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Éditions Sud Ouest. La cuisine du chasseur

36 recettes de gibier à plume et poil, avec marinades, fonds et sauces.

Éditions Sud Ouest. Petits produits... grande cuisine

Cuisinez chez vous, comme un chef, maquereau, mulet, paleron, caille, fruits et légumes de saison, pour un prix moyen d’assiette de 2 €.

Éditions Prisma. Le grand livre des whiskies

Véritable guide de référence des whiskies du monde et des grandes distilleries, cet ouvrage vous permet de tout savoir sur cette boisson complexe et séduisante, avec ses notes de dégustation et ses conseils d’experts.

Restaurant Elsa. Monte-Carlo Beach à Roquebrune Cap-Martin. Vision automnale

Le chef Paolo Sari vient de dévoiler sa nouvelle carte d’automne où il suggère ces alternances gourmandes que la nature nous offre généreusement.

Institut gastronomie Riviera à Seillans. Le rendez-vous des Michalak

C'est autour d'une recette de tarte tropézienne, spécialité varoise, que les deux Michalak, Frédéric, le rugbyman et Christophe, le pâtissier, se sont retrouvés.

Ni-Box à Monaco. Les cours de cuisine de Noémie Honiat

Depuis le 26 septembre, notre championne de France junior des desserts 2011 et candidate de Top Chef 2012, donne des cours de cuisine et de pâtisserie dans cet espace réservé aux loisirs, avec vue mer.

Un des meilleurs apprentis de France. Une médaille d'or pour Loïc Beziat

Originaire du Lot, le jeune apprenti pâtissier, qui travaille aux côtés de Steve Morracchini, le chef pâtissier du restaurant « La Passagère », restaurant gastronomique de l’hôtel Belles Rives***** à Juan-Les-Pins, vient d’être brillamment distingué par ses pairs.

L'Âne rouge à Nice. Chef et sommelier

Michel Devillers organise des semaines thématiques pour faire voyager vos papilles, précédées d'une soirée inaugurale animée par la sommelière Julia Scavo et par des interventions du chef.

Trophée Masse du foie gras. Sélection régionale à Marseille

Quel chef va représenter la région Grand Sud lors de la finale en 2013 ? Réponse le lundi 8 octobre dans les cuisines du lycée CFA hôtelier de Marseille.

Foire internationale de Marseille et Gourméditerranée. Temps forts gourmands

Retour sur images.

Le vin de la semaine. Domaine Benoît Salel. Que sa quo blanc 2010

Le cépage viognier est bien installé dans le vignoble ardéchois entre nord et sud. Délicat à cultiver, tout en fraîcheur et en nuances, il compose à 100% cet IGP Ardèche, mention coteaux de l'Ardèche, élevé 9 mois sur lies fines avec bâtonnage.

Cap d’Antibes Beach Hotel au Cap d'Antibes. Acte 2

Pour la deuxième année consécutive, le 5 étoiles et Relais & Châteaux du Cap d'Antibes a célébré son amour de l’art en organisant une seconde soirée sur le thème de la fusion des matières.

Raid inter-hôtels de la Côte d'Azur. 2e édition

Compte tenu du succès de la première édition, cette compétition organisée par Team nature, est reconduite le 7 octobre prochain sur l’île Sainte Marguerite à Cannes.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Octobre sera rose

Alors que plus de 40 pays dans le monde s’illumineront de rose et se mobiliseront pour sensibiliser le public à la prévention du cancer du sein, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo se joindra à Pink Ribbon Monaco dans le cadre de son thème d’automne « pink octobre ».

Trophées Le Chef. Emmanuel Renaut élu chef de l'année

Le magazine professionnel créé en 1987 par Francis Luzin, vient de désigner les 3 personnalités de l'année (cuisinier, pâtissier et sommelier), qui ont le mieux défendu la gastronomie française en 2012.

Le p'tit Jacques. Ouverture sur la Provence

Le Château d'Artigny à Montbazon a accueilli le 3 septembre dernier le guide Le p'tit Jacques, pour la soirée des « Plumes d'or », distinctions remises par Jérôme Crochet, directeur d'Adfields. Le grand Jacques Chibois a été honoré.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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