Associations

Disciples Escoffier international. Bientôt les 7e rencontres à Lille

Les 22, 23 et 24 mars 2014, les disciples du monde entier vont se retrouver dans la préfecture du département du Nord pour trois journées de travail et de détente.

Disciples Escoffier international. Finale régionale à Beuvry

Pour la 2e année consécutive, le lycée hôtelier Marguerite Yourcenar de Beuvry est mis à l’honneur par les disciples Escoffier des Hauts de France en remportant la finale régionale des jeunes talents, organisée par notre association.

Disciples Escoffier international. Journées du goût à Beaumes-de-Venise

Pour la 11e année, les disciples d’Escoffier, sous la responsabilité de Michel Receveur, président national Pays de France et en partenariat avec Claude Chabran, président de la cave Balma Vénitia, et des vignerons, ont organisé durant 3 jours les journées du goût.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Lisieux

Le 17 novembre dernier s'est déroulé, au restaurant panoramique de l'hippodrome de Lisieux, le chapitre des disciples d'Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Perpignan

Le lundi 25 novembre dernier, au restaurant Le clos des lys, avec les disciples Jean-Claude Vila et Franck Séguret, les membres de la délégation des Pays catalan & occitan, placés sous la direction de leurs deux co-présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin, ont célébré leur 17e chapitre solennel.

Disciples Escoffier international. Actualités en bref

Rencontre en Suisse, récompense dans les Hauts de France, décoration dans les Alpes-de-Haute-Provence, chapitre en Mayenne et animations en Normandie, les disciples Escoffier tiennent le haut de l'affiche et sont présents dans tous les azimuts.

Disciples Escoffier international. Naissance d’une nouvelle délégation régionale Savoie Haute-Savoie

En préparation depuis de nombreux mois, c’est à l’occasion du salon alpin à Albertville, le samedi 9 novembre 2013, que s’est concrétisé le projet.

Disciples Escoffier international. 1er concours national de la sélection suisse du cuisinier « jeune talent » Escoffier 2013

La 1re sélection nationale s'est déroulée le dimanche 10 novembre 2013 au centre de formation professionnelle - service et hôtellerie restaurant au Petit-Lancy à Genève.

Disciples Escoffier international. Saint-Fortunat 2013 - Fête des cuisiniers sous le chaud soleil du sud de l'île de la Réunion

Quelle belle et douce chose que la tradition. En effet, cette année encore pour la quatrième fois, dans la bonne commune de Saint-Joseph, les professionnels des métiers de bouche ont fêté leur saint patron.

A.S.A.M.P. Assemblée générale à Saint-Cannat

Cette assemblée, organisée chez un ami vigneron, Jean-Paul Luc, à la Villa Minna, a accueilli beaucoup de jeunes sommeliers en poste dans de bien belles maisons.

Disciples Escoffier international. Animations à Orange et à Vaison-la-Romaine

Le dernier week-end d’octobre, la délégation Provence Languedoc était présente à "Loisir en fête" à Orange et aux "Rencontres gourmandes de Vaison-la-Romaine".

Disciples Escoffier international. Chapitre en Vénétie

La cérémonie a eu lieu dernièrement à Vedelago, à l’occasion de la première réunion des Disciples d’Escoffier, section Vénétie, en présence du président national Francesco Ammirati et du secrétaire national Antonio Torcasso.

Disciples Escoffier international. Visite en France des disciples U.S.A.

Le 21 octobre dernier, au cours de la visite d'une délégation américaine emmenée par Michel Bouit, président du Pays U.S.A., quatre nouveaux disciples ont été intronisés.

Disciples Escoffier international. Premier chapitre en Corse

Le samedi 26 octobre 2013, les Disciples d’Escoffier de Corse ont eu l’honneur et le plaisir d’organiser leur 1er chapitre sur leur sol, sous le patronage de la délégation Riviera Côte d’Azur, représentée par Michel Duhamel, past-président et David Terbèche, vice-président.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Bondue dans le Nord

Didier Tharin et Laurent Six ont chaleureusement ouvert le salon de réception du restaurant de leur Auberge de l'harmonie, à la délégation des Disciples d'Escoffier des Hauts de France, placée sous la présidence de Pierre Acosta.

Les grandes tables du monde. 59e congrès à Marseille

Cela a été l’occasion pour les participants de découvrir ou redécouvrir les lieux mythiques de la cité phocéenne, capitale européenne de la culture 2013. Réunis depuis 1954 à l’initiative de 5 restaurateurs parisiens, cette association compte aujourd’hui 158 membres, dans 22 pays sur 4 continents.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

RÉOUVERTURES

• Le Hameau des Baux à Paradou (285, chemin de Bourgeac), qui se cache dans une oliveraie de 5 hectares, au cœur du triangle d’or provençal entre Les Baux de Provence, Maussane-les-Alpilles et Arles, rouvre le 4 avril prochain. Des nouveautés seront annoncées prochainement pour la fin du mois de juin, six nouvelles chambres, un nouvel espace de séminaire et un artpéro’s du Hameau (31-03-2025).

• Après plusieurs mois de travaux et d'améliorations ambitieuses, La Réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - http://www.reservebeaulieu.frhttp://www.reservebeaulieu.fr ), adresse emblématique de la Côte d'Azur, se prépare à rouvrir ses portes le 4 avril prochain. Les travaux, réalisés dans le plus grand respect de l’histoire et de l’architecture de La Réserve de Beaulieu, ont permis de moderniser les installations tout en conservant l’âme et le charme qui font sa renommée. Les chambres et suites, remodelées avec soin, reflètent une fusion parfaite entre raffinement classique et touches contemporaines, offrant un havre de paix d'une rare splendeur. Cette réouverture marque un nouveau chapitre dans l’histoire de l’établissement, offrant une expérience inédite, fidèle à l’héritage de cet hôtel mythique (31-03-2025).  

CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

TRAITEURS

Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

BILAN

METRO France, en collaboration avec les 12 fédérations partenaires, majeures dans la filière agricole et alimentaire, a réuni le 11 mars 2025 ces organisations pour dresser un bilan de l'engagement en faveur de l'Origine France dans la restauration. Ce rendez-vous annuel, qui a été marqué cette année par les 5 ans de la charte Origine France, a permis de présenter des avancées significatives et des initiatives ambitieuses pour 2025 (31-03-2025).

PARTENARIAT

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa SPA Clarins & myBlend offrira dès le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (31-03-2025).

ART & VIN

Vignerons et vigneronnes indépendant(e)s, les inscriptions pour la 27e édition d’Art et Vin sont officiellement ouvertes ! L’édition 2025 d’Art & vin, placée sous le thème “Naissance, renaissance et transfiguration” inaugure une nouvelle trilogie thématique : Métamorphose ! Après s’être inscrits auprès de la Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, les vignerons participants seront invités à consulter les fiches des artistes sélectionnés, en consultation libre sur http://www.art-et-vin.net (31-03-2025).

CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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