Concours

Risottomania 2 à Nice. Les finalistes sont connus

Les dés sont jetés. Réunis autour de Stéphane Raimbault, le comité de sélection a tranché. Huit dossiers ont été retenus pour la finale des professionnels et quatre pour celle des écoles hôtelières.

Maîtres cuisiniers de France. Finale du concours du meilleur apprenti cuisinier de France 2013

La 59e finale de ce concours s’est déroulée à l’école supérieure de cuisine française Ferrandi le lundi 9 décembre 2013.

Challenge foie gras Saint Martin des jeunes créateurs culinaires. Samuel Victori vainqueur

Les jeunes talents et futurs cuisiniers de notre région se sont distingués dans la 9e édition de ce concours organisé par le cercle des amoureux du foie gras, sous l'égide du comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras.

Union de la sommellerie française et Duval-Leroy. Maxime Brunet, meilleur jeune sommelier de France 2013

Ancien sommelier à L'oasis, sous les ordres de Pascal Paulze, Maxime Brunet, qui officie aujourd'hui au restaurant William Frachot, 2 étoiles Michelin, de l'Hostellerie du chapeau rouge à Dijon, succède à Jean-Baptiste Klein.

Trophée des Hauts-de-France. Victoire de Nicolas Aujoux

Le vainqueur du prix culinaire Prosper Montagné en février 2013, chef de partie à Terre blanche hôtel spa resort à Tourrettes, récidive en remportant un nouveau trophée à Arras, le 23 novembre dernier.

Cook master Barrière. La pépite de Marta, élu dessert 2013

La deuxième édition de ce concours culinaro-digital lancé par Lucien Barrière hôtels et casinos, vient d’élire son lauréat 2013, Barbara de Labriffe, pour la réalisation de son dessert en hommage à Marta Barrière, épouse de Lucien Barrière et mère de Diane Barrière-Desseigne.

Trophée Colombo 2013. Bastien Debono lauréat

Jean Luc, Anne son épouse et Laure, ont organisé, à l’occasion des automnales Jean-Luc Colombo à Cornas, le deuxième trophée Jean-Luc Colombo, réservé aux jeunes sommeliers en poste en restauration.

Concours risottomania 2. Quelques précisions

Le comité d'organisation s'est réuni dernièrement pour régler les derniers détails, avant la sélection des finalistes qui sera effectuée parmi les dossiers reçus.

Agecotel à Nice. Chefs, participez au Neptune d'or 2014

Le lundi 3 février 2014, Joël Robuchon présidera le concours du Neptune d’or, compétition qui a pour objectif principal de mettre en valeur la mer et ses produits.

Festival international de la gastronomie à Mougins. Bertrand Noeureuil, le nouvel espoir

Demi-chef de partie au Meurice à Paris, Bertrand Noeureuil remporte la finale du concours international du jeune chef « Les espoirs de Mougins », face à Antoine Gonnet, second de Stéphane Buron au Chabichou à Courchevel.

Concours risottomania 2. Les inscriptions sont ouvertes

Chefs de cuisine professionnels, élèves d'écoles hôtelières et C.F.A., c'est le moment de cogiter. La seconde édition du concours de risotto créatif, organisé en partenariat avec Riso Gallo, revient les 3 et 5 février 2014, lors d'Agecotel à Nice.

Talents gourmands Crédit agricole. Valoriser le patrimoine culinaire français

Le Crédit agricole, en partenariat avec Le bottin gourmand, lance un grand concours inédit organisé dans 26 terroirs, afin de révéler des femmes et des hommes qui participent à l'excellence du patrimoine régional.

Concours international du jeune chef “Les espoirs de Mougins”. Les quatre candidats sont sélectionnés

Cette compétition annuelle se tiendra dans le cadre du festival international de la gastronomie, les 28 et 29 septembre prochains. Les chefs mouginois ont sélectionné, sur recettes écrites, les 4 candidats qui participeront aux épreuves finales.

Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Concours huile et olive AOP de Nice 2013

Le concours oléicole départemental des produits en appellation d’origine « huile et olive de Nice » s’est déroulé le lundi 17 juin 2013 au restaurant L’Amandier à Mougins.

Elior restauration enseignement. Un chef d'Antibes sur le podium

Pour la 2e année consécutive, Elior restauration enseignement, leader de la restauration collective scolaire, filiale du groupe Elior, a organisé, le 4 juin dernier, la finale de son concours culinaire national « Des idées plein l’assiette » à l’atelier Renault des Champs-Élysées.

Fromages fermiers des Alpes-Maritimes. Progression de la qualité

Après Mouans-Sartoux et Levens, la 3e édition du concours fromager des Alpes-Maritimes s’est déroulé le dimanche 9 juin à Colomars.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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