Hôtels

Hôtel Crillon le brave. Les débuts remarqués de Jérôme Blanchet

Surtout connu pour son charme provençal authentique et raffiné, cet ensemble de sept maisons de village joue une nouvelle carte gastronomique avec l'arrivée d'un jeune chef prometteur, finaliste du dernier concours un des meilleurs ouvriers de France.

Hôtel Le Pigonnet à Aix-en-Provence. L'éveil des sens

Après un ambitieux programme de rénovation des chambres, de création d'une suite présidentielle, de deux juniors suites et l'arrivée d'un jeune chef dynamique pétri de talent, l'hôtel dirigée par Thérèse Blay affiche clairement ses ambitions.

Fairmont Monte-Carlo à Monaco. Hommage à Jean Alesi

En raison de sa personnalité, c’était une évidence pour l'hôtel monégasque de dédier aujourd’hui sa suite "Grand prix 4002-04" à Jean Alesi, « 4 » étant son premier numéro de course à Monaco et donc un chiffre important pour lui.

La terrasse. Le Méridien à Nice. L'ultime carte de Sébastien Giannini

Le 31 mai prochain, le chef exécutif va effectuer son dernier service dans les cuisines du 4 étoiles niçois, avant de s'envoler vers un nouveau challenge qui l'attend outre-Atlantique.

L'Argentin. Fairmont Monte-Carlo. Une escale pour Nobu

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa, le tant acclamé et influant chef et propriétaire des restaurants Nobu s’installe en principauté jusqu'au 9 juin, au Fairmont Monte-Carlo.

La Pergola. Le Mas Candille à Mougins. Dans l'intimité de Picasso

Jusqu’au 26 mai, la collection de photos de Picasso, du musée d’art classique de Mougins, est exposée sur la terrasse de La pergola, le restaurant d’été du Mas Candille.

Eden-roc champagne lounge au Cap d’Antibes. Champagne !

La création de cet espace dédié à cette boisson de prestige et de la fête permettra aux clients de découvrir cette magnifique terrasse panoramique cachée jusqu'alors.

Le couvent des Minimes hôtel & spa par l’Occitane à Mane. Fabien Piacentino, nouveau directeur

Fabien Piacentino, 49 ans, nouveau directeur général de ce Relais & Châteaux, a réalisé toute sa carrière dans l’hôtellerie de loisirs.

Radisson blu 1835 Hôtel & Thalasso à Cannes. Lionel Servant est nommé directeur général

Lionel Servant occupe aujourd'hui une double fonction directoriale, directeur district France Sud du Carlson Rezidor hotel group, et récemment celle de directeur général de l’hôtel cannois du groupe.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Claudia Venturini, nouvelle directrice commerciale et marketing

De nationalité luxembourgeoise, Claudia Venturini a effectué une carrière internationale, notamment au Moyen-Orient et en Afrique, après avoir suivi des études de gestion hôtelière au Ceria-Ipiat de Bruxelles.

Le Suffren café by Georges. Hôtel de Paris à Saint-Tropez. Le nouveau challenge de Philippe Guérin

Le chef tourangeau a l'habitude des défis. Après l'ouverture du Couvent des minimes à Mane en juin 2008, il vient de se lancer dans une nouvelle aventure culinaire, comme chef exécutif de ce restaurant qui a fait appel au chef 3 étoiles Michelin, Georges Blanc, pour imaginer la carte.

Le bistrot de la vague. La vague de Saint-Paul à Vence. En toute simplicité

Ouvert depuis deux mois, l'établissement géré par Phoenix hôtel collection, société de management dirigée par Thierry Naidu, commence à prendre sa vitesse de croisière. Le restaurant, ouvert aux clients de l'hôtel, espère également retenir l'attention de la clientèle locale.

Château Saint-Martin & spa à Vence. Valoriser la biodiversité

Fleuron de la chaîne Relais & Châteaux, l'hôtel de l'Oetker collection s’engage durablement dans la biodiversité et notamment dans la protection des abeilles. L’hôtel met alors en place deux types d’action, le parrainage et l’installation de ruches.

InterContinental Marseille Hôtel Dieu. Mise en lumière

C'est en présence de tous les acteurs de cette incroyable métamorphose, investisseurs, promoteurs, architectes, opérateur hôtelier, de Dominique Vlasto, adjointe au maire, déléguée au tourisme et aux congrès et de Jean-Claude Gaudin, sénateur des Bouches-du-Rhône et maire de Marseille, que ce nouveau joyau de l'hôtellerie marseillaise à été présenté en avant-première à la presse.

Le printemps des chefs

La saison est quelque peu animée avec des départs et des arrivées dans de nombreux restaurants. Présentation des nouveaux venus au Pigonnet à Aix-en-Provence, au Château de la Messardière à Saint-Tropez et au Méridien beach plaza à Monaco.

La plage 45 à Cannes. Les pieds dans le sable

Le nouveau chef, Sylver Simonet, ancien second de Sébastien Chambru au Moulin de Mougins et également de Sébastien Broda, propose chaque jour une carte menu à l'esprit méditerranéen.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

DÉCÈS

• Trois semaines après le décès de Maïté, une autre figure du journalisme gastronomique, Jean-Lui Petitrenaud, est mort à l’âge de 74 ans. Originaire de Clermont-Ferrand, il avait suivi une formation en chaudronnerie, puis des cours de clown à l ‘école du cirque d’Annie Fratellini, avant de se consacrer à la cuisine à la radio avec l’émission « Le bistrot du dimanche » sur Europe 1 de 1998 à 2014 et signait également des critiques gastronomiques dans L’Express. Il présentait ensuite des émissions télé « Carte postale gourmande » sur France 5 de 2000 à 2006, puis « Les escapades de Petitrenaud » à partir de 2006, avant d’en quitter la présentation en 2017. L’email gourmand adresse ses très sincères condoléances à sa famille, ses enfants Louise et Antonin, ses proches et ses amis. Photo Nathalie Guyon. (13-01-2025).
• Emmanuel Delavenne est décédé à Paris le 18 décembre dernier à l’âge de 49 ans. Il était le co-fondateur de l’hôtel Amour à Nice et à Paris (13-01-2025).

