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Le Bastion à Antibes. Dans l'air du temps

Vincent Halby, le jeune propriétaire, a redonné du lustre à cette adresse phare antiboise, en insufflant modernité, convivialité et originalité.

Saison à Nice. Culture japonaise

Ouvert depuis 7 mois, le restaurant de Keisuke Matsushima, version "JapaneseMediterranean", comble tous les amateurs de gastronomie nippone authentique.

La Rotonde à La Napoule. Une intéressante progression

Rachetée en 2006 par Jean-Jacques et Karine Berthon, cette ancienne pizzeria s'est muée progressivement en table gastronomique de qualité.

Interview de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992

En 1969, est créé le concours du meilleur sommelier du monde, épreuve qui se déroule tous les trois ans. Les élus ont alors la lourde responsabilité de représenter « l’élite du monde du vin ». La 13e édition aura lieu les 15 et 16 avril 2010 au Chili. Philippe Faure-Brac a très aimablement accepté de parler de ce que ce titre, obtenu en 1992 à Rio, représente pour lui.

David Biraud représentera la France au concours du meilleur sommelier du monde 2010

Il est 15h30 au « Bistrot du sommelier » à Paris et David Biraud a rendez-vous à 15h30 avec Philippe Faure-Brac. Il arrive à l’heure pile. L’enjeu est sérieux. Pas de déjeuner, le service est terminé, mais un programme de travail.

Le Festival à Cannes. Une nouvelle direction

Depuis le début octobre, la direction de cette brasserie, véritable institution cannoise depuis les années 1950, a été confiée à Enzo Testaverde.

Lionel Lévy. Des cours de cuisine chez But

En partenariat avec le guide Champérard, But est fier d’ouvrir la première session de l’université populaire de la cuisine et cela dans 50 villes en France.

Châteaux & Hôtels Collection. La France (re)cuisinée

Du 15 au 26 mars, la troisième édition sera riche en nouveautés...

TF1. L'émission "La prochaine fois, c'est chez moi !" tournée à Nice

Serge Castaldi, le producteur niçois délégué du programme court culinaire, diffusé à 19h50 du lundi au jeudi, et qui rassemble plus de 6 millions de téléspectateurs a choisi de tourner une série d’émissions à Nice et dans la région.

FFCA. Championnat de cuisine amateur

La fédération française de cuisine amateur lance, pour ses licenciés, la 3e édition de cette compétition, placée sous le parrainage de Christian Etchebest. Vous pouvez découvrir ce chef d'origine basque en ses établissements parisiens, mais c’est au Martinez à Cannes, aux côtés de Christian Willer, qu’il a fait ses classes.

Glénat livres. 6 saisons en Luberon. Édouard Loubet

Cette terre d’ocre qui l’accueille depuis bientôt vingt ans constitue une source et une richesse inépuisables dans sa création culinaire.

Le vin de la semaine. Château d'Escot rouge 2007

Ce Médoc - cru bourgeois, appellation Médoc contrôlée est composé de 70 % de cabernet sauvignon et de 30 % de merlot.

Œnotourisme. Premiers prix nationaux et label

Un an après sa création par Paul Dubrule, président du conseil supérieur de l’œnotourisme et co-fondateur du groupe Accor, c’est accompagné d’Hervé Novelli, secrétaire d‘État en charge du Tourisme et de la représentante de Bruno Lemaire, ministre de l’Agriculture, que s’est déroulée la cérémonie du premier prix national de l’œnotourisme au ministère de l’Économie et des Finances.

Disciples Escoffier international. Maeva Lezaud, un espoir diplômé

Maeva Lezaud, jeune étudiante de baccalauréat technologique au lycée hôtelier « La colline » de Montpellier, est montée sur le podium de la « main d’or au féminin » lors du salon Agecotel de Nice.

Relais & Châteaux. Réouvertures et rénovations

Après une période d'hibernation, consacrée pour certains à des travaux d'embellissement et de rénovation, quelques établissements viennent de rouvrir leurs portes, avec la neige comme invitée surprise... ce qui n'a pas été sans occasionner quelques perturbations ! État des lieux de 4 hôtels, dont 2 viennent de changer de directeur.

Alain Ducasse entreprise. Tous au restaurant !

La première édition d'une fête annuelle des restaurants, initiative ambitieuse qui veut rassembler largement les chefs et les restaurateurs de France, est programmée du 7 au 13 juin 2010.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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