Hôtels

Le Park 45. Le grand hôtel à Cannes. Un nouvel écrin pour Sébastien Broda

La salle du restaurant gastronomique vient de subir un lifting complet afin d'être en parfaite adéquation avec la cuisine contemporaine du chef étoilé.

Jane's bar. Hôtel Gray d'Albion à Cannes. Le "paincocotte", un concept de restauration novateur

S’il est bien trop tôt pour dire si la trouvaille du chef Olivier Guillemin aura un succès planétaire, on peut d’ores et déjà affirmer que cette exclusivité du resort Barrière Cannes révolutionne la pause déjeuner.

Les îles Paul Ricard. Les Embiez font peau neuve

Dans le cadre d’un plan de rénovation ayant pour échéance 2017, avril 2013 signe la fin de la troisième tranche des travaux entrepris, depuis 2010, sur cette île acquise par Paul Ricard en 1958.

Hôtel Martinez à Cannes. Exposition Erwin Dazelle

Jusqu'au 18 mars prochain, les œuvres du jeune artiste originaire des Pyrénées-Atlantiques s'affichent sur les murs du bar l'Amiral.

Elégance groupe à Nice. Conférence spa et hôtellerie

Acteur reconnu du secteur spa au niveau national et international, la société niçoise organise une rencontre le jeudi 7 février dans ses locaux, afin de faire part, aux directeurs d'hôtels 4 et 5 étoiles, de toutes les nouveautés qui feront des spa, le lieu du bien-être de demain.

Fairmont Monte-Carlo. Un nouveau chef pâtissier

Après plus d'une année à alterner apprentissage et démonstrations, Claire Verneil, ancienne avocate et candidate de MasterChef en 2011, a rejoint l'équipe de Philippe Joannès, chef exécutif, en tant que chef pâtissier.

Beau Rivage à Nice. Nouvelles chambres « bien-être »

Le boutique hôtel situé à l'orée du Vieux-Nice, a conçu 25 nouvelles chambres dédiées à la détente. Ces dernières sont accessibles à la clientèle dès le mois de janvier 2013.

Le Méridien Beach Plaza à Monaco. Reprise des cours de cuisine et d’œnologie

Les cours collectifs de cuisine et d’œnologie, réalisés, au restaurant L’Intempo, en petit comité pour favoriser l’interactivité et la convivialité, reprennent du service cette année pour de véritables découvertes gustatives.

Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Élu « Event hotel of the year »

À l’occasion de la cérémonie annuelle des « Eventia awards 2012 » à Londres fin novembre, l’Hôtel Hermitage s’est vu décerner le « gold award » dans la catégorie « Event hotel of the year », devant plus de 700 professionnels du secteur événementiel. Il s’agissait de la première participation de l’Hôtel Hermitage.

Tiara Yaktsa à Théoule-sur-Mer. Un nouveau directeur

Franc-comtois de 39 ans, Frédérick Thiébaut devient le directeur du 5 étoiles de 21 chambres et suites du groupe Tiara.

Fairmont Monte-Carlo. Partenariat sportif

Pour démarrer 2013 en pleine forme, le Fairmont Monte-Carlo a décidé d’allier son nom au monde du basket, en signant un partenariat exclusif avec la Monaco basket association.

Le Vistamar. Hôtel Hermitage à Monte-Carlo. Les valeurs sûres

Quelques jours avant Noël, Joël Garault, le chef de cuisine du Vistamar, a mis en place sa carte d'hiver, pour réchauffer et aiguiser nos papilles gustatives.

Fairmont Monte-Carlo. Trilogie Dodo by Pomellato

Après Sonia Rykiel l'an dernier, c'est la société d'orfèvrerie milanaise et sa boutique monégasque, sise au Métropole, qui est le partenaire de l'hôtel cette année, pour célébrer la saint Sylvestre, l'Épiphanie et la saint Valentin.

Vista palace hôtel à Roquebrune Cap-Martin. Une belle nuit étoilée

Une vue magique sur les lumières de la principauté, un chef 3 étoiles invité au piano, des vins élégants et de grande ampleur, tout était réuni pour passer une soirée exceptionnelle.

Le Méridien Beach Plaza à Monaco. L'art du barista

Fritz Storm, barista depuis 1995, champion du monde de barista en 2002, membre du LM100, un collectif d'innovateurs culturels, était de passage dans la principauté pour faire partager sa passion et montrer sa dextérité.

Hôtel du Cap-Eden roc au Cap d'Antibes. Nouvelles nominations

L’un des établissements de la prestigieuse Oetker collection, annonce de nouvelles nominations, pour le début de l’année 2013, au sein de l’équipe de direction, dirigée par Philippe Perd, le directeur général.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

DÉCÈS

• Trois semaines après le décès de Maïté, une autre figure du journalisme gastronomique, Jean-Lui Petitrenaud, est mort à l’âge de 74 ans. Originaire de Clermont-Ferrand, il avait suivi une formation en chaudronnerie, puis des cours de clown à l ‘école du cirque d’Annie Fratellini, avant de se consacrer à la cuisine à la radio avec l’émission « Le bistrot du dimanche » sur Europe 1 de 1998 à 2014 et signait également des critiques gastronomiques dans L’Express. Il présentait ensuite des émissions télé « Carte postale gourmande » sur France 5 de 2000 à 2006, puis « Les escapades de Petitrenaud » à partir de 2006, avant d’en quitter la présentation en 2017. L’email gourmand adresse ses très sincères condoléances à sa famille, ses enfants Louise et Antonin, ses proches et ses amis. Photo Nathalie Guyon. (13-01-2025).
• Emmanuel Delavenne est décédé à Paris le 18 décembre dernier à l’âge de 49 ans. Il était le co-fondateur de l’hôtel Amour à Nice et à Paris (13-01-2025).

