22e année - N°910 - 18 novembre 2024

Balicco

Associations

Disciples Escoffier international. Chapitre à Cannes


Yannick Prunier, président de la délégation Riviera Côte d'Azur, et son équipe, peuvent être satisfaits de la soirée organisée au Majestic Barrière  Cannes. Ce fut un franc succès.
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Disciples Escoffier international. Fabien Pierret remporte le trophée national de cuisine Francis Trocellier au salon Agecotel


Le thème du concours, organisé par les Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation des Pays catalan et occitan, était « le gigot de la mer » avec deux garnitures, dont une inspirée du guide culinaire d’Auguste Escoffier.
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Association des industries hôtelières monégasques. L’artisan du goût


Sous l’égide de l’association présidée par Alberte Escande, un groupe de travail, réunissant des chefs de cuisine de la principauté, s’est constitué afin de réaliser une charte de qualité dans la restauration.
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Disciples Escoffier international. Concours national « jeune talent France » à Avignon


Le 29 janvier, au lycée hôtelier d'Avignon, s'est déroulé le concours national en binôme, qualificatif pour la finale internationale à Lille le 24 mars prochain.
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Académie nationale de cuisine. Visite au Lido


Le Marignanais Éric Marra, délégué de l’Académie nationale de cuisine des Bouches-du-Rhône, était à Paris pour préparer l’entrée du Lido dans l’association.
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Disciples Escoffier international. Galette du cœur dans le Nord


Fidèle à la tradition des disciples d'Escoffier, la délégation des Hauts de France a participé à l'action caritative menée dans toute la France à l'occasion de l'Épiphanie.
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Disciples Escoffier international. Chapitre à San Remo


Premier chapitre de l'année pour les disciples italiens, qui ont vu grandir leurs rangs de 9 nouveaux intronisés.
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Association des sommeliers de Monaco. Soirée de gala


L’hôtel Fairmont Monte Carlo à Monaco a accueilli le XXIIe gala de prestige de la sommellerie, organisé par l'association des sommeliers de Monaco présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l’Hôtel de Paris.
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Disciples Escoffier international. La galette des chefs, la galette du cœur


Samedi 4 janvier, les grands chefs se sont mobilisés en faveur d’une maladie orpheline à l’occasion de l’Épiphanie.
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U.M.I.H. 83. Hausse de la T.V.A. : les restaurateurs varois mobilisés


Vendredi 3 janvier, les restaurateurs et hôteliers du Var se sont rassemblés à Toulon, à Sainte-Maxime, Saint-Tropez, Fréjus et dans de nombreuses communes du département pour manifester leur mécontentement face à la nouvelle hausse de 3 points de la taxe sur la valeur ajoutée.
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Disciples Escoffier international. Transmission 2014


Régis Marcon, président international et Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général Disciples Escoffier international, vous présentent leurs meilleurs vœux pour 2014.
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ASNCAP. Voyage en Vénétie


Dans le cadre d’un voyage d’études, l’association des sommeliers Nice Côte d’Azur Provence s’est rendue, le 16 décembre dernier, en plein cœur du terroir de la grappa et du prosecco, au nord de Venise, à Bibano di Godega Sant'Urbano à la Distilléria Bottéga.
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Disciples Escoffier international. Sélection régionale Provence Languedoc à Avignon


C’est à l’école hôtelière d’Avignon, et sous la responsabilité de Michel Receveur, que 3 binômes de la région se sont disputés la possibilité de participer à la finale nationale du trophée Escoffier jeunes talents en binôme, le 29 janvier 2014.
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Disciples Escoffier international. 10e trophée Auguste Escoffier de Normandie remporté par Julien Hennote


C’est dans les locaux du lycée hôtelier Jean Jooris de Dives-sur-Mer, dans le Calvados, que s’est disputé la finale de la 10e édition de ce trophée, organisé par la délégation Normandie Grand Ouest et réservé à des professionnels justifiant de plus de cinq années d’expérience.
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Disciples Escoffier international. 18e chapitre à Onet-le-Château


Le samedi 14 décembre 2013, à l’Hostellerie de Fontanges à Onet-le-Château, à l’occasion des 25 ans du Club de cuisine « le Scalène », les disciples de la délégation des Pays catalan et occitan, sous la direction des co-présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin, et en présence du secrétaire général Bernard-Louis Jaunet, ont célébré leur 18e chapitre solennel.
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Confrérie de la chaîne des rôtisseurs de Monaco. IXe grand chapitre international


C’est au Méridien beach plaza à Monaco que les membres de la Chaîne des rôtisseurs ont célébré, les 29, 30 novembre et 1er décembre derniers, leur 9e grand chapitre.
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