Concours

Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. Morgane Coquillat remporte le XIVe trophée

La finale disputée les 24 et 25 mars 2016 à l'Institut Paul Bocuse à Ecully, a été remportée par Morgane Coquillat, une élève de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice.

Grand-hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Damien Gendron, champion de France du dessert « professionnel »

Notre région a failli faire coup double. Si le chef pâtissier du Grand-hôtel du Cap-Ferrat remporte le titre envié chez les professionnels, Laura Guilhen, du lycée Paul Augier à Nice termine à la seconde place de la catégorie « junior » avec sa recette "L’opalys".

Trophée terroir & saison. Chefs, envoyez vos recettes de printemps

Pour vous laisser plus de temps, après ces fêtes pascales, la date d'envoi des recettes a été prolongée au vendredi 15 avril 2016.

Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide à Nice. Deux médailles d'or

Les cuisines du CFA hôtelier Paul Augier de Nice ont vibré pour le concours départemental et régional « Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide ».

Trophée terroir & saison. Session de printemps

Qui va succéder à Romain Gandolphe, chef du restaurant "Le vivier" à L'Isle-sur-la-Sorgue et remporter le trophée d'or ? Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, cela ne tient qu'à vous ! Il suffit simplement de nous envoyer votre meilleure recette de printemps.

La cuillère d'or 2016. Victoire de Sabine Pendariès Issaurat

La finale du concours a eu lieu le mardi 8 mars 2016, au lycée des métiers de l'hôtellerie - Jean Drouant à Paris, à l’occasion de la journée internationale des droits de la femme.

Trophée terroir & saison. Remise du trophée à Geoffrey Poësson

Absent à la remise des prix, le chef de La badiane à Sainte-Maxime, une étoile Michelin, a reçu son trophée des mains de Gérard Bernar, dans son restaurant.

Concours de l'école aux étoiles. L'école hôtelière Paul Augier sur le podium

La 3e édition a été remportée par la classe de 1re année de BTS du lycée hôtelier Quercy Périgord à Souillac. L’équipe de l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice termine à la 3e place.

Terroir & saison. Romain Gandolphe remporte la session hiver

Le chef du restaurant Le vivier à L’Isle-sur-la-Sorgue (Vaucluse), 1 étoile Michelin, remporte la 3e session du trophée « Terroir & saison » de l’email-gourmand, concours gratuit créé par Gérard et Michelle Bernar du site http://www.email-gourmand.com, parrainé par Balicco et EBH Arts de la table.

Agecotel. Résultats des concours

Huit compétitions diverses, de la coupe du monde des écaillers au trophée cacao criollo, ont permis aux candidats de montrer toute l'étendue de leur dextérité et de leur savoir-faire.

Agecotel à Nice. L'expérience et le savoir-faire du maître d'hôtel

Organisé par Antonio Fochi, président de l'A.M.I.R.A. (association mondiale des maîtres d'hôtel), bureau de Monaco et Dominique Milardi, vice-président, ce concours a tenu toutes ses promesses.

Agecotel à Nice. Trophée culinaire Bernard Loiseau

David Gremillet, jeune chef de 23 ans, du restaurant L’esturgeon à Poissy (78), décroche la première place de la cinquième édition de ce trophée placé sous l'égide de l'Académie culinaire de France et de son président Fabrice Prochasson, MOF cuisine 1996.

Trophée jeunes talents Boiron frères. Une élève marseillaise, Valentine Payan, figure au palmarès

Valentine Payan (Marseille), Félix Brun (Grenoble) et Pablo Leveau (Le Touquet-Paris-Plage) ont décroché une année d’apprentissage au sein de grandes maisons Bocuse d’or winners en Belgique, Suède et Norvège.

Prosper Montagné. Prix culinaire 2016

La 66e édition de ce concours s'est tenue le 1er février dernier, dans une ambiance un peu particulière, sachant que Benoît Violier , M.O.F. et Montagné, était président du jury.

Championnat de France du dessert 2016. Retour sur images

À Montpellier, lors de la finale régionale Sud-Est de l’édition 2016 de la 42e édition du concours créé à l'initiative du Cedus, les Alpes-Maritimes ont été à l’honneur.

Championnat de France du dessert. Finale régionale sud-est à Montpellier

Le lycée Georges Frêche accueillera, le jeudi 21 janvier, la finale régionale sud-est de la 42e édition du concours organisé, chaque année depuis 1974, par le Centre d’études et de documentation du sucre (CEDUS).

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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