OUVERTURE RESTAURANT

Michaël Mô et toute son équipe sont heureux de vous annoncer l’ouverture d’un second restaurant, L’Odyssée à Antibes ((0)4 94 55 97 15) . À 100 mètres du restaurant Chez Mô (Albert 1er) en bord de mer, embarquez pour un voyage culinaire autour de la Méditerranée et de ses saveurs dans un cadre intimiste, raffiné et chaleureux (13-01-2025).

TRUFFE NOIRE

Au Vivier, restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue (800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80 - info@levivier-restaurant.com - http://www.levivier-restaurant.com ), la truffe noire est mise à l’honneur du 16 janvier au 16 février. Le menu (140€ hors boissons - un verre de vin 7,5cl en accord avec chaque plat 75€), conçu avec passion, est une symphonie de saveurs qui sublime chaque nuance aromatique du diamant noir (13-01-2025).

AFTER-WORKS

Pendant tout le mois de janvier, chaque jeudi et vendredi, Caroline Stein, propriétaire et l'ensemble du personnel sont heureux de lancer les after-works à La Mirande à Avignon, de 18h à 20h. Dans la salle Cardinalice, dont l'agencement sera pour l'occasion « revisité » et dans une ambiance jazzy, du grignotage, planche mixte à partager ou pas, vin de la région seront proposés. Formule à partir de 27€ par personne incluant une planche mixte (charcuterie, fromage) et un verre de vin (13-01-2025).

CHEF

Clap de fin pour cette aventure du chef Romain Antoine au Mas Candille à Mougins. En place depuis la réouverture de l’hôtel au printemps dernier, le jeune chef cherche un nouvel objectif (13-01-2025).

EMPLOIS

• Pour sa grande réouverture le 19 janvier 2025, le Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat recrute des professionnels passionnés. Postes en hébergement et restauration en CDI et CDD. Pour postuler : recrutement@royal-riviera.com (13-01-2025). 
• Le Bistrot de Lou Calen à Cotignac recherche son nouveau chef de cuisine pour travailler aux côtés du chef Benoît Witz. Poste à responsabilité. Salaire selon expérience. Possibilité de logement. Pour postuler, envoyez votre candidature à : rh@loucalen.com (13-01-2025).

COURS DE CUISINE

Au cœur du Vieux-Nice, découvrez l’univers de la cuisine niçoise ! Rejoignez l'Atelier cuisine niçoise pour un moment convivial et authentique, où vous découvrirez les secrets de recettes traditionnelles. Programme des cours du mois de janvier 2025 (début des cours : 9h30) : Gnocchis sauce daube – Tourte de blettes (vendredi 17 janvier) ; Merda di can – Ganses (vendredi 24 janvier) ; Capoun – Beignets de pommes (vendredi 31 janvier). Réservez votre bon d'achat en ligne dès maintenant et prenez rendez-vous avec l'atelier au moins 48 heures avant la date de votre cours choisi. https://www.explorenicecotedazur.com/atelier-cuisine.../ (13-01-2025).

GALETTES DES ROIS

Tout au long du mois de janvier, le pâtissier niçois Pascal Lac présente sa désormais traditionnelle collection de galettes des Rois, dans les 5 boutiques Lac (Barla, Gioffredo, Vieux Nice, CAP 3000, La Trinité) et sur http://www.patisseries-lac.com (13-01-2025).

INSCRIPTIONS

L'Association des cuisiniers de la République française est ravie d’annoncer l’ouverture des candidatures à la 7e édition du « Challenge culinaire du Président de la République française, qui se tiendra le lundi 23 juin 2025 à Ferrandi Paris, devant un jury d'experts composé exclusivement de meilleurs ouvriers de France (MOF). Ce concours emblématique, de haut niveau, reconnu par la profession, est ouvert à tous les chefs et cheffes professionnels de 23 ans et plus, issus de la restauration commerciale, collective et administrative, désireux de mettre en avant leur talent et leur créativité. Les chefs souhaitant participer à cette compétition prestigieuse ont la possibilité de soumettre leur dossier d'inscription jusqu'au dimanche 11 mai 2025. Les modalités de candidature et le règlement complet sont disponibles sur le site https://les-cuisiniers-de-la-republique.fr/challenge-culinaire-du-president-de-la-republique.html ou sur simple demande par mail à cuisiniers.rf@gmail.com (13-01-2025).

HALLES

• Les Halles des Plaines, le marché couvert à La Seyne-sur-Mer (1844, avenue Pierre Auguste Renoir - (06 16 39 25 00) vient d’être inauguré. Il réunit des artisans passionnés, des producteurs et des commerçants qui partagent un amour commun pour la gastronomie et le savoir-faire traditionnel (13-01-2025).
• Un nouveau lieu de vie unique dédié à la cuisine et la mise en valeur de produits locaux va s’installer place Foch Le Cannet (13-01-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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