Associations

Disciples Escoffier international. Chapitre à Chicago

Le 6 mars dernier, le 10e chapitre s'est déroulé au Mid-America Club à Chicago en présence de Michel Bouit, président délégué Pays U.S.A.

Maîtres restaurateurs. Valorisons ensemble notre profession

Nous défendons le vrai, nous aimons à partager notre passion avec nos clients, nous aimons transmettre notre savoir, alors faisons le savoir en faisant la démarche pour obtenir le
titre de "Maître restaurateur".

Association des maîtres d’hôtel. Le renouveau

Dernièrement l’association présidée par Jean Pierre Buffo, maître d’hôtel, sommelier au Fairmont Monte-Carlo, s’est réunie pour un dîner de travail au lycée technique hôtelier de Monte-Carlo.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Buenos-Aires

Elsa Manelphe a été intronisée en 2010 chez Jacques et Laurent Pourcel à Montpellier par les Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation des Pays catalan et occitan. Pour cette occasion, le secrétaire général Bernard-Louis Jaunet lui avait remis la médaille de présidente en vue de l’ouverture d’une délégation Argentine Uruguay.

Disciples Escoffier international. 1er buffet des confréries de vins

Eric Vernier, gérant franchisé, a organisé, le vendredi 11 février, une manifestation inédite et originale sur le M.I.N. d’Avignon. Par cette action, le magasin Promocash, grossiste alimentaire du groupe Carrefour, dédié aux professionnels de la restauration, a cherché à innover.

Disciples Escoffier international. Salon international de l'agriculture

Comme chaque année, les disciples d'Escoffier Normandie Grand Ouest, sous la houlette de leur président Christian Girault, ont participé à des démonstrations culinaires au salon international de l'agriculture.

Disciples Escoffier international. 48 heures au cœur du congrès à Bruxelles

La capitale belge, qui vient d'instaurer une année gourmande avec "Brusselicious 2012", a accueilli, durant deux jours, les disciples d'Escoffier, venus des quatre coins de la planète pour participer aux 4e rencontres internationales.

Disciples Escoffier international. Chapitres à Naples et à Hô Chi Minh

Le 28 janvier dernier, Francesco Ammirati, président de l’Ordre international des Disciples d’Auguste Escoffier pour l’Italie, et son secrétaire général, Antonio Torcasso, ont organisé avec le président de la région de Compania, Gaetano Riccio, leur 10e repas de gala avec spectacle, précédé du chapitre annuel.

Disciples Escoffier international. La truffe en fil conducteur

Entre fête de la truffe à Carpentras et sortie cavage sur les pentes du mont Ventoux, les Disciples de la délégation Provence Languedoc ont donné de leur temps pour magnifier et découvrir ce merveilleux champignon.

Confrérie Saint Vincent de Visan. Jean-Jacques Sautel grand maître, un homme engagé et actif

Lorsque Robert Combes a arrêté sa fonction de grand maître, sa succession s’est faite au pied levé. Jean-Jacques Sautel a accepté la fonction pour seulement quelques temps et trois ans après il est toujours en place, bien installé dans son rôle.

Disciples Escoffier international. 4e rencontres internationales à Bruxelles J-13

Le comité et des disciples d'Escoffier Benelux, sous la houlette de leur président Daniel Lassaut et de son équipe, s'apprêtent à accueillir la quatrième édition de ce rendez-vous devenu incontournable.

Disciples Escoffier international. 2e trophée national de cuisine Bernard Loiseau

Accueillis par Chantal Passat et Julie Boudon sur le stand de la région Languedoc-Roussillon et des produits Sud de France au Sirha à Lyon, les Disciples d’Auguste Escoffier des Pays catalan et occitan, représentés par leurs coprésidents Gérard Oudin et Lucien Mongelli ont organisé, le 24 janvier, la seconde édition de ce concours, en présence de Dominique Loiseau.

Disciples Escoffier international. Chapitre à San Remo

Près de trente cuisiniers transalpins ont été intronisés au casino de San Remo, cet élégant bâtiment de la Belle Époque, alerte centenaire.

Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur. Naissance officielle

Au Columbus à Monaco, devant la presse, le président Jean-Pierre Rous a précisé que l'année 2011 marque une nouvelle étape pour le convivium qui vient d’élire domicile en principauté de Monaco et a déclaré officiellement sa naissance.

Société des meilleurs ouvriers de France. Vœux et galette

À l'invitation du président de a section des Alpes-Maritimes, Gérard Cipre et de son bureau, les membres des meilleurs ouvriers de France, tous métiers confondus, ont été conviés à partager l'amitié et l'habituelle galette des Rois, chez Lenôtre à Nice, accueillis par Philippe Joannès, MOF et directeur régional Lenôtre Côte d'Azur et son équipe.

Disciples Escoffier international. Tables et cuisiniers en fêtes à l’Isle-sur-la-Sorgue

Les samedis 11 et 18 décembre 2010, les disciples d’Escoffier de la région Provence Languedoc ont été invités à renouveler leur participation à cette belle manifestation, à l’occasion des fêtes de fin d’année.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

RÉOUVERTURES

• Le Hameau des Baux à Paradou (285, chemin de Bourgeac), qui se cache dans une oliveraie de 5 hectares, au cœur du triangle d’or provençal entre Les Baux de Provence, Maussane-les-Alpilles et Arles, rouvre le 4 avril prochain. Des nouveautés seront annoncées prochainement pour la fin du mois de juin, six nouvelles chambres, un nouvel espace de séminaire et un artpéro’s du Hameau (31-03-2025).

• Après plusieurs mois de travaux et d'améliorations ambitieuses, La Réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - http://www.reservebeaulieu.frhttp://www.reservebeaulieu.fr ), adresse emblématique de la Côte d'Azur, se prépare à rouvrir ses portes le 4 avril prochain. Les travaux, réalisés dans le plus grand respect de l’histoire et de l’architecture de La Réserve de Beaulieu, ont permis de moderniser les installations tout en conservant l’âme et le charme qui font sa renommée. Les chambres et suites, remodelées avec soin, reflètent une fusion parfaite entre raffinement classique et touches contemporaines, offrant un havre de paix d'une rare splendeur. Cette réouverture marque un nouveau chapitre dans l’histoire de l’établissement, offrant une expérience inédite, fidèle à l’héritage de cet hôtel mythique (31-03-2025).  

CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

TRAITEURS

Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

BILAN

METRO France, en collaboration avec les 12 fédérations partenaires, majeures dans la filière agricole et alimentaire, a réuni le 11 mars 2025 ces organisations pour dresser un bilan de l'engagement en faveur de l'Origine France dans la restauration. Ce rendez-vous annuel, qui a été marqué cette année par les 5 ans de la charte Origine France, a permis de présenter des avancées significatives et des initiatives ambitieuses pour 2025 (31-03-2025).

PARTENARIAT

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa SPA Clarins & myBlend offrira dès le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (31-03-2025).

ART & VIN

Vignerons et vigneronnes indépendant(e)s, les inscriptions pour la 27e édition d’Art et Vin sont officiellement ouvertes ! L’édition 2025 d’Art & vin, placée sous le thème “Naissance, renaissance et transfiguration” inaugure une nouvelle trilogie thématique : Métamorphose ! Après s’être inscrits auprès de la Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, les vignerons participants seront invités à consulter les fiches des artistes sélectionnés, en consultation libre sur http://www.art-et-vin.net (31-03-2025).

CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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