Produits

Domaine du Souleillan. La tomme au Malbec s'installe dans le paysage gastronomique local

Depuis 2007, le vignoble de Cahors revendique son statut de capitale historique du Malbec, avec pour résultat une mise en avant tous azimuts de ce cépage sur son territoire originel, au point de susciter aujourd’hui la fierté des locaux et devenir un élément d’attractivité auprès de certains touristes.

Midipain. Labellisation origine France garantie

Après un audit de plusieurs semaines mené par le Bureau Veritas, les experts ont attribué ce label à l’entreprise, pour son activité de production de pains spéciaux, traduisant ainsi son engagement affirmé pour la défense du patrimoine culinaire français.

Oliviers&Co. L’huile d’olive nouvelle est arrivée

L’Affiorato, c’est l’huile de l’Avent, la première huile pressée de l’année, fraîche et puissante à la fois.

Bio chef global spirit. Renaissance du Moses.Bio® à Riva Ligure

Lors de la route du goût 2016, en octobre dernier, l’association Bio chef global spirit et le chef Paolo Sari ont dévoilé le Moses.Bio®, le premier potager flottant sur la mer à gestion biodynamique, en utilisant les forces de la nature, l’eau, le soleil et le vent.

La tarte tropézienne. Maintenant… des marrons glacés !

Nanan de nombreux becs sucrés, cette confiserie, particulièrement fine et délicate, est très prisée pour les fêtes de fin d'année.

Sacla. Une gamme de sauces blanches et fromagères

Le fromage fait partie de gastronomie italienne depuis toujours. Il a agrémenté et enrichi les plats de pâtes bien avant les tomates.

Panzani. Une nouvelle gamme de sauces signée Mathieu Viannay

Panzani s’est associée à Mathieu Viannay, chef deux étoiles et propriétaire du mythique restaurant La mère Brazier à Lyon, pour élaborer 3 nouvelles recettes de sauces tomates premium.

Le rendez-vous des passionnés à Mougins

La 3e édition, organisée conjointement par La Cambuse, Dalmasso, Deloye marée, Atmosphère Sud et Le moulin de Mougins a permis, une nouvelle fois, de rencontrer et d'échanger, en toute convivialité, avec des producteurs, des artisans du goût et des vignerons enthousiastes.

Huilerie Saint Michel à Menton. Naissance d’une nouvelle huile

Après 6 mois de travail de collaboration entre Karim Djekhar et Patrick Raingeard, chef du Cap Estel, une nouvelle signature va s'ajouter à la collection d'huile d'olive.

Château d'Estoublon. Collection Enfleurage

Le domaine, dirigé par Valérie, troisième fille d’Ernest Schneider, et son mari Rémy Reboul, vient de sortir trois nouvelles huiles aromatisées.

aix&terra. Récoltes 2016

La manufacture en Provence lance un confit de légumes fumés. Dans cette nouvelle recette, les courgettes jaunes et les aubergines récoltées en saison sont cuisinées comme une caponata, avec tomates ananas, poivrons et olives niçoises.

Oliviers&Co. Création de la cuvée Mare Nostrum

Cette cuvée est le résultat d'une combinaison équilibrée de plusieurs huiles issues des trois grandes familles de goût que propose le fruit de l'olivier : olives vertes et ardentes, olives à maturité moyenne et olives récoltées à maturité optimale.

Saclà. Les barquettes antipasti

Pour vous simplifier la vie lors de vos préparations, Saclà vient d’innover. Découvrez les barquettes antipasti qui, en mono doses de 125g et avec un bec verseur, permettent une facilité d’utilisation.

Monini. Classico, une huile 100 % italienne

C'est en 1920 que Zefferino Monini décide de créer une entreprise à son nom à Spoleto en Ombrie et de la consacrer à la fabrication d'huile d'olive vierge issue d'olives locales.

Amorino. L’été sera dynamique et rafraîchissant

En édition limitée, des sorbets savoureux et originaux, désormais certifiés vegan, viendront ensoleiller les vitrines du glacier.

Pensato gourmet. L'engouement du prosecco

Après l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les antipasti, les truffes et ses dérivés, les pâtes, Pensato propose ce vin pétillant italien qui concurrence le champagne dans certains pays.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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