Hôtels

Le Negresco à Nice. Hommage aux azuréens

Du 21 au 30 mars, dans le cadre de la « semaine nissart », le légendaire 5 étoiles de la promenade des Anglais rend hommage à la ville qui l'a vu naître il y a 100 ans.

Hôtel Belles rives à Juan-les-Pins. Un lifting pour célébrer ses 85 ans

Au terme de 2 mois de travaux, 42 jours d'intempéries et plus de 300 000€ de travaux de rénovation, le mythique hôtel 5 étoiles renaît, arborant 3 tonalités dominantes, crème, bleu marine et blanc.

La table de Patrick Raingeard. Cap Estel à Eze bord de mer. Paradis-sur-Mer

Que ce soit pour un séjour de rêve, des moments de détente ou des soins au spa by Sothys, un déjeuner ou un dîner, se retrouver sur cette presqu'île de 2 hectares à la vue magique et à la luminosité flamboyante, est un véritable bonheur.

Restaurant le 3e. Hyatt Recency Palais de la Méditerranée à Nice. Le renouveau

Entre la renaissance de la nature, avec de ce soudain afflux de denrées, et la mise en place prochaine de la carte de printemps par le nouveau chef Cyril Cheype, le restaurant du 5 étoiles niçois mérite toute votre attention.

Château Saint-Martin & spa à Vence. Nouveau directeur général

Dès le 18 avril prochain, l’équipe du Château Saint-Martin & spa, à Vence, accueille Duarte Bon de Sousa en tant que directeur général et ce dès le 18 avril prochain.

Châteaux & Hôtels Collection. Alain Ducasse Entreprise investit

Alain Ducasse entreprise, actionnaire majoritaire de Châteaux & Hôtels Collection, vient d’investir 2 millions d’euros dans la marque sous forme d’obligations convertibles.

Restaurant Sea sens. Five seas hôtel Cannes. Nouveau concept

Le restaurant est toujours posé sur le toit de l'hôtel cannois, au 5e étage, mais depuis sa réouverture après travaux, deux ambiances et deux styles de cuisine sont proposés. Une étoile est même venue s'y poser, discrètement.

Carlton restaurant. InterContinental Cannes. Inspiration de saison

Nous sommes en pleine saison de la coquille Saint-Jacques. Le mercredi, Laurent Bunel, le chef de cuisines imagine des recettes qui changent chaque semaine.

Fairmont Monte-Carlo. Un nouveau trophée

C’est au Battersea evolution de Londres que s’est tenue la cérémonie annuelle des M&IT awards 2014, organisée par le magazine spécialisé anglais Meeting & incentive travel.

Terre blanche hotel spa golf resort à Tourrettes. Yannick Franques, nouveau chef

Le recrutement de ce chef discret, un des meilleurs ouvriers de France 2004, deux étoiles Michelin, s'inscrit dans une stratégie de la direction, pour imposer l'excellence gastronomique.

Le park 45. Le grand hôtel à Cannes. L'esprit d'équipe

À l'aube de cette nouvelle année, Sébastien Broda redémarre avec une brigade renforcée par l'arrivée d'Hervé Busson.

Restaurant Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Prémices printanières

Les produits utilisés sur la nouvelle carte de Serge Gouloumès annoncent le renouveau de la nature, apportent une note printanière dans les assiettes et vous aident à sortir de la torpeur de l'hiver.

Fairmont Monte Carlo. « FourTea », le traditionnel afternoon tea

« Une tradition ce n’est jamais qu’un progrès réussi »… quatre siècles sont passés depuis que le rituel du thé de l'après-midi a commencé et ne nous a plus quittés !

L’orange verte. Monte-Carlo bay hotel & resort à Monaco. Délices sucrés à emporter

Le chef Marcel Ravin développe une offre « food & fun » autour de spécialités : tartares, salades, plats du monde, et propose désormais sa sélection de pâtisseries à emporter, réalisées dans les règles de l’art par ses équipes.

L'intempo. Le Méridien beach plaza à Monaco. Zoom sur la nouvelle carte du soir

Le chef exécutif Laurent Vandenameele a décidé de vivre d’autres aventures culinaires et quitte Le Méridien beach plaza. Le chef antillais Jimmy Desrivières reste donc seul maître à bord pour le moment.

Hôtel Saint-Martin à Saint-Martin de Belleville. Quand le sud prend de la hauteur

Quand nos chefs prennent de l'altitude, ils ne font pas les choses à moitié.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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