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Le vin de la semaine. Château de Pibarnon. Rouge 2010

Si le millésime bénéficie d’une climatologie idéale, il est aussi le fruit d’une parfaite interprétation des terroirs de Pibarnon.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Shangai

À l’occasion du 166e anniversaire d’Auguste Escoffier, le 6e chapitre de la délégation Chine s’est tenu le 27 octobre 2012 à l’hôtel Shangri-La, dans le quartier de Pudong.

Éditions GLD. Les meilleurs cocktails réalisés par les meilleurs ouvriers de France barmen

Cet ouvrage regroupe un florilège de cocktails, des plus traditionnels aux plus originaux réalisés par le plus grands barmans de France de Stéphane Ginouvès (Fouquet’s Paris) et Maxime Hoerth (Bristol), tous les deux récompensés du 1er titre de meilleur ouvrier de France barmen en mai 2011 à Clermont-Ferrand.

Alain Ducasse edition. Best of Philippe Conticini

Avec cet ouvrage, réussissez les plus grandes recettes de ce merveilleux pâtissier. À l’aide de pas-à-pas illustrés en images, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine.

Châteaux & Hôtels Collection. CHC gourmand 2013

L’édition 2013 propose près de 300 tables remarquables, dont 40 nouvelles, sélectionnées par Châteaux & Hôtels Collection sous l’impulsion de son président Alain Ducasse.

Beaux livres Déclics - Groupe Petit Futé. Restos de terroir à Paris

C’est bien connu, la plupart des Parisiens sont des provinciaux. Parmi eux, il y a des amateurs de bonne cuisine, et des restaurateurs, « montés » à la capitale à une époque où Paris semblait être un Eldorado. Suffisant pour que la gastronomie de nos régions soit particulièrement bien représentée dans la capitale.

Petit futé. Guide de l'amateur de l'huile d'olive 2013

De secrets de fabrication en conseils de dégustation, l'auteur vous invite à faire un tour de France des meilleures adresses d’oléiculteurs et de mouliniers.

Petit futé. Paris nippon 2013

Les Parisiens se sont donc mis à l’heure nippone. Les becs sucrés se régalent désormais de millefeuilles et éclairs au matcha ou sésame, les cols blancs font des infidélité à leur jambon-beurre et déjeunent sur le pouce de gyozas ou de sushis...

Éditions Eyrolles. La littérature gourmande. De François Rabelais à Marcel Proust

Un voyage littéraire, de la gourmandise médiévale aux nouveaux territoires contemporains, en passant par le "nouveau monde" humaniste, les ors du Grand Siècle, la naissance de la gastronomie -du boudoir à la révolution du palais-, l’âge d’or, entre nostalgie, culte des origines et appel des tropiques.

Éditions Féret. Le vin et la médecine

En ces jours où l’on persiste à s’interroger sur les effets, bons ou mauvais du vin sur la santé, où se disputent à ce sujet les plus brillants spécialistes, médecins ou non, la deuxième édition du livre de Marc Lagrange, chirurgien et œnophile averti, vient nous apporter sur cette boisson le témoignage de l’histoire et le verdict du temps et de la recherche médicale.

La Passagère. Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. La force d'une équipe

Doublement primé lors des "Prix villegiature awards 2012", meilleur hôtel de charme et plus belle terrasse d'hôtel en Europe, le 5 novembre dernier à Paris, l'hôtel de Marianne Estène Chauvin dispose d'un autre atout de taille, son restaurant gastronomique.

Château Le Cagnard Le Haut-de-Cagnes à Cagnes-sur-Mer. La renaissance

La famille suédoise Ivarsson, nouvelle propriétaire de cette demeure d'exception perchée sur les hauteurs du bourg médiéval et cliente de l'établissement depuis dix ans, a décidé d'écrire un nouveau chapitre de l'histoire de cette bâtisse du XIIIe siècle.

Au petit Gari à Nice. Marc Chevalier pousse les murs

Après s'être déjà déployé il y a deux ans vers le boulevard Russo, le chef du bistrot a ouvert de nouveaux espaces qui lui permettent de diversifier son offre.

Intempo bar. Le Méridien Beach Plaza à Monaco. Les happy-hours du jeudi soir

Une formule, où art, musique et gastronomie s’entremêlent, est à découvrir pour un moment agréable et convivial à la sortie du bureau ou en début de soirée.

Salon saveurs et terroirs à Mandelieu-La Napoule. Les Antilles, région invitée d'honneur

Pour la deuxième année consécutive depuis la création de ce salon, une région sera mise à l’honneur durant la manifestation. Cette année, ce voyage culinaire nous conduira aux Antilles, avec la présence de Babette de Rozières, d’origine guadeloupéenne et fidèle ambassadrice de la cuisine antillaise.

Aix-en-Provence. Cook show européen

L'engagement européen de la ville d'Aix-en-Provence l'a conduite a concevoir et piloter le projet européen Expert (expériences de pratiques européennes et de relations transversales). Une mise en réseau originale qui a d’ailleurs été récompensée par le ministère des Affaires européennes au début de l'année 2012 pour la qualité et la pertinence du projet.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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