, une autre figure du journalisme gastronomique, Jean-Lui Petitrenaud, est mort à l’âge de 74 ans. Originaire de Clermont-Ferrand, il avait suivi une formation en chaudronnerie, puis des cours de clown à l ‘école du cirque d’Annie Fratellini, avant de se consacrer à la cuisine à la radio avec l’émission « Le bistrot du dimanche » sur Europe 1 de 1998 à 2014 et signait également des critiques gastronomiques dans L’Express. Il présentait ensuite des émissions télé « Carte postale gourmande » sur France 5 de 2000 à 2006, puis « Les escapades de Petitrenaud » à partir de 2006, avant d’en quitter la présentation en 2017. L’email gourmand adresse ses très sincères condoléances à sa famille, ses enfants Louise et Antonin, ses proches et ses amis. Photo Nathalie Guyon. (13-01-2025).
• Emmanuel Delavenne est décédé à Paris le 18 décembre dernier à l’âge de 49 ans. Il était le co-fondateur de l’hôtel Amour à Nice et à Paris (13-01-2025).

OUVERTURE RESTAURANT

Michaël Mô et toute son équipe sont heureux de vous annoncer l’ouverture d’un second restaurant, L’Odyssée à Antibes ((0)4 94 55 97 15) . À 100 mètres du restaurant Chez Mô (Albert 1er) en bord de mer, embarquez pour un voyage culinaire autour de la Méditerranée et de ses saveurs dans un cadre intimiste, raffiné et chaleureux (13-01-2025).

TRUFFE NOIRE

Au Vivier, restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue (800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80 - info@levivier-restaurant.com - http://www.levivier-restaurant.com ), la truffe noire est mise à l’honneur du 16 janvier au 16 février. Le menu (140€ hors boissons - un verre de vin 7,5cl en accord avec chaque plat 75€), conçu avec passion, est une symphonie de saveurs qui sublime chaque nuance aromatique du diamant noir (13-01-2025).

AFTER-WORKS

Pendant tout le mois de janvier, chaque jeudi et vendredi, Caroline Stein, propriétaire et l'ensemble du personnel sont heureux de lancer les after-works à La Mirande à Avignon, de 18h à 20h. Dans la salle Cardinalice, dont l'agencement sera pour l'occasion « revisité » et dans une ambiance jazzy, du grignotage, planche mixte à partager ou pas, vin de la région seront proposés. Formule à partir de 27€ par personne incluant une planche mixte (charcuterie, fromage) et un verre de vin (13-01-2025).

CHEF

Clap de fin pour cette aventure du chef Romain Antoine au Mas Candille à Mougins. En place depuis la réouverture de l’hôtel au printemps dernier, le jeune chef cherche un nouvel objectif (13-01-2025).

EMPLOIS

• Pour sa grande réouverture le 19 janvier 2025, le Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat recrute des professionnels passionnés. Postes en hébergement et restauration en CDI et CDD. Pour postuler : recrutement@royal-riviera.com (13-01-2025). 
• Le Bistrot de Lou Calen à Cotignac recherche son nouveau chef de cuisine pour travailler aux côtés du chef Benoît Witz. Poste à responsabilité. Salaire selon expérience. Possibilité de logement. Pour postuler, envoyez votre candidature à : rh@loucalen.com (13-01-2025).

COURS DE CUISINE

Au cœur du Vieux-Nice, découvrez l’univers de la cuisine niçoise ! Rejoignez l'Atelier cuisine niçoise pour un moment convivial et authentique, où vous découvrirez les secrets de recettes traditionnelles. Programme des cours du mois de janvier 2025 (début des cours : 9h30) : Gnocchis sauce daube – Tourte de blettes (vendredi 17 janvier) ; Merda di can – Ganses (vendredi 24 janvier) ; Capoun – Beignets de pommes (vendredi 31 janvier). Réservez votre bon d'achat en ligne dès maintenant et prenez rendez-vous avec l'atelier au moins 48 heures avant la date de votre cours choisi. https://www.explorenicecotedazur.com/atelier-cuisine.../ (13-01-2025).

GALETTES DES ROIS

Tout au long du mois de janvier, le pâtissier niçois Pascal Lac présente sa désormais traditionnelle collection de galettes des Rois, dans les 5 boutiques Lac (Barla, Gioffredo, Vieux Nice, CAP 3000, La Trinité) et sur http://www.patisseries-lac.com (13-01-2025).

INSCRIPTIONS

L'Association des cuisiniers de la République française est ravie d’annoncer l’ouverture des candidatures à la 7e édition du « Challenge culinaire du Président de la République française, qui se tiendra le lundi 23 juin 2025 à Ferrandi Paris, devant un jury d'experts composé exclusivement de meilleurs ouvriers de France (MOF). Ce concours emblématique, de haut niveau, reconnu par la profession, est ouvert à tous les chefs et cheffes professionnels de 23 ans et plus, issus de la restauration commerciale, collective et administrative, désireux de mettre en avant leur talent et leur créativité. Les chefs souhaitant participer à cette compétition prestigieuse ont la possibilité de soumettre leur dossier d'inscription jusqu'au dimanche 11 mai 2025. Les modalités de candidature et le règlement complet sont disponibles sur le site https://les-cuisiniers-de-la-republique.fr/challenge-culinaire-du-president-de-la-republique.html ou sur simple demande par mail à cuisiniers.rf@gmail.com (13-01-2025).

HALLES

• Les Halles des Plaines, le marché couvert à La Seyne-sur-Mer (1844, avenue Pierre Auguste Renoir - (06 16 39 25 00) vient d’être inauguré. Il réunit des artisans passionnés, des producteurs et des commerçants qui partagent un amour commun pour la gastronomie et le savoir-faire traditionnel (13-01-2025).
• Un nouveau lieu de vie unique dédié à la cuisine et la mise en valeur de produits locaux va s’installer place Foch Le Cannet (13-01-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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