Laura Merlo, native de Turin, restauratrice à Cannes depuis 28 ans à l'enseigne Da Laura et Gérard Louvin, ancien producteur de télévision et actionnaire du groupe hôtelier de luxe H8 Collection, Mouginois depuis peu, se sont associés en vue de l'ouverture, le 5 mars 2020, d'une nouvelle adresse de cuisine italienne authentique.

Parmi les restaurants dûment recommandés par plus de 50 grands chefs français et révélés à tous début septembre, le grand public a voté pour son adresse préférée. Le 18 novembre à l’Élysée Montmartre à Paris, le palmarès des grands lauréats est dévoilé et le restaurant niçois de Pierre Lesterle et Marco Raponi figure dans le top 5.

À l'approche de la parution de la nouvelle édition du guide Michelin France, les pronostics et supputations hasardeuses se répandent. Notre élogieuse appréciation est avant tout un jugement sincère et objectif.

Un des meilleurs ouvriers de France 1996, Jacques Rolancy, avec sa petite brigade, orchestre avec brio, tous les jours depuis de nombreuses années, deux cuisines, l’une gastronomique et l’autre bistronomique.

C'est l'histoire d'un double retour, celui de Fred Buzet, descendu de L'auberge communale du moulin à Bairols et celui de la cuisine d'antan et de ses plats mijotés et canailles.

Lundi 4 novembre 2019, le guide jaune a révélé le palmarès 2020 et distingué Arnaud Donckele, le chef de La vague d’or - Cheval blanc à Saint-Tropez « cuisinier de l’année », à l’occasion d'une soirée de gala au Moulin rouge à Paris.

Un engagement pour le restaurant du Café de Paris Monte-Carlo où le chef Franck Lafon et ses équipes proposeront de nouvelles suggestions et plats du jour en utilisant des espèces de la liste saisonnière Mr.Goodfish.

Mode de cuisson utilisé très régulièrement en restauration, la friture nécessite une attention particulière. Du choix de l’huile de friture utilisée, à son élimination et le contrôle de sa dégradation, voici un récapitulatif des bonnes pratiques à adopter pour utiliser le bain de friture en toute sécurité sanitaire.

Installés depuis juin 2015 à la lisière du village, Laurence et Hervé Gély ressentent d'encourageantes retombées et se voient récompenser de leurs efforts et de leur travail.

Six ans après avoir décroché sa première place de chef de cuisine à l'hôtel Crillon-le-Brave, Jérôme Blanchet a repris, en avril 2019, la destinée d'une adresse culte animée par Robert Bardot depuis 1996.

Avec les ouvertures récentes d'un second restaurant O'grill, de trois chambres d'hôtes, et la qualité reconnue de Bistro du'O, au potentiel étoilé, Gaëlle et Philippe Zemour disposent de sérieux atouts.

Vendue à un particulier, la magnifique bastide de charme du 18e siècle a fermé ses portes depuis le lundi 16 septembre 2019. Dominique Bucaille, chef 1 étoile Michelin, souhaite « vivre une autre aventure ».

Les contaminations croisées sont à l’origine de nombreuses intoxications alimentaires. Bien que communes en restauration, il est possible de les limiter en mettant en place des bonnes pratiques d’hygiène.

Tout le mois d’octobre -ou la 1re quinzaine selon les restaurants- découvrez des mets aux couleurs de l’automne, et surtout goûter divers champignons, girolles, sanguins, mousserons, trompettes de la mort, pleurotes, cèpes.

Il vous reste une semaine pour (re)découvrir la cuisine de terroir, simple et savoureuse, de Laurent Mouret. Sinon, il vous vaudra attendre Pâques pour retrouver ce couple charmant.

2 semaines pour découvrir la diversité gastronomique française. Cette fête nationale des restaurants imaginée par Alain Ducasse en 2009, revient pour sa 10e édition, du lundi 30 septembre au dimanche 13 octobre 2019.