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Fédération tables et auberges de France. Auberges de village. Guide officiel 2011

Ce nouveau label a pour but de sauvegarder et promouvoir les auberges traditionnelles qui ont un rôle social essentiel dans nos territoires ruraux et de montagne. Mais encore inscrire ces structures dans une dynamique de développement durable et de garantir aux clients une prestation professionnelle et un accueil de qualité.

Hôtel Martinez à Cannes. Hommage au cinéma

Le palace 5 étoiles dirigé par Richard Schilling, est toujours intimement lié au festival de Cannes, notamment par la réalisation du dîner du jury qui se tient chaque année au restaurant La Palme d’Or, la veille de l’ouverture officielle.

Un des meilleurs ouvriers de France. Tapis rouge pour Olivier Novelli

Sur les 14 finalistes de la classe maître d'hôtel, du service et des arts de la table, seuls 4 candidats, dont le directeur du Chantecler, le restaurant gastronomique de l'hôtel Le Negresco à Nice, ont obtenu la distinction suprême.

Hôtel Martinez à Cannes. Hommage au cinéma

Cbar à Cap d'Ail. La métamorphose orange

C... nouveau, c... cool, c... chic, c... contemporain, c... le concept du nouveau bar et de la nouvelle terrasse de l'hôtel situé à la lisière de la principauté monégasque.

Abbaye de Lérins. Des vins haute couture

L'île Saint Honorat, lieu de prières et de retraite, bénéficie également d'un terroir unique, idéal pour la vigne, où sont enracinés de prolifiques cépages, chardonnay, clairette, pinot noir, mourvèdre, syrah, qui produisent de grands vins.

Hôtel de Paris à Monte-Carlo. Guy Bertaud est nommé directeur général

Par cette nouvelle nomination, le groupe Monte-Carlo SBM confie la gestion du fleuron de ses palaces à un expert de l’hôtellerie de luxe internationale.

Concours création et saveurs. Marc Lahoreau vainqueur

C'est une année faste pour le Four Seasons Resort Provence at Terre Blanche ! Après la victoire de Stéphanie Le Quellec en finale de Top chef 2011, c'est le premier chef de partie qui remporte la seconde édition de cette compétition culinaire organisée par Président professionnel, au lycée des métiers de l’hôtellerie Jean Drouant à Paris.

La Colle-sur-Loup. Bientôt la cuisine et la littérature en fête

À la recherche d'un lieu pour marier littérature et cuisine, Marc Brunoy, le créateur de ces rencontres festives du bien manger et du bien boire, est tombé sous le charme de ce petit village d'irréductibles collois gourmands !

illy issimo. Les nouvelles boissons nomades

illy issimo caffè et illy issimo cappuccino sont deux recettes de nouvelles boissons froides préparées à base de café et d'ingrédients naturels, à déguster en tous lieux, à tout moment.

Cagnes-sur-mer. Pascal Loddo, médaille d'or du tourisme

Sept ans après avoir reçu la médaille d'argent du tourisme, Pascal Loddo s'est vu remettre par le maire de Cagnes-sur-mer, Louis Nègre, le troisième échelon de cette distinction.

Relais & Châteaux. Une nouvelle collection de cartes routières

Réalisées en collaboration avec Michelin, dans une présentation élégante et pratique, les six nouvelles cartes routières permettent de repérer facilement hostelleries de charme et tables de rêve des grands chefs Relais & Châteaux, ainsi que les plus belles routes qui permettent de s’y rendre.

Disciples Escoffier international. Prochain chapitre à Roquebrune Cap-Martin

Le samedi 4 juin, la délégation Riviera Côte d'Azur, présidée par Michel Duhamel, organise un chapitre exceptionnel au Monte Carlo Beach, joyau du groupe Monte-Carlo SBM.

Disciples Escoffier international. Chapitre au Viêt Nam

Le 4e chapitre de la délégation Vietnam, s’est déroulé le jeudi 5 mai à Nha Trang, une charmante station balnéaire en pleine essor, située au bord de la baie de “Diamant”, l’une des plus belles du monde.

L'Intempo à Monaco. Dégustation de vins sud-africains

Juliet Cullinan a présenté, au Meridien Beach Plaza, une sélection de quelques uns des meilleurs vins du nouveau monde, ce pays qui a vu naître et grandir la future princesse de Monaco.

Le vin de la semaine. Domaine Maby. Cuvée Casta Diva blanc 2008

Richard Maby est actuellement à la tête d’un vignoble qui couvre 64 hectares et donne naissance à une jolie gamme sur les AOC Tavel et Lirac. Cette cuvée tire toute sa quintessence de son terroir d’exception et en révèle toutes ses richesses.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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