Associations

Disciples Escoffier international. Chapitre à Strasbourg

Lundi 3 octobre dernier a eu lieu le 12e chapitre des Disciples Escoffier Alsace Grand Est au restaurant Côté lac à à Schiltigheim-Strasbourg.

Disciples Escoffier international. Dîner d'Épicure en Nouvelle-Calédonie

Placée sous l'égide de Fabrice Louyot, président de la délégation Nouvelle-Calédonie des Disciples Escoffier, cette soirée fut un franc succès.

Goûts et terroir. La fête de la gastronomie 2016 à la Réunion

Cet événement culinaire national a également été organisé dans ce département et région d'outre-mer français, par l'association Goût et terroirs, présidée par Bernard Vaumousse, pâtissier bien connu dans notre région, qui devrait prendre sa retraite dans le Var en juillet 2018.

Disciples Escoffier international. Soirée caritative"Noir et blanche" à Hong Kong

Le 5 septembre dernier, au Park Lane Pullman Hotel de Hong Kong, s'est tenue une grande soirée fort réussie, qui a permis à la quasi-totalité des présidents des délégations des Pays d'Asie de se réunir en cuisine pour concocter, aux 120 convives présents, un dîner des plus prestigieux.

Disciples Escoffier international. Participation à la fête du fromage de Neufchâtel-en-Bray

Pour la cinquième année consécutive, la délégation Normandie grand Ouest des Disciples d’Auguste Escoffier à réalisé des démonstrations de cuisine lors de cette fête du fromage.

Slow food. Ils sont des géants mais nous sommes des millions

Un cortège de 7 000 paysans, artisans de la nourriture, pécheurs, indigènes, activistes et représentants de Slow food, citoyens provenant de 143 pays ont défilé hier dans l’après-midi dans les rues du centre-ville de Turin, ville qui pendant 5 jours, du 22 au 26 septembre, a été la capitale culturelle de la biodiversité alimentaire mondiale, avec la onzième édition de Terra madre salone del gusto pour la première fois réalisé à l’extérieur, dans le cœur de la ville.

Disciples Escoffier international. Concours "Jeune talent Escoffier 2016" Pays Suisse

La 4e sélection de cette compétition internationale s'est déroulée samedi 17 septembre 2016 au Centre de formation professionnelle Trevano, à Canobbio, près de Lugano.

Disciples Escoffier international. Déplacement au Kazakhstan

Pour la 3e année consécutive, des chefs Disciples Escoffier de la délégation Normandie Grand Ouest s’envoleront pour Almaty au Kazakhstan.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Fort-Mahon

Lundi 12 septembre dernier, s'est déroulé le 27e chapitre des Disciples Escoffier Nord Hauts de France, organisé par Philippe Lor et toute sa merveilleuse équipe.

Disciples Escoffier international. Partenariat

Métro Avignon et les Disciples Escoffier de la délégation Provence Languedoc, c'est une longue histoire, un partenariat engagé depuis plus de dix ans.

Brasseurs Provence Méditerranée. Naissance d'une association brassicole

Pour assurer la promotion du savoir-faire brassicole en Provence-Méditerranée, et favoriser les échanges entre leks acteurs locaux, 4 brasseurs ont fondé une association pour représenté la profession au niveau régional.

Disciples Escoffier international. Finale Asie du trophée « Jeune talent Escoffier »

Le 8 septembre dernier, à l'occasion du salon « Restaurant & bar » de Hong Kong a eu lieu la finale de la délégation Grande Chine - Pays d'Asie.

Société nationale des meilleurs ouvriers de France Alpes-Maritimes. Dîner de gala annuel à Beaulieu-sur-Mer

C'est le rendez-vous annuel attendu de ce début d'automne pour tous les épicuriens de la région. Les réservations sont ouvertes pour ce dîner coordonné par Jean-Marc Delacourt, MOF 1991 et réalisé par 8 meilleurs ouvriers de France dans les cuisines d’Éric Finon.

Disciples Escoffier international. Prochaines dates

Chez les Disciples Escoffier international, il y a toujours un événement quelque part en France ou dans le monde.

Terra madre et Slow food. Appel pour la population d'Amatrice

Amatrice a donné son nom à la célèbre sauce "à l'amatriciana". Carlo Petrini, président de Terra madré et Slow food, lance un appel pour soutenir les populations touchées par le tremblement de terre et penser dès aujourd'hui à leur avenir.

Disciples Escoffier international. Menu Belle Époque

Philippe Joannès, le chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo, MOF, le nouveau chargé du développement au bureau international, a réalisé un menu sur les bases Escoffier, pour la 1re édition du bal de la baronne Béatrice à la villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean-Cap-Ferrat.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

RÉOUVERTURES

• Le Hameau des Baux à Paradou (285, chemin de Bourgeac), qui se cache dans une oliveraie de 5 hectares, au cœur du triangle d’or provençal entre Les Baux de Provence, Maussane-les-Alpilles et Arles, rouvre le 4 avril prochain. Des nouveautés seront annoncées prochainement pour la fin du mois de juin, six nouvelles chambres, un nouvel espace de séminaire et un artpéro’s du Hameau (31-03-2025).

• Après plusieurs mois de travaux et d'améliorations ambitieuses, La Réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - http://www.reservebeaulieu.frhttp://www.reservebeaulieu.fr ), adresse emblématique de la Côte d'Azur, se prépare à rouvrir ses portes le 4 avril prochain. Les travaux, réalisés dans le plus grand respect de l’histoire et de l’architecture de La Réserve de Beaulieu, ont permis de moderniser les installations tout en conservant l’âme et le charme qui font sa renommée. Les chambres et suites, remodelées avec soin, reflètent une fusion parfaite entre raffinement classique et touches contemporaines, offrant un havre de paix d'une rare splendeur. Cette réouverture marque un nouveau chapitre dans l’histoire de l’établissement, offrant une expérience inédite, fidèle à l’héritage de cet hôtel mythique (31-03-2025).  

CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

TRAITEURS

Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

BILAN

METRO France, en collaboration avec les 12 fédérations partenaires, majeures dans la filière agricole et alimentaire, a réuni le 11 mars 2025 ces organisations pour dresser un bilan de l'engagement en faveur de l'Origine France dans la restauration. Ce rendez-vous annuel, qui a été marqué cette année par les 5 ans de la charte Origine France, a permis de présenter des avancées significatives et des initiatives ambitieuses pour 2025 (31-03-2025).

PARTENARIAT

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa SPA Clarins & myBlend offrira dès le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (31-03-2025).

ART & VIN

Vignerons et vigneronnes indépendant(e)s, les inscriptions pour la 27e édition d’Art et Vin sont officiellement ouvertes ! L’édition 2025 d’Art & vin, placée sous le thème “Naissance, renaissance et transfiguration” inaugure une nouvelle trilogie thématique : Métamorphose ! Après s’être inscrits auprès de la Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, les vignerons participants seront invités à consulter les fiches des artistes sélectionnés, en consultation libre sur http://www.art-et-vin.net (31-03-2025).

CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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