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Relais & Châteaux. Escale gourmande au port de Cannes

La délégation Provence, Côte d’Azur et Corse des Relais & Châteaux a proposé une véritable invitation au voyage lors de la soirée privée du Festival international de la plaisance de Cannes sur la plage de l’Espace Riviera.

Le vin de la semaine. Château Duplessis 2006

Grâce au talent de Marie-Laure Lurton, ce Moulis-en-Médoc, un magnifique cru bourgeois, revendique fièrement le caractère de son appellation.

Côtes du Rhône. Début des vendanges : le millésime prend le temps de s'épanouir

Depuis le 1er septembre, tous les espoirs se confirment pour obtenir un millésime réussi : le mistral joue, à merveille, son rôle de bienfaiteur. Il est accompagné de nuits fraîches et de journées bien ensoleillées, pour permettre une bonne concentration des raisins. Les vendanges commencent…

Musée Escoffier à Villeneuve-Loubet. Journées européennes du patrimoine

Le 26e anniversaire est placé sous le thème national « Les grands hommes, quand femmes et hommes construisent l'Histoire ». Les 18 et 19 septembre, c'est l'occasion de (re)découvrir la maison natale du célèbre ambassadeur de la cuisine française.

Disciples Escoffier international. Intronisation prochaine de Bruno Oger

Le vendredi 19 novembre, Bruno Oger, le chef de la Villa Archange, sera intronisé comme Disciple d'Auguste Escoffier dans son nouveau complexe de restauration au Cannet.

Armagnac et Châteaux & hôtels collection. Sympathique complot de gascons

C’est chez Drouant que les compères « Châteaux & hôtels collection », gascon de par son président Alain Ducasse et « Armagnac », la plus vieille eau de vie française, qui fête ses 700 ans, ont révélé leur objectif commun, la mise en avant du terroir et de la convivialité, en un partenariat qui devrait perdurer au moins 3 ans.

Fauchon. Le Bébéclair est né

Ils ont fait leur show, salés ou sucrés, ils étaient 50 de couleur et de saveurs différentes, mais tous plein de fantaisie, séduisants tant par leurs nouveaux parfums que par leur coque de chocolat imprimée, à jouer les vedettes place de la Madeleine à Paris.

Kikkoman. La 17e édition du concours est lancée

Pour la première fois cette année, cette épreuve s'adresse simultanément aux élèves de 1re et 2e années baccalauréat professionnel restauration, ainsi qu'aux élèves préparant un BEP restauration 2e année.

Éditions Quae/Belin. Les précisions culinaires

Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons... l'auteur a nommé toutes ces idées "précisions culinaires", par opposition aux "définitions" qui sont données dans les recettes.

Petit Futé. Paris resto 2011

Pour rester à l’écoute de vos envies, cette nouvelle édition a réuni une large sélection d’adresses où chaque arrondissement de la capitale a été arpenté.

Éditions Sud-Ouest. Crus classés du Médoc

Ayant retenu une sélection de vingt crus classés, les auteurs revisitent magistralement ces fabriques bachiques en les exposant sous toutes leurs coutures : géologie, terroir, histoire, architecture, viticulture, vinification. Sans jamais oublier les hommes qui font le vin.

Éditions Albin Michel. Guide Dussert-Gerber vins 2011

Indépendant, engagé et unique, ce guide d'achat qui défend depuis 30 ans la qualité et l'authenticité, permet de discerner les meilleurs vins aux meilleurs prix.

Beaux livres Déclic. Vignerons de Bourgogne

Les vins de Bourgogne figurent parmi les crus les plus réputés au monde. Une notoriété qui est due à un terroir propice, et assurément au travail, au savoir-faire, à l'exigence extrême de vignerons de caractère.

Dubos N'Co éditions. Vins et santé 2011

Le nouveau millésime de ce guide, composé de 6 parties, se voit enrichie d’informations scientifiques.

Cedus le sucre. Desserts au chocolat

Qu'il soit en poudre, glace, blanc, roux... quand cet ingrédient, par excellence, de la pâtisserie s'allie au chocolat, c'est pour un effet magique !

Lion sabatier®. Planche à décongeler et à découper

Avec pour ambition de simplifier les usages des cuisiniers, la société familiale et artisanale née dans le bassin thiernois au début du XIXe siècle, propose un outil à double tranchant !

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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