Hôtels

Cap Estel. La table de Patrick Raingeard à Èze bord de mer. Cap vers l'avenir

Avec la nomination d'un nouveau directeur en avril dernier, Éric Paulus, et l'arrivée toute récente, d'un nouveau chef de cuisine étoilé Michelin, Patrick Raingeard, l'hôtel 5 étoiles se projette délibérément vers le futur.

Fairmont Monte-Carlo. La fête en 3 actes avec Sonia Rykiel

Le palace monégasque s'est associé avec la couturière française à l'origine du phénomène de la "démode", pour célébrer la saint Sylvestre, l'Épiphanie et la saint Valentin.

La Passagère à Juan-les-Pins. La cuisine vérité de Pascal Bardet

Avec toute la discrétion qui le caractérise, Pascal Bardet s'est installé sans épate derrière les fourneaux du restaurant gastronomique de l'hôtel Belles Rives. Sa première carte est à son image, droite, délicate.

Hôtel du Cap-Eden-Roc au cap d’Antibes. Nouvelles distinctions

Les travaux de rénovation entrepris l’hiver dernier ont permis d’obtenir récemment trois prix sur le marché britannique.

Majestic Barrière à Cannes. Inauguration de la cinémathèque Diane

Emmanuel Caux, directeur général du 5 étoiles, a inauguré cette salle de projection privée, conjuguant haute technologie (elle permet notamment la diffusion de séances en 3D) et confort optimal.

Le Saint Paul à Saint-Paul de Vence. Une cinquième étoile

L’hôtel du groupe Baglioni Hotels et membre des Relais et Châteaux depuis 1999, vient d’obtenir cette précieuse reconnaissance.

Hôtel Martinez à Cannes. Qui a dit que la gourmandise était un pêché ?

Les employées du Martinez confectionnent des gâteaux pour la bonne cause... vendus au profit de l’association Care France.

Cap d’Antibes Beach Hotel. « Les Pêcheurs » à l’honneur au Shanti Maurice

Après une première collaboration réussie en septembre dernier, les gourmands et gourmets se réjouiront de retrouver Willibald Reinbacher, le chef du Shanti Maurice et Philippe Jégo, le chef étoilé du restaurant « Les Pêcheurs » du Cap d’Antibes Beach Hotel, Relais & Châteaux au Cap d’Antibes, du 17 au 21 décembre 2011 pour une semaine gastronomique placée sous le thème de la mer et de la créativité.

Fairmont Monte-Carlo. Le nouveau visage du service traiteur

« Private Dining by Fairmont Monte Carlo », qui bénéficie d’une expérience de plus de 30 ans en principauté de Monaco, annonce la nomination de Clémence Antoine en tant que sales manager private dining.

Hostellerie La Farandole à Sanary-sur-Mer. Une histoire à écrire

Mourad Haddouche, jeune chef de 36 ans, est vraiment motivé pour réussir le challenge que lui ont confié les propriétaires de cet hôtel 4 étoiles, le premier de la station balnéaire, situé les pieds dans l'eau, dans le cadre idyllique de la plage de La Gorguette.

Fairmont Monte-Carlo. Une nouvelle distinction !

En Turquie, lors du dîner de gala pour la cérémonie de remise des prix « Europe », le Fairmont Monte-Carlo a été reconnu en tant que « Monaco’s Leading Hotel 2011 ».

Hôtel de Mougins. Art et gastronomie

L'hôtel dirigé par Marc Sabatin se démarque par des soirées originales et de grande qualité, placées sous le signe des saveurs de l'art.

Royal Casino de Mandelieu. Dîner des chefs en tournée internationale

Pour cette 3e édition, 19 casinos indépendants de renommée internationale en Europe, en Afrique et aux Antilles, dont celui de Mandelieu, s’associent et proposent un menu créatif, coloré et résolument gourmand, conçu et réalisé par 19 chefs de cuisine et de pâtisserie.

Fairmont Monte-Carlo. Dancing ParTea

De San Francisco à Shanghai, les hôtels du groupe Fairmont Hotels & Resorts ont déclaré le 12 novembre comme « journée officielle du thé » pour fêter au mieux l’entrée dans la saison automnale !

Domaine de Capelongue. Gastronomie à 8 mains dans le Luberon

La délégation des Relais & Châteaux Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse propose un nouveau rendez‐vous gastronomique et convivial, dont la première édition se tiendra le vendredi 4 novembre 2011 dans le cadre enchanteur de la Bastide de Capelongue à Bonnieux‐en‐Provence.

Hôtel de Paris. Numéro 1 des hôtels d’Europe du Sud !

Au palmarès 2011 des Reader’s Choice Awards, établi par les lecteurs du prestigieux magazine Condé Nast Traveler (référence dans l’univers du voyage de luxe), le légendaire palace monégasque arrive en tête des hôtels d’Europe du Sud, devant ses concurrents de France, d’Espagne et d’Italie !

