Associations

Association des sommeliers d’Europe. Assemblée générale en Moldavie

Depuis 2009, l’association des sommeliers d’Europe soutient les vignerons et les vins moldaves, et plus aujourd’hui encore, face à une nouvelle épreuve qu’ils subissent de par un embargo décidé par la Russie, qui bloque une fois de plus leurs exportations.

Disciples Escoffier international. Intronisations à Londres

Le 11 octobre dernier, entre les murs du prestigieux hôtel Landmark du quartier de Marylebone, les nouveaux disciples Escoffier ont été intronisés au cours du black tie dinar 2013 des Disciples Escoffier international et de l'Académie culinaire française.

Fondation Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet. Réunion du conseil culinaire et pédagogique

Les grandes lignes des stages de formation professionnelle de l'an prochain ont été évoquées lors d'une réunion du bureau au pôle culturel Auguste Escoffier, ainsi que le programme des animations du musée de l'art culinaire.

Disciples Escoffier international. Conseil magistral

Un conseil magistral intermédiaire s’est tenu le 10 octobre dernier chez Régis Marcon, président international, dans sa magnifique maison, Relais & Châteaux « Jacques et Régis Marcon », qui étend sa belle architecture tout en haut d’une montagne, à Saint-Bonnet-le-Froid, au cœur de l’Auvergne.

Disciples Escoffier international. Réunion au sommet des Pays France

Pour la 4e année consécutive, Michel Receveur, président national Pays de France des disciples d’Auguste Escoffier, a réuni les présidents des délégations françaises au restaurant La tonnelle aux Angles, à proximité d’Avignon.

Société des meilleurs ouvriers de France des Alpes-Maritimes. Cap sur l'année 2015

Comme chaque année, l'association présidée par Gérard Cipre a organisé son gala d'automne. Le Grand-hôtel du Cap-Ferrat a servi d'écrin à cette belle soirée.

Disciples Escoffier international. Vendanges des chefs à Beaumes-de-Venise

C’est au milieu des vignes du Trias à Beaumes-de-Venise que les disciples se retrouvent, comme chaque année, pour réaliser la vendange des chefs. Richard Bagnol, le président, a su les mobiliser pour régaler près de 200 personnes.

Disciples Escoffier international. Lorsque les brigades se rencontrent

Récemment, une délégation des disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest et leur président Christian Girault, ainsi que le président Île de France, Pierre Miecaze et le 2e past-président international Jean-Pierre Biffi, ont été reçus à l’hôtel de commandement de l’état major de la brigade des sapeurs pompiers de Paris par le général Glin.

Association des sommeliers de Monaco. En plein essor !

Un nouveau site Internet, le concours du meilleur sommelier d’Europe organisé conjointement par Monaco et San Remo fin septembre, participation à l’assemblée générale de l’Union de la sommellerie française début novembre, un voyage programmé en Corse en janvier 2014, voici le programme très chargé de l’association qui multiplie les initiatives.

Disciples Escoffier international. Animations en Haute-Normandie

La délégation Normandie grand Ouest a, pour la deuxième fois, réalisé des démonstrations de cuisine lors de la de la fête du fromage de Neufchâtel-en-Bray, 19e édition du nom.

Éléonores de Provence. Pour aider les enfants à sourire

Les ambassadrices de l’art de vivre en Provence, regroupant une majorité de viticultrices, ont organisé, en collaboration avec le club service Soroptimist de Draguignan, un dîner jazz au Château Margillière à Brignoles, un vignoble sinistré par la grêle en 2012, pour soutenir l’association « Les nez rouges », clowns et artistes qui offrent des moments de joie aux enfants malades hospitalisés.

Disciples Escoffier international. Rendez-vous en France et dans le monde

Les délégations nationales et régionales organisent de nombreux rendez-vous tout au long de l'année. L'occasion de prendre connaissance d'un calendrier très chargé.

Disciples Escoffier international. Chapitres aux États-Unis

En présence de Michel Escoffier, la délégation américaine, présidée par Michel Bouit, a organisée récemment deux chapitres, le premier à Chicago et le second à à Peeble Beach en Californie.

Amitié gourmande. Le festival des chefs à Orange

L'objectif de cet événement, né autour d'un repas entre les membres, est de promouvoir le millésime 2013 de cette association.

Académie nationale de cuisine. Intronisations à Marignane

Sous l'impulsion du dynamique Éric Marra, avec l'aide de Xavier Leleux, le chef du Pullman Marseille Provence, s'est déroulée la 1re soirée des Fourchettes gourmandes et de l'A.N.C., dans les jardins de l'hôtel de l'aéroport.

Disciples Escoffier international. Bouillabaisse à Saint-Mandrier

La 19e édition de cette bouillabaisse géante réalisée pour la municipalité par l'équipe des Disciples d'Escoffier de la délégation Var Alpes du Sud, réunie autour de son président Raymond Macario, a tenu toutes ses promesses. Pas moins de cinq cents invités, ont pu l'apprécier.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

RÉOUVERTURES

• Le Hameau des Baux à Paradou (285, chemin de Bourgeac), qui se cache dans une oliveraie de 5 hectares, au cœur du triangle d’or provençal entre Les Baux de Provence, Maussane-les-Alpilles et Arles, rouvre le 4 avril prochain. Des nouveautés seront annoncées prochainement pour la fin du mois de juin, six nouvelles chambres, un nouvel espace de séminaire et un artpéro’s du Hameau (31-03-2025).

• Après plusieurs mois de travaux et d'améliorations ambitieuses, La Réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - http://www.reservebeaulieu.frhttp://www.reservebeaulieu.fr ), adresse emblématique de la Côte d'Azur, se prépare à rouvrir ses portes le 4 avril prochain. Les travaux, réalisés dans le plus grand respect de l’histoire et de l’architecture de La Réserve de Beaulieu, ont permis de moderniser les installations tout en conservant l’âme et le charme qui font sa renommée. Les chambres et suites, remodelées avec soin, reflètent une fusion parfaite entre raffinement classique et touches contemporaines, offrant un havre de paix d'une rare splendeur. Cette réouverture marque un nouveau chapitre dans l’histoire de l’établissement, offrant une expérience inédite, fidèle à l’héritage de cet hôtel mythique (31-03-2025).  

CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

TRAITEURS

Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

BILAN

METRO France, en collaboration avec les 12 fédérations partenaires, majeures dans la filière agricole et alimentaire, a réuni le 11 mars 2025 ces organisations pour dresser un bilan de l'engagement en faveur de l'Origine France dans la restauration. Ce rendez-vous annuel, qui a été marqué cette année par les 5 ans de la charte Origine France, a permis de présenter des avancées significatives et des initiatives ambitieuses pour 2025 (31-03-2025).

PARTENARIAT

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa SPA Clarins & myBlend offrira dès le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (31-03-2025).

ART & VIN

Vignerons et vigneronnes indépendant(e)s, les inscriptions pour la 27e édition d’Art et Vin sont officiellement ouvertes ! L’édition 2025 d’Art & vin, placée sous le thème “Naissance, renaissance et transfiguration” inaugure une nouvelle trilogie thématique : Métamorphose ! Après s’être inscrits auprès de la Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, les vignerons participants seront invités à consulter les fiches des artistes sélectionnés, en consultation libre sur http://www.art-et-vin.net (31-03-2025).

CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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