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Disciples Escoffier international. Réunion Pays France

La réunion Pays France des Disciples Escoffier international s'est déroulée le samedi 6 octobre 2012, aux Angles (restaurant la Tonnelle).

Le vin de la semaine. Domaine de Montine. Émotion rouge 2009

Cette cuvée phare du domaine, 50 % syrah, 50 % grenache, représente à merveille le terroir de l'AOC Grignan-les-Adhémar et sa complexité.

Moulin de la Roque à La Cadière d'Azur. Esprit terroirs

Cette nouvelle collection est une occasion unique d'apprécier les 5 terroirs de l'AOC Bandol.

Champagne Pommery. Partenaire des "Voiles de Saint-Tropez"

Les équipes Vranken-Pommery avaient donné rendez-vous à leurs clients au coin VIP Pommery au village des "Voiles de Saint-Tropez", où le spectacle s'est déroulé sur l'eau comme sur terre.

Camping La Bastiane à Puget-sur-Argens. 40e anniversaire

Pour fêter dignement ses 40 ans, le camping de la famille Defert a collaboré avec plusieurs domaines viticoles afin de réaliser des bouteilles de vin à son effigie. Et c'est ainsi plus de 2 000 bouteilles qui ont été offertes aux vacanciers de La Bastiane durant cette saison.

Izarra 54. La nouvelle liqueur à 54 degrés

Cette liqueur végétale et épicée, aux accents centenaires, reproduit au plus près la recette historique de l'Izarra vert, celle que consommaient nos aïeux dans les années 1910.

Cacao Barry. Praliné amandes noisettes

L’ingrédient secret des chefs pâtissiers et chocolatiers utilisé pour apporter une subtile note pralinée aux crèmes, mousses, rochers et autres délicieux chocolats fourrés est enfin accessible à tous les gourmands !

Albin Michel, Bottin Gourmand et Relais & Châteaux. Atlas de la France gourmande

« Dis papa, on mange quoi ici ? » L’apprentissage du goût, la transmission : là, résident les fondements de toute famille. Ceux de la tribu des chefs Relais & Châteaux, comme la vôtre.

Glénat livres. My cookbook 2

Grâce à cette « bible » de la cuisine, retrouvez toutes les recettes incontournables. et indispensables à avoir sous la main.

Éditions Albin Michel. Le meilleur du terroir. La vraie cuisine de bistrot

La cuisine de Serge Alzérat est à son image : honnête, pleine de saveurs et de gaillardise. Cet amoureux du terroir met en scène 60 recettes anti-morosité et nous rappelle qu’un plat n’est jamais mieux réussi que dans le respect des saisons.

Féret. Champagne & Chandeliers

35 histoires puisées dans les grandes périodes de l'histoire mondiale, 35 menus exceptionnels, dont les accords mets et vins sont revisités sur le seul thème du champagne.

Tana éditions. Burgers. Les recettes du camion qui fume

Alliant restauration mobile et cuisine de qualité, le gourmet food truck de la chef américaine
Kristin Frederick est le premier du genre en France. Depuis son lancement à Paris en novembre 2011, le succès de l’établissement se confirme de jour en jour.

Ankama éditions. Ma cuisine illustrée. Automne

Douze auteurs partagent une centaine de recettes de saison. Ce livre, entre bande dessinée et ouvrage de cuisine, s’appuie principalement sur l’utilisation de fruits et légumes locaux.

Terre vivante. Manger bio, c'est mieux !

Tout semble aller bien pour l’alimentation bio, puisqu’elle continue à se développer à un rythme soutenu. Pourtant… elle n’a jamais été aussi contestée que ces dernières années.

Éditions Marabout. Un apéro à Cuba

Lassé du traditionnel pastis à chaque apéro ? Vous souhaitez faire original ?

Hôtel de Paris à Monte-Carlo. Rénovation programmée en 2014

Le groupe Monte-Carlo SBM annonce un important programme de rénovation de l’Hôtel de Paris, son palace mythique de la place du casino à Monte-Carlo. Le projet a été confié aux architectes Richard Martinet et Gabriel Viora.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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