OUVERTURE RESTAURANT

Michaël Mô et toute son équipe sont heureux de vous annoncer l’ouverture d’un second restaurant, L’Odyssée à Antibes ((0)4 94 55 97 15) . À 100 mètres du restaurant Chez Mô (Albert 1er) en bord de mer, embarquez pour un voyage culinaire autour de la Méditerranée et de ses saveurs dans un cadre intimiste, raffiné et chaleureux (13-01-2025).

TRUFFE NOIRE

Au Vivier, restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue (800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80 - info@levivier-restaurant.com - http://www.levivier-restaurant.com ), la truffe noire est mise à l’honneur du 16 janvier au 16 février. Le menu (140€ hors boissons - un verre de vin 7,5cl en accord avec chaque plat 75€), conçu avec passion, est une symphonie de saveurs qui sublime chaque nuance aromatique du diamant noir (13-01-2025).

AFTER-WORKS

Pendant tout le mois de janvier, chaque jeudi et vendredi, Caroline Stein, propriétaire et l'ensemble du personnel sont heureux de lancer les after-works à La Mirande à Avignon, de 18h à 20h. Dans la salle Cardinalice, dont l'agencement sera pour l'occasion « revisité » et dans une ambiance jazzy, du grignotage, planche mixte à partager ou pas, vin de la région seront proposés. Formule à partir de 27€ par personne incluant une planche mixte (charcuterie, fromage) et un verre de vin (13-01-2025).

CHEF

Clap de fin pour cette aventure du chef Romain Antoine au Mas Candille à Mougins. En place depuis la réouverture de l’hôtel au printemps dernier, le jeune chef cherche un nouvel objectif (13-01-2025).

EMPLOIS

• Pour sa grande réouverture le 19 janvier 2025, le Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat recrute des professionnels passionnés. Postes en hébergement et restauration en CDI et CDD. Pour postuler : recrutement@royal-riviera.com (13-01-2025). 
• Le Bistrot de Lou Calen à Cotignac recherche son nouveau chef de cuisine pour travailler aux côtés du chef Benoît Witz. Poste à responsabilité. Salaire selon expérience. Possibilité de logement. Pour postuler, envoyez votre candidature à : rh@loucalen.com (13-01-2025).

COURS DE CUISINE

Au cœur du Vieux-Nice, découvrez l’univers de la cuisine niçoise ! Rejoignez l'Atelier cuisine niçoise pour un moment convivial et authentique, où vous découvrirez les secrets de recettes traditionnelles. Programme des cours du mois de janvier 2025 (début des cours : 9h30) : Gnocchis sauce daube – Tourte de blettes (vendredi 17 janvier) ; Merda di can – Ganses (vendredi 24 janvier) ; Capoun – Beignets de pommes (vendredi 31 janvier). Réservez votre bon d'achat en ligne dès maintenant et prenez rendez-vous avec l'atelier au moins 48 heures avant la date de votre cours choisi. https://www.explorenicecotedazur.com/atelier-cuisine.../ (13-01-2025).

GALETTES DES ROIS

Tout au long du mois de janvier, le pâtissier niçois Pascal Lac présente sa désormais traditionnelle collection de galettes des Rois, dans les 5 boutiques Lac (Barla, Gioffredo, Vieux Nice, CAP 3000, La Trinité) et sur http://www.patisseries-lac.com (13-01-2025).

INSCRIPTIONS

L'Association des cuisiniers de la République française est ravie d’annoncer l’ouverture des candidatures à la 7e édition du « Challenge culinaire du Président de la République française, qui se tiendra le lundi 23 juin 2025 à Ferrandi Paris, devant un jury d'experts composé exclusivement de meilleurs ouvriers de France (MOF). Ce concours emblématique, de haut niveau, reconnu par la profession, est ouvert à tous les chefs et cheffes professionnels de 23 ans et plus, issus de la restauration commerciale, collective et administrative, désireux de mettre en avant leur talent et leur créativité. Les chefs souhaitant participer à cette compétition prestigieuse ont la possibilité de soumettre leur dossier d'inscription jusqu'au dimanche 11 mai 2025. Les modalités de candidature et le règlement complet sont disponibles sur le site https://les-cuisiniers-de-la-republique.fr/challenge-culinaire-du-president-de-la-republique.html ou sur simple demande par mail à cuisiniers.rf@gmail.com (13-01-2025).

HALLES

• Les Halles des Plaines, le marché couvert à La Seyne-sur-Mer (1844, avenue Pierre Auguste Renoir - (06 16 39 25 00) vient d’être inauguré. Il réunit des artisans passionnés, des producteurs et des commerçants qui partagent un amour commun pour la gastronomie et le savoir-faire traditionnel (13-01-2025).
• Un nouveau lieu de vie unique dédié à la cuisine et la mise en valeur de produits locaux va s’installer place Foch Le Cannet (13-01-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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