Restaurants

La revue du vin de France. Carte des vins de l'année attribuée à l’Hostellerie Jérôme à La Turbie

Journalistes de la rédaction et du comité de dégustation, ainsi que du jury, ont remis pour la huitième fois les trophées du vin à quatorze lauréats.

L'esprit de la violette par Marc de Passorio à Aix-en-Provence. Voyage, voyage !

La fin de cette année a été forte en animations pour le chef 1 étoile Michelin, entre ses diverses participations à l'étranger, sa présence au dîner de chefs Châteaux & hôtels collection au profit des Restaurants du cœur et la mise en place de sa nouvelle carte et des menus de fêtes.

Rice by Xavier Mathieu à Monaco. Une cuisine sur un marché

Chef étoilé Michelin et propriétaire du Relais & Châteaux le « Phébus & spa » à Joucas, près de Gordes dans le Luberon, Xavier Mathieu a tout récemment décidé d’installer son tout nouveau concept au cœur de la principauté de Monaco.

Restaurant Le Saint Estève. Les lodges Sainte Victoire - Le Tholonet. L'automne de Mathias Dandine

Les saisons sont une source d'inspiration infinie pour le chef étoilé Michelin qui a porté son restaurant au sommet du Pays d'Aix depuis l'ouverture en juillet 2013.

Restaurant Le maquis à Nice. L'importance des herbes de l'Île de Beauté

Le vieux Nice est devenu un repère pour bien manger, simplement. Le restaurant de Jean-Charles Cesari, ouvert le soir uniquement depuis 9 ans, mais depuis juin dernier également le midi, fait partie des adresses à fréquenter.

Châteaux & hôtels collection. Plus de 153 000€ versés aux Restaurants du cœur

À l’occasion de la 32e campagne d’hiver de l’association fondée par Coluche, la marque présidée par Alain Ducasse, a réaffirmé son engagement.

Châteaux & hôtels collection. Dîners au profit des Restos du cœur

Quelques jours après l’ouverture de la campagne d’hiver des Restaurants du cœur, Châteaux et hôtels collection se mobilise. Dans toute la France, plus d’une centaine de chefs signeront un dîner d’exception qui se déroulera, simultanément dans 13 régions de France, le jeudi 8 décembre 2016.

La Tonnelle – Île Saint-Honorat à Cannes. Ouverture à l'année

Prolonger un instant de partage et de plaisir épicurien, tel est l’initiative prise en cette fin d’année par Marc Dussoullier, le gérant du restaurant.

La bastide Bruno Oger Le Cannet. Le ciment d'une équipe

Déjeuner ou dîner à la table d'hôtes de la Villa Archange, aux côtés de Bruno Oger, chef deux étoiles au guide Michelin depuis 2011, seulement dix mois après son ouverture, permet de vivre au plus près le coup de feu et d'épier les moindres faits et gestes de la brigade…

Association française des maîtres restaurateurs. Le p’tit cageot à Antibes, un nouvel ambassadeur du fait maison

Le 15 novembre, Le p’tit cageot a reçu la plaque de Maître restaurateur lors d’une cérémonie intimiste au cœur de ce restaurant fraîchement installé, depuis l’été 2016, dans une rue du vieil Antibes.

Restaurant Parcours live à Falicon. Frédéric Galland le soliste

L'an prochain, le chef natif de Lille, va fêter les 10 ans de son arrivée dans ce village qui surplombe la ville de Nice, la Méditerranée et ses alentours.

L'oasis à La Napoule. Dîner privilège

Exceptionnellement, du mardi au samedi inclus, le restaurant des frères Raimbault, doublement étoilé Michelin, vous propose un privilège, celui de bénéficier de son menu carte déjeuner lors de vos dîners.

L'esprit des romarins à Gordes. Dîner à 4 mains avec Marc de Passorio

Qui mieux que Marc de Passorio, le chef 1 étoile Michelin de L’esprit de la violette à Aix-en-Provence, pour lancer, le 10 novembre, la première saison des dîners à 4 mains à L’esprit des romarins ?

Le bistrot du port à Golfe-Juan. Hymne à la mer

Depuis 2005, la fratrie Allinei mène sa barque avec brio et passion, Thomas en salle et Mathieu en cuisine.

Les docks village à Marseille. Be organic met à l’honneur le bon, le beau et le bio

L’aile nord recèle un trésor organic, une adresse singulière, le repère des amateurs de bien manger. Ici, le bio se veut simple et gustatif, accessible et ludique, loin des clichés étriqués. Un lieu de vie sans code préétabli, pour faire ses courses, grignoter, boire l’apéro, s’informer ou échanger.

Association française des Maîtres restaurateurs. Un nouveau titre pour Bruno Oger

Il ne se passe pas une semaine sans que la la délégation départementale des Alpes Maritimes des Maîtres restaurateurs accueille un nouveau membre. Le dernier en date ? Bruno Oger.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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