Associations

Disciples Escoffier international. Maeva Lezaud, un espoir diplômé

Maeva Lezaud, jeune étudiante de baccalauréat technologique au lycée hôtelier « La colline » de Montpellier, est montée sur le podium de la « main d’or au féminin » lors du salon Agecotel de Nice.

Maîtres restaurateurs varois. Déjeuner entre amis

Chaque début d'année, les membres de l'association, présidée par Max Callégari se retrouvent pour un déjeuner convivial chez un de leurs confrères.

Disciples Escoffier international. Chapitre à San Remo

Le 2 février dernier, avec les honneurs de la Marseillaise et de l’hymne italien, les nouveaux impétrants de la délégation piémontaise ont reçu leurs écharpes avec bonheur, dans le cadre du casino municipal de San Remo.

Disciples Escoffier international. 3e trophée national Francis Trocellier

Francis Trocellier, disparu malheureusement trop tôt, a marqué les mémoires des professionnels de la restauration et a guidé les premiers pas de nombreux grands de la cuisine française dans les années 70. Certains d’entre eux étaient présents au Salon Agecotel 2010 à Nice pour se souvenir et pour évaluer les performances des candidats.

Disciples Escoffier international. Chapitre d'hiver à Avignon

Pour la délégation présidée par Michel Receveur, cette année 2010 commence avec le 17e chapitre d’hiver qui s’est déroulé dans les salons de l’école hôtelière d’Avignon.

Disciples Escoffier international. Trophée jeunes talents Escoffier

Après un épisode neigeux, c'est finalement le mercredi 20 janvier que l'épreuve nationale, qualificative pour la finale internationale, a pu se dérouler à l’école hôtelière d’Avignon.

A.I.C.R. Côte d'Azur. De retour de Madrid

Le président Jean-Jacques Poulet, et quelques membres de la section Côte d'Azur, ont passé un très agréable séjour dans la capitale espagnole, où ils ont participé au congrès de l'amicale.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Normandie

Catherine et Philippe Coiffard ont accueilli dernièrement les Disciples avec bonheur, dans leur jolie auberge à colombages nichée au creux de la vallée de l’Orne à Fontenai-sur-Orne, près d’Argentan.

Disciples Escoffier international. Bonne année !

Jean-Pierre Biffi, président international des Disciples Escoffier monde et son bureau, Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général, Daniel Dorchies, secrétaire général adjoint, Philippe Onofri, trésorier et Paule Neyrat, chargée de communication, vous adressent leurs meilleurs vœux.

Disciples Escoffier international. Une distinction honorifique

Quelques jours après la soirée de gala, au profit des enfants malades, qui s'est déroulée à Pierrevert, Gilbert Rossit, a été nommé chevalier dans l'ordre des Palmes académiques.

Meilleurs ouvriers de France. Journées d'échanges à Tokyo

A l’initiative du French Food Culture Center, représenté par Madame Harumi Osawa, une délégation de « Meilleurs Ouvriers de France » s’est rendue à Tokyo, du 17 au 21 novembre dernier.

Disciples Escoffier international. Une première dans les Alpes du Sud

Le grand chapitre de la délégation présidée par Raymond Macario, s’est déroulé pour la première fois dans le département des Alpes de Haute Provence, particulièrement bien accueillis par la direction et l'équipe du restaurant du club house du golf de Pierrevert, dont la qualité est reconnue dans toute la région.

Relais & Châteaux. Une soirée très réussie au Mas Candille à Mougins

En tant qu’acteur incontournable du tourisme de charme, l’association des Relais & Châteaux a donné rendez-vous aux agents de voyages sur les stands du salon ILTM à Cannes.

Disciples Escoffier international. Ouverture de l'antenne mahoraise

Dans le cadre du lycée professionnel hôtelier de Kaweni, continuant inlassablement à enrichir leur groupe de prestigieux représentants de la restauration et de l’hôtellerie, les Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation Océan Indien des « Disciples Escoffier International » ont organisé un chapitre le vendredi 27 novembre pour ouvrir une antenne mahoraise à la demande des Disciples Jean-Luc Galinotti et Claude Lamy.

Fondation Escoffier à Villeneuve-Loubet village. Remise de chèque

Le mercredi 28 octobre dernier, jour anniversaire du Maître, 145 convives se sont donnés rendez-vous à la Bastide Saint-Antoine à l’invitation de Jacques Chibois pour la première édition d’un nouveau cycle des dîners d’Epicure.

Disciples Escoffier international. Des étoiles au Bénélux

Le célèbre guide rouge vient de distinguer, pour l’année 2010, trois grands chefs Disciples. Leur président Daniel Lassaut est très fier de ces nominations.

« ‹ 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

RÉOUVERTURES

• Le Hameau des Baux à Paradou (285, chemin de Bourgeac), qui se cache dans une oliveraie de 5 hectares, au cœur du triangle d’or provençal entre Les Baux de Provence, Maussane-les-Alpilles et Arles, rouvre le 4 avril prochain. Des nouveautés seront annoncées prochainement pour la fin du mois de juin, six nouvelles chambres, un nouvel espace de séminaire et un artpéro’s du Hameau (31-03-2025).

• Après plusieurs mois de travaux et d'améliorations ambitieuses, La Réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - http://www.reservebeaulieu.frhttp://www.reservebeaulieu.fr ), adresse emblématique de la Côte d'Azur, se prépare à rouvrir ses portes le 4 avril prochain. Les travaux, réalisés dans le plus grand respect de l’histoire et de l’architecture de La Réserve de Beaulieu, ont permis de moderniser les installations tout en conservant l’âme et le charme qui font sa renommée. Les chambres et suites, remodelées avec soin, reflètent une fusion parfaite entre raffinement classique et touches contemporaines, offrant un havre de paix d'une rare splendeur. Cette réouverture marque un nouveau chapitre dans l’histoire de l’établissement, offrant une expérience inédite, fidèle à l’héritage de cet hôtel mythique (31-03-2025).  

CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

TRAITEURS

Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

BILAN

METRO France, en collaboration avec les 12 fédérations partenaires, majeures dans la filière agricole et alimentaire, a réuni le 11 mars 2025 ces organisations pour dresser un bilan de l'engagement en faveur de l'Origine France dans la restauration. Ce rendez-vous annuel, qui a été marqué cette année par les 5 ans de la charte Origine France, a permis de présenter des avancées significatives et des initiatives ambitieuses pour 2025 (31-03-2025).

PARTENARIAT

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa SPA Clarins & myBlend offrira dès le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (31-03-2025).

ART & VIN

Vignerons et vigneronnes indépendant(e)s, les inscriptions pour la 27e édition d’Art et Vin sont officiellement ouvertes ! L’édition 2025 d’Art & vin, placée sous le thème “Naissance, renaissance et transfiguration” inaugure une nouvelle trilogie thématique : Métamorphose ! Après s’être inscrits auprès de la Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, les vignerons participants seront invités à consulter les fiches des artistes sélectionnés, en consultation libre sur http://www.art-et-vin.net (31-03-2025).

CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Associations

Toutes nos rubriques

Newsletter