Hôtels

Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Collection automne-hiver

Fraîchement auréolé de l'oscar 2014 du meilleur restaurant Europe et Méditerranée, attribué par le guide Condé Nast Johansens, Serge Gouloumès vient de mettre en place de nouveaux plats sur sa carte qui est prévue de durer jusqu'à la fermeture annuelle, le 3 janvier prochain.

Relais & châteaux. Philippe Gombert élu président

Réunis à Berlin, à l'occasion du 39e congrès international, les membres des Relais & Châteaux ont voté et choisi l'équipe de Philippe Gombert pour succéder à celle de Jaume Tapiès.

U.M.I.H. à Cannes. Les CHRD, « acteurs » majeurs du tourisme

Le 61e congrès national de l’union des métiers et des industries de l'hôtellerie se tiendra à Cannes du 26 au 28 novembre prochain sur le thème du tourisme.

Le Negresco à Nice. Certification Écolabel

Toute l’équipe du Negresco travaille depuis plusieurs mois sur la certification Ecolabel (mise en place de produits Eco-labellisés, dynamisation de la zone de tri sélectif, transport hybride, nouveau buffet Rotonde pour le petit déjeuner….).

7e trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5 étoiles. Deux vainqueurs dans notre région

Les noms des heureux élus ont été dévoilés à l’occasion du 12e colloque national des directeurs d’hôtels qui s’est tenu à Cannes, les 21 et 22 novembre, à l’hôtel JW Marriott.

L'apogée à Courchevel. Franck Ferigutti nouveau chef des cuisines

Le chef, un des meilleurs ouvriers de France 2000, quitte Terre blanche à Tourrettes pour se rapprocher de sa famille.

Colloque national des directeurs d’hôtels 4 et 5 étoiles. 12e édition à Cannes

Pour ce nouveau rendez-vous organisé par l'agence Star com, Patrice Marty a choisi l’hôtel JW Marriott, situé sur la célèbre Croisette cannoise.

Château Eza à Eze village. Triple récompense

L'hôtel dirigé par Robin Oodunt truste les récompenses, deux aux Small Luxury Hotels awards 2013 et une aux Oscars 2014 du guide Condé Nast Johansens.

Restaurant Le jardin. Hôtel de Mougins. Sonate automnale

En 10 mois de présence, Grégory Mirer, le jeune chef, a pris ses marques, formé son équipe et affirmé son talent et sa personnalité.

Majestic Barrière Cannes. Bulles de nuit

Au mois de novembre, le 5 étoiles lance, pour 190€, le concept d’une soirée pétillante qui précède une nuit de rêve.

Le couvent des minimes hôtel & spa L’Occitane à Mane-en-Provence. Thébaïde gourmande

Avant de nouveaux travaux, prévus dès le mois de décembre, qui vont apporter un confort accru et un cachet supplémentaire, l'hôtel dirigé par Valérie et Fabien Piacentino reste un havre de calme idéal pour la détente, le bien-être et… la gourmandise.

Moulin de Vernègues à Mallemort. Le retour de Nicolas Vie

Après une escapade infructueuse en Catalogne à l'hôtel La Fauceille à Perpignan, l'ancien chef du Cap Estel à Eze-bord-de-mer, est revenu dans sa région de prédilection.

Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Semaine du goût

Dans le cadre de la semaine du goût, une classe de CM2 de l’école Macé à Cannes a été invitée à déjeuner au restaurant Le relais.

Prix Villégiature 2013. Notre région se distingue

Sur les quinze prix décernés en Europe, quatre hôtels de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur figurent au palmarès de la nouvelle édition.

Le relais. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Version latine

L'identité culinaire de La palme d'or et de Z plage est bien définie. Pour le troisième point de restauration de l'hôtel 5 étoiles cannois, une réflexion s'est engagée et a abouti à la mise en place d'un ligne de conduite résolument méditerranéenne.

Le colonial café. Le Méridien Nice. Une carte de viandes du monde

Depuis le 1er octobre, le chef des cuisines, Éric Brujan, inaugure une carte de viandes du monde à déguster dans le cadre confortable du Colonial Café.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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