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Vinitaly à Vérone. Coups de cœur

La 45e édition de ce salon des vins italiens a enregistré une affluence record avec près de 156 000 visiteurs. Toutes les appellations transalpines étaient présentes pour affirmer leur personnalité.

ANPCR. Finale du trophée national à La Réunion

La 15e édition du concours national de cuisine et de services, parrainée par Olivier Roellinger, a été remportée, ce dimanche 17 avril 2011, par deux apprentis réunionnais du Centhor, Julien Gonthier et Florent Marianne.

Disciples Escoffier international. La poule au pot revisitée

Le mardi 12 avril 2011, les disciples Serge Robin, Pierre Barde, Jacques Vedrenne et Sébastien Mottin ont invité 64 disciples et amis des disciples à venir déguster au lycée des métiers de l’hôtellerie de Saint Paul à la Réunion, ce fameux plat cher à notre grand maître Auguste Escoffier.

Alain Ducasse Édition. J'aime Paris d'Alain Ducasse

Du croissant matinal au bord du canal Saint-Martin au dîner magique sur la tour Eiffel, Alain Ducasse nous entraîne à la découverte de son Paris gourmand. Un beau livre de reportage photographique qui le suit au gré de ses coups de cœur.

Éditions Glénat. Recettes de mère en fille

Nos mamans ont toujours gardé au chaud les bonne recettes de leur mère. Voici quelques secrets de fabrication.

Éditions Glénat. Quiches, tartes et pizzas

Leurs pâtes, ce sont des socles que l'on surmonte de fruits, de légumes, de fromages, de viande ou de poisson, d'appareils sucrés ou salés, chauds ou froids. Un champ ouvert à la créativité.

Tana éditions. Tartares, carpaccios et autres délices tout crus

Quand on vous dit tartare, vous pensez forcément à celui des bistrots, à base de viande de boeuf ?

Tana éditions. Glaces, sorbets et autres desserts glacés

Qui a dit que les glaces étaient seulement pour les enfants ?

Romain Pagès éditions. « Carnet de cuisine »

À vos crayons ! Dans cette collection, vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. Écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.

Château de la Chèvre d'or à Èze village. Une nouvelle impulsion

Avec la reprise en main de la gestion par Thierry Naidu, président de Phœnix hotels, le Relais & Châteaux aborde cette nouvelle saison sur de nouvelles bases.

La Flibuste Martin's à Villeneuve-Loubet. Le poisson est roi

Le port de la ville natale d'Auguste Escoffier est surtout connu pour sa très belle marina aux formes élégantes, mais pas spécialement pour ses restaurants. Et pourtant...

Le Mas Candille à Mougins. Passation de pouvoirs

C'est avec une pointe d'émotion et de nostalgie qu'Anthony Torkington a quitté ses fonctions de directeur général le 15 avril, laissant les rênes de l'hôtel 5 étoiles à Giuseppe Cosmai, son adjoint.

Hôtel Martinez à Cannes. De nouveaux atour(t)s

Réalisées dans le même esprit que les suites inaugurées l’an passé, une trentaine de nouvelles chambres « prestige vue mer » ont été révélées récemment…

Coteaux varois en Provence. Présentation du millésime

La présentation du millésime 2010 s’est déroulée à l’Abbaye de la Celle, dans le conservatoire des cépages au milieu des vignes, où 41 caves et domaines ont présenté leurs vins blancs, rosés et rouges, à près de 500 invités, cavistes, restaurateurs, sommeliers, distributeurs ou élus de la région, dans une ambiance très estivale autour de buffets préparés par l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle.

Gault Millau d'Or à Nice. Sébastien Mahuet récompensé

Patricia Alexandre, directrice de la rédaction de Gault Millau magazine, a remis un trophée au jeune chef de « La Réserve » à Nice, dans l'optique de la sortie d’un numéro spécial Nice Riviera, le 1er juillet prochain.

Stéphanie Le Quellec. Médaille de la ville

Pour fêter sa double victoire à Top chef 2011, un cocktail a été organisé en son honneur, en présence de nombreuses personnalités, la veille de la réouverture du restaurant « Le Faventia ».

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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