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Agence bio. Chiffres clés édition 2009

La nouvelle édition du rapport de référence des « Chiffres clés de l’agriculture biologique » vient de paraître.

Kenwood. Cooking chef

Ce robot sera présenté pour la première fois dans la région à la foire de Marseille (du 25 septembre au 5 octobre 2009).

CNPO. Un œuf un jour, la forme toujours !

C’est le slogan du comité national des producteurs d’œuf, qui avait organisé un repas au restaurant Drouant à Paris à partir d’une sélection de recettes choisies parmi les 39 imaginées par Jean Pierre Coffe et réunies dans le livre « Ce que nous devons savoir sur l’œuf » (Edition Plon).

Jean Martin. Ancrage provençal

Le cuisinier de Maussane-les-Alpilles vient de revoir le packaging de deux de ses grands classiques, la riste d’aubergine et la ratatouille.

La grande bastide à Roquebrune-sur-Argens. Vente en direct

Le premier point de vente collectif du territoire Var Estérel vient d'être inauguré, en présence de Luc Jousse, maire de la ville, d'Alain Baccino, président de la Chambre d'Agriculture du Var et du Conseil économique varois et des producteurs de "La grande bastide".

Dinner in the sky à Paris. Éphémère et exceptionnel

La mythologie nous a laissé trace des festins de ses Dieux dans les cieux, la gastronomie française, du 11 au 15 septembre, avec 11 des plus grands chefs français, parmi lesquels Christian Sinicropi, le chef de l'Hôtel Martinez à Cannes et Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, ont réinventé ce restaurant dans le ciel à 50m de hauteur au-dessus des jardins des Tuileries !

La source Saint Michel à Draguignan. La quiétude aux portes de la ville

Hôteliers à Deauville, puis plus récemment dans le Lot-et-Garonne, Françoise et Christian Lallier sont tombés sous le charme de ce majestueux édifice du XIXe siècle, qu'ils viennent de transformer en maison d'hôtes.

Le Plan de la Tour. La vigne et le vin à l'époque romaine

Le petit village varois niché dans les collines des Maures va se transformer en cité romaine durant 12 jours et célébrer son passé à travers un décor, une exposition et des repas romains.

Fête du port à Nice. La régalade !

Le temps d'une soirée, le quai Papacino s'est transformé en un vaste restaurant éphémère à ciel ouvert où une foule considérable s'est pressée pour déguster les petits plats mitonnés par les chefs et pâtissiers niçois, accompagnés des vins de Bellet.

Apreca. Les 15 ans fêtés à La Bastide Saint Antoine à Grasse.

La bande de copains de l'association des pâtissiers de restaurant Côte d'Azur, emmenée par son président Christophe Niel, va une nouvelle fois se faire remarquer par son originalité.

Château Saint Martin & Spa à Vence. Débat et dîner à 4 mains

Les invités de cette seconde soirée des "vendredis du château" sont Eric Frechon, le chef 3 étoiles de l’année, qui dirige depuis dix ans les cuisines de l’hôtel Le Bristol à Paris, et Maurice Beaudoin, directeur général adjoint du Figaro Magazine.

Joël Garault. Une nouvelle fois distingué.

Le chef des cuisines de l'Hôtel Hermitage à Monte-Carlo a reçu la médaille de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole des mains de son Excellence Madame Odile Remik-Adim, ambassadeur de France à Monaco.

Le Louis XV-Alain Ducasse à Monte-Carlo. Aux couleurs du Japon

En ouverture de la semaine des arts japonais à Monaco, Alain Ducasse, grand amoureux du Japon et de sa cuisine, a accueilli pour un dîner privé exceptionnel la troupe de théâtre traditionnel du grand Kabuki.

Agecotel à Nice. L'édition 2010 est sur les rails

Dans le salon Méditerranée de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, en présence de Joël Robuchon, Paul Obadia, directeur général de Nicexpo, a animé la conférence de presse destinée à présenter la 24e édition d'Agecotel.

Disciples Escoffier international. Communication importante destinée aux Disciples

Vous avez tous reçu la 1re newsletter des Disciples Escoffier International par mail , sauf ceux qui ne sont pas inscrits ou qui n’ont pas fait leur changement d’adresse mail dans l’annuaire. Merci de vous mettre à jour en allant dans l’espace Escoffier sur le site http://www.disciples-escoffier.com .

Henri Maire à Arbois. Hommage à Pasteur

Les vendanges, une occasion parfaite de célébrer Louis Pasteur la plus grande personnalité franc-comtoise, le savant français le plus connu au monde, père de l’oenologie moderne et bienfaiteur de l’humanité.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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