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La Table à Nice. Femmes de goût, 1 an déjà

Une fois n’est pas coutume, le rendez-vous mensuel de ses dames accueillait, le 13 mars dernier, un duo féminin.

Lac à Nice. Une 3e boutique dans le Vieux Nice

À deux pas du cours Saleya, en lieu et place de cette adresse mythique du Vieux Nice « La Poulette », où de véritables trésors gourmands ont été présentés par Paul Chervet jusqu’à ce qu’il prenne aujourd’hui sa retraite, Valérie et Pascal Lac viennent d’ouvrir leur 3e boutique.

Relais & Châteaux. Une direction renforcée au service du développement

En pleine dynamique de développement de nouveaux produits et d’expansion internationale, Relais & Châteaux nomme un nouveau directeur général.

Le vin de la semaine. Pascal Jolivet. Pouilly fumé 2010

Appelé aussi « blanc fumé » le sauvignon prend des allures différentes selon qu’il puise sa substance dans un sol calcaire, siliceux ou argilo-calcaire. Cette cuvée assemble très habilement ces expressions différentes. Le résultat ? Un vin complexe, à la fois puissant et vif.

Huilerie St Michel à Menton. Une nouvelle création

Après le succès de l'huile d’olive citron de Menton en 2009 et citron de Menton et gingembre en 2010, la famille Djekhar et leur complice Mauro Colagreco, ont voulu mettre au point une nouvelle huile d’olive par macérations, avec de la finesse, de l’équilibre, de l’exotisme aux saveurs d’Orient.

Alain Milliat. Nectar de banane

À quelques jours du printemps, le créateur des fabuleux jus de fruits et nectars présente le dernier-né de sa collection.

La Bovida. Les élixirs du chef

Parfumés aux épices, aux herbes, aux fruits ces jus onctueux à base de vinaigre sont uniques pour relever les plats avec brio.

Alain Ducasse édition. Best of Cyril Lignac

Avec cet ouvrage, réussissez les plus grandes recettes de ce chef nouvellement étoilé. À l’aide de « pas-à-pas » illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine.

Éditions Sud Ouest. Le carnet de cuisine de la Maremma Toscana

Terre sauvage, riche en saveur, dans la plus pure tradition italienne, cette région de Toscane est trop peu connue.

Éditions du Chêne. Patrick Roger en quête de chocolat

C'est un livre d’artiste et une ode à la matière chocolat, un univers où se mêlent l’art et la gourmandise autour d'un personnage hors norme, meilleur ouvrier de France chocolatier, un véritable créateur.

Éditions Sud Ouest. La java Africa !

Embarquez pour l’Afrique noire à travers des recettes faciles et originales de l’entrée au dessert. Mettez de l’exotisme dans votre assiette.

Le Candille à Mougins. Cuisine émotion

Paré de nouveaux atours, le restaurant de l'hôtel 5 étoiles a repris du service depuis le début février dernier, avec un Serge Gouloumès en pleine euphorie et dorénavant le seul étoilé Michelin mouginois.

Le Castellaras à Fayence. Réunion de famille

Cela faisait plus de deux ans qu'Hermance Carro-Joplet souhaitant vendre son restaurant de Seillans pour réintégrer le giron familial. C'est chose faite et tout est allé très vite...

Académie culinaire de France. Fabien Pierret remporte le trophée national de cuisine et de pâtisserie

Le chef exécutif du restaurant Michel Béjeannin à Marseille a brillamment gagné la 48e édition du célèbre concours d'art culinaire organisé par la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie au monde.

Nice com' talents. Des jeunes attachés aux valeurs niçoises

Quatre jeunes étudiants en licence professionnelle communication événementielle à Sophia-Antipolis, Guillaume Gosa, Raphaël Bonnaud, Coralie Borloz et Sandy Gérard, ont réussi à mettre sur pied un événement -fort réussi- sur le thème de la cuisine et de la photographie, avec en filigrane l'héritage culturel de la ville de Nice.

Ville de Nice. Le maire félicite les étoilés Michelin

Christian Estrosi a reçu en mairie les deux chefs niçois, Jean-Denis Rieubland et David Vaqué, dont le travail a été récompensé, ce lundi 27 février 2012, par l’attribution d’étoiles au Guide Michelin 2012.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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