Restaurants

Jean-Luc Rabanel à Arles. La greenstronomie ou la gastronomie végétale

Depuis plus de 15 ans, ce maître cuisinier de France, met un point d’honneur à sublimer le végétal. Cette gastronomie imaginative, de haute volée et de caractère, ayant pour base le « vert », n’avait pas, jusqu’à présent, de nom.

Le plongeoir à Nice. Nouveau chef et nouvelle carte

Ouvert depuis le début juin, le restaurant imaginé par Marc Dussoullier sur les vestiges de ce lieu chargé d'histoire, a trouvé son rythme de croisière.

La montgolfière à Monaco ville. Identité méditerranéenne

Henri Géraci cuisine toujours devant vous, dans sa petite cuisine derrière le comptoir, et surtout cherche à se démarquer par rapport aux autres restaurants qui grouillent sur le Rocher.

Le Roc Alto. L’Alta Peyra à Saint-Véran. Recette : omble chevalier en croute de mélèze

Recette d'Alexandre Lechêne, pour une personne

Carré d'ange à Montauroux. David Carré, un cuisinier passionné

Depuis le 1er mars, David Carré a repris en mains la destinée de l'auberge étoilée d'Éric Maïo, avec l'idée de suivre les traces de son prédécesseur, en proposant une cuisine qu'il qualifie de « classique et moderne à la fois », sous une nouvelle enseigne.

Mon petit resto à Mouans-Sartoux. La concrétisation d'un rêve

Le 11 juin dernier, après rénovation et transformation de la cuisine, Franck Cicognola s'est installé en lieu et place du restaurant "L'aquarelle".

Le moulin à huile à Vaison-la-Romaine. Richard Bagnol au four et au moulin

Depuis la reprise du restaurant de Robert Bardot, il y a 5 mois, Richard Bagnol ne chôme pas. Entre L'oulo, son restaurant à Mazan au pied du mont Ventoux, ses activités au sein des Maîtres restaurateurs et des Disciples Escoffier, où il assure la présidence de la délégation Provence Languedoc, Richard Bagnol se démène comme un beau diable.

Restaurant-hôtel**** Alain Llorca à La Colle-sur-Loup. La collection du chef

Alain Llorca a souhaité proposer à sa clientèle des plats qu’il affectionne tout particulièrement. Un clin d’œil à son parcours culinaire…

Le blanc manger à La Colle-sur-Loup. Au gré du marché

Sans cesse à la recherche de nouveaux produits et de créations culinaires associées à des vins dénichés durant l'hiver, Brigitte Guignery est maintenant secondée par son fils Cyril qui l’a rejointe il y a cinq ans.

Albergo Terme à Pigna. Bientôt le temps des champignons

Les amateurs de champignons attendent avec impatience l'arrivée des cèpes. Encore quelques semaines de patience et se sera le moment de vous rendre à Pigna (20 kilomètres environ de Vintimille) pour goûter les spécialités à base de cèpes.

Villeneuve-Loubet. Une bastide à exploiter en restaurant

Au cœur de la nature, dans la patrie d'Escoffier, est érigée, dans un site d'exception, une bastide provençale du 19e siècle, entièrement refaite, pour un chef ambitieux qui désire tenter l'aventure au pays du maître.

Restaurant L'amandier de Mougins. Hommage à Roger Vergé

Les nostalgiques de la cuisine du soleil, concept créé par Roger Vergé, vont pouvoir assouvir leur appétit, avec un menu imaginé spécialement par Denis Fétisson et exécuté avec brio par Didier Chouteau et sa brigade.

Song Qi à Monaco. Lancement de la formule lunch « all in one »

Le Song Qi, renommé pour la cuisine chinoise du chef étoilé Alan Yau, a lancé une nouvelle formule pour le déjeuner.

Dame nature à Saint-Laurent-du-Var. Chun Wong, nouveau chef

Le talentueux et ancien chef de Vinivore à Nice vient de prendre les commandes des cuisines de ce restaurant précurseur du bio.

La piazzetta Le Cannet. L'Italie traditionnelle

Pour célébrer les racines italiennes fondatrices du Cannet, La piazzetta vous propose, sous la conduite de son chef italien, Andrea Stradella, originaire de la ville d’Alba, une carte aux saveurs authentiques et des mets traditionnels délicatement revisités.

Plaza Athénée à Paris. Ducasse : la nouvelle frontière

Avec la trilogie poissons-légumes-céréales, la table du Plaza Athénée, à Paris, est le poste avancé de la “naturalité” et de la découverte des goûts originels.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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