22e année - N°910 - 18 novembre 2024

Balicco

Associations

Disciples Escoffier international. Chapitre à Cognac


Le 3e chapitre de la délégation du grand Sud-Ouest s'est tenu à Cognac, lors de l'assemblée générale organisée dans les locaux de la maison Jas Hennessy.
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Disciples Escoffier international. Au pays des vaches sacrées


« Namaste », c'est par cette formule de politesse indienne que les 37 participants du groupe Escoffier de la Réunion ont été accueillis chaque jour, durant ce voyage mémorable.
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Disciples Escoffier international. Thierry Marx succède à Régis Marcon

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Championnat de France du dessert à Nice. Blandin Bouvier et Jérémy Del Val vainqueurs


Après 8 finales régionales qui ont distingué 16 candidats, juniors et professionnels, la finale nationale du 40e championnat de France du dessert, organisée par le CEDUS (Centre d’études et de documentation du sucre), vient de se dérouler, les 25 et 26 mars, à l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, qui fête son 100e anniversaire.
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Artisan du goût à Monaco. Lancement officiel de la charte


La salle Belle époque de l'hôtel Hermitage à Monte-Carlo a servi d'écrin au lancement officiel de la charte valorisant le goût, la qualité et la transparence dans la restauration, du bistrot à la table étoilée.
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U.M.I.H. P.A.C.A. Jean-Pierre Ghiribelli élu président


Lundi 17 mars, lors du salon Food in Sud à Marseille, Jean-Pierre Ghiribelli a été élu président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur pour un mandat de quatre ans.
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Association A.S.A.R. Les macarons de la sécurité alimentaire


Le 17 mars 2014, le premier guide de restaurants, dédié à la sécurité alimentaire a été mis en ligne.
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Disciples Escoffier international. Rendez-vous à Lille


Durant 3 jours, du 22 au 24 mars, les délégations de tous les pays du monde vont converger vers la capitale des Flandres et se retrouver pour la 7e édition des rencontres internationales des Disciples d’Escoffier.
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Maîtres cuisiniers de France. Sébastien Sanjou intronisé


Le jeune chef du Relais des Moines, Les Arcs-sur-Argens, une étoile Michelin, a été intronisé à Las Vegas le 11 mars dernier.
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Disciples Escoffier international. Chapitre d'hiver à Avignon


C’est dans les salons de l’école hôtelière d’Avignon que 200 disciples et amis se sont retrouvés en présence de Daniel Dorchies, représentant le conseil magistral, et Michel Receveur, le président national, fondateur de la délégation Provence Languedoc.
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Relais & Châteaux. Expérience résolument digitale


Depuis quelques jours, l’application Relais & Châteaux est disponible gratuitement sur tablette Android. Une nouvelle version aussi esthétique qu’ergonomique. Le résultat d’une stratégie digitale ambitieuse qui couvre maintenant tous les outils digitaux.
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Disciples Escoffier international. Opération enfants de cœur


Pour célébrer la chandeleur, et au lendemain de la Saint Valentin, la délégation des disciples d’Escoffier Hauts de France a organisé le 15 février, la seconde étape de ses actions du cœur, une vente de crêpes place Louise de Bettignies, en plein cœur du vieux Lille.
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Disciples Escoffier international. Soirée caritative à Béziers


Le vendredi 21 février, à l’espace Albert Camus à Béziers, l'association « 10 000 briques pour un village » a organisé un dîner de gala concocté par les disciples d'Auguste Escoffier de la délégation des Pays catalan et occitan.
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Disciples Escoffier international. Chapitre en Calabre


Le 1er chapitre « Regione Calabria » des Disciples Escoffier international Pays Italie, organisé par le délégué de la Calabre, Giuseppe Sgro et son fils Rocco, avec la bénédiction du président Francesco Ammirati et de son secrétaire Antoine Torcaso, s’est tenu à Palmi.
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Relais & Châteaux. À la rencontre des agences françaises à Paris


L’association d'hôteliers, de chefs et de restaurateurs du monde, vient de terminer sa grande tournée européenne de showcases.
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Disciples Escoffier international. Chapitre à Marseille


C’est dans les salons du Sofitel vieux port, au restaurant Les trois forts, où officie Dominique Frérard, que s’est tenu le deuxième chapitre de la brigade de Marseille des Disciples Escoffier.
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