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

DÉCÈS

• Trois semaines après le décès de Maïté, une autre figure du journalisme gastronomique, Jean-Lui Petitrenaud, est mort à l’âge de 74 ans. Originaire de Clermont-Ferrand, il avait suivi une formation en chaudronnerie, puis des cours de clown à l ‘école du cirque d’Annie Fratellini, avant de se consacrer à la cuisine à la radio avec l’émission « Le bistrot du dimanche » sur Europe 1 de 1998 à 2014 et signait également des critiques gastronomiques dans L’Express. Il présentait ensuite des émissions télé « Carte postale gourmande » sur France 5 de 2000 à 2006, puis « Les escapades de Petitrenaud » à partir de 2006, avant d’en quitter la présentation en 2017. L’email gourmand adresse ses très sincères condoléances à sa famille, ses enfants Louise et Antonin, ses proches et ses amis. Photo Nathalie Guyon. (13-01-2025).
• Emmanuel Delavenne est décédé à Paris le 18 décembre dernier à l’âge de 49 ans. Il était le co-fondateur de l’hôtel Amour à Nice et à Paris (13-01-2025).

OUVERTURE RESTAURANT

Michaël Mô et toute son équipe sont heureux de vous annoncer l’ouverture d’un second restaurant, L’Odyssée à Antibes ((0)4 94 55 97 15) . À 100 mètres du restaurant Chez Mô (Albert 1er) en bord de mer, embarquez pour un voyage culinaire autour de la Méditerranée et de ses saveurs dans un cadre intimiste, raffiné et chaleureux (13-01-2025).

TRUFFE NOIRE

Au Vivier, restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue (800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80 - info@levivier-restaurant.com - http://www.levivier-restaurant.com ), la truffe noire est mise à l’honneur du 16 janvier au 16 février. Le menu (140€ hors boissons - un verre de vin 7,5cl en accord avec chaque plat 75€), conçu avec passion, est une symphonie de saveurs qui sublime chaque nuance aromatique du diamant noir (13-01-2025).

AFTER-WORKS

Pendant tout le mois de janvier, chaque jeudi et vendredi, Caroline Stein, propriétaire et l'ensemble du personnel sont heureux de lancer les after-works à La Mirande à Avignon, de 18h à 20h. Dans la salle Cardinalice, dont l'agencement sera pour l'occasion « revisité » et dans une ambiance jazzy, du grignotage, planche mixte à partager ou pas, vin de la région seront proposés. Formule à partir de 27€ par personne incluant une planche mixte (charcuterie, fromage) et un verre de vin (13-01-2025).

CHEF

Clap de fin pour cette aventure du chef Romain Antoine au Mas Candille à Mougins. En place depuis la réouverture de l’hôtel au printemps dernier, le jeune chef cherche un nouvel objectif (13-01-2025).

EMPLOIS

• Pour sa grande réouverture le 19 janvier 2025, le Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat recrute des professionnels passionnés. Postes en hébergement et restauration en CDI et CDD. Pour postuler : recrutement@royal-riviera.com (13-01-2025). 
• Le Bistrot de Lou Calen à Cotignac recherche son nouveau chef de cuisine pour travailler aux côtés du chef Benoît Witz. Poste à responsabilité. Salaire selon expérience. Possibilité de logement. Pour postuler, envoyez votre candidature à : rh@loucalen.com (13-01-2025).

COURS DE CUISINE

Au cœur du Vieux-Nice, découvrez l’univers de la cuisine niçoise ! Rejoignez l'Atelier cuisine niçoise pour un moment convivial et authentique, où vous découvrirez les secrets de recettes traditionnelles. Programme des cours du mois de janvier 2025 (début des cours : 9h30) : Gnocchis sauce daube – Tourte de blettes (vendredi 17 janvier) ; Merda di can – Ganses (vendredi 24 janvier) ; Capoun – Beignets de pommes (vendredi 31 janvier). Réservez votre bon d'achat en ligne dès maintenant et prenez rendez-vous avec l'atelier au moins 48 heures avant la date de votre cours choisi. https://www.explorenicecotedazur.com/atelier-cuisine.../ (13-01-2025).

GALETTES DES ROIS

Tout au long du mois de janvier, le pâtissier niçois Pascal Lac présente sa désormais traditionnelle collection de galettes des Rois, dans les 5 boutiques Lac (Barla, Gioffredo, Vieux Nice, CAP 3000, La Trinité) et sur http://www.patisseries-lac.com (13-01-2025).

INSCRIPTIONS

L'Association des cuisiniers de la République française est ravie d’annoncer l’ouverture des candidatures à la 7e édition du « Challenge culinaire du Président de la République française, qui se tiendra le lundi 23 juin 2025 à Ferrandi Paris, devant un jury d'experts composé exclusivement de meilleurs ouvriers de France (MOF). Ce concours emblématique, de haut niveau, reconnu par la profession, est ouvert à tous les chefs et cheffes professionnels de 23 ans et plus, issus de la restauration commerciale, collective et administrative, désireux de mettre en avant leur talent et leur créativité. Les chefs souhaitant participer à cette compétition prestigieuse ont la possibilité de soumettre leur dossier d'inscription jusqu'au dimanche 11 mai 2025. Les modalités de candidature et le règlement complet sont disponibles sur le site https://les-cuisiniers-de-la-republique.fr/challenge-culinaire-du-president-de-la-republique.html ou sur simple demande par mail à cuisiniers.rf@gmail.com (13-01-2025).

HALLES

• Les Halles des Plaines, le marché couvert à La Seyne-sur-Mer (1844, avenue Pierre Auguste Renoir - (06 16 39 25 00) vient d’être inauguré. Il réunit des artisans passionnés, des producteurs et des commerçants qui partagent un amour commun pour la gastronomie et le savoir-faire traditionnel (13-01-2025).
• Un nouveau lieu de vie unique dédié à la cuisine et la mise en valeur de produits locaux va s’installer place Foch Le Cannet (13-01-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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