Patisserie

Union des pâtissiers chocolatiers des Alpes-Maritimes. « Coup de soleil », une nouvelle collection chocolat exclusive

En juin 2012, les pâtissiers chocolatiers des Alpes-Maritimes se sont réunis à l’Atelier Or Noir™ de Cacao Barry pour créer une recette de chocolat exclusive.

Apreca. Goûter de Noël à l'hôpital Lenval

C’est à un après-midi fabuleux, que Christophe Niel, président de l’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur (APRECA) et son équipe, ont convié les enfants de l'hôpital Lenval à Nice, le 6 décembre dernier.

Matyasy. Une nouvelle boutique à Sanary-sur-Mer

Présent à La Crau, Hyères, Toulon, et La Valette, Denis Matyasy a donc décidé de partager sa passion gourmande avec les Sanaryen(ne)s.

Intuitions by J. à Cannes. Lancement d’une boutique en ligne

Après avoir ouvert il y a 7 mois sa première pâtisserie - salon de gourmandises, Jérôme De Oliveira, champion du monde de pâtisserie, vient de lancer sa boutique sur Internet.

Lenôtre Côte d'Azur. Présentation de la bûche de Noël 2012

Après le dessinateur humoriste Sempé, c'est l'architecte, urbaniste et designer Jean-Michel Wilmotte qui a imaginé et dessiné "sa" bûche, dont la conception et la fabrication ont été dévoilées à la boutique Lenôtre à Cannes, en présence de Guy Krenzer, MOF, directeur de la création Lenôtre Paris.

Cacao Barry. Praliné amandes noisettes

L’ingrédient secret des chefs pâtissiers et chocolatiers utilisé pour apporter une subtile note pralinée aux crèmes, mousses, rochers et autres délicieux chocolats fourrés est enfin accessible à tous les gourmands !

La maison du chocolat à Cannes. La nouvelle tarte au chocolat

Nicolas Cloiseau, chef de La maison du chocolat, un des meilleurs ouvriers de France, initie un nouveau regard sur cet héritage pâtissier. Changer la forme, tout en conservant le goût, pour en sublimer la sensation.

Apreca. Succès grandissant pour la fête des gâteaux

La 4e édition de cet après-midi gourmand organisé par l'association des pâtissiers de restaurant Côte d'Azur, chez Jacques Chibois dans les jardins de la Bastide Saint-Antoine à Grasse, a attiré une nouvelle fois une foule incroyable !

Réacteur de gourmandises. Romuald Guiot crée sa structure

Le chef pâtissier de "La Raison Gourmande" à Beaulieu-sur-Mer vient de créer sa société pour servir les restaurateurs qui n'ont pas les moyens de se payer un pâtissier.

Intuitions by J. à Cannes. Partenaire officiel du 35e festival de la plaisance

Du mardi 11 au dimanche 16 septembre 2012, le salon de gourmandises voguera vers de nouvelles aventures gustatives.

Boulangeries-pâtisseries. Le mois du millefeuille

Du 10 septembre au 7 octobre 2012, les boulangeries-pâtisseries partenaires revisitent cet incontournable gâteau de la gourmandise française.

Intuitions by J. à Cannes. Un salon de thé éphémère sur la Croisette

Pour sa première saison estivale à Cannes, Intuitions by J. s'associe avec une institution cannoise, le Café by Vesuvio (68, la Croisette), pour la création d'un salon de gourmandises éphémère sur la Croisette.

Pascal Lac. Les dons du jour du macaron

Le jeudi 19 juillet, Valérie et Pascal Lac ont remis à Mme Pugnière, fondatrice et présidente de l’association « Alexandre », un chèque de 1 200€ représentant une partie des recettes engendrées par la vente des macarons et les dons recueillis dans le cadre de l’évènement « Jour du macaron » organisé en mars dernier par les pâtissiers Relais desserts international.

Pascal Lac. Une nouvelle gamme d'esquimaux glacés

Amoureux des couleurs et de la lumière de la région, Pascal Lac a décidé d’enchanter nos pupilles et nos papilles avec ses six nouveaux esquimaux hauts en couleurs et en saveurs.

Chocolaterie Puyricard. Nouveauté estivale

La chocolaterie artisanale des Bouches-du-Rhône élargit sa gamme de produits et se lance dans la confection des glaces et sorbets.

Le Petit Duc à Saint-Rémy de Provence. Célébration de la gourmandise

Depuis 20 ans, cette maison d’exception explore le monde des douceurs, du pignolat de Nostradamus au cœur du Petit Albert en passant par le calisson à la rose de Damas. Un univers à part dont les boîtes en métal se retrouvent dans toutes les bonnes maisons.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SEMAINE MONÉGASQUE

La table d’Élise à Monaco (2, rue du Portier) lance les semaines de la gastronomie méditerranéenne, une véritable invitation au voyage au cœur d'une cuisine riche et généreuse, marquée par les échanges multiculturels des peuples qui la bordent. Du 18 au 23 novembre, La table d'Elise vous donne rendez-vous, midi et soir, pour la première étape de ce voyage. Pour cette première, la gastronomie locale sera à l’honneur pour une semaine monégasque. Pour l'occasion, le chef Mustapha El Hajraoui, revisitera les spécialités chères à la principauté dans un menu business lunch ainsi qu'une ardoise de suggestions à durée limitée, barbajuans, stockfish, raviolis à la daube, pissaladière et bien d'autres plats... Réservations https://www.latabledelise.mc/restaurant/reserver/ ou +377 93 30 20 70 (18-11-2024). 

OUVERTURE

Ouvert uniquement en soirée, le restaurant de gastronomie méditerranéenne du Mas Candille à Mougins (172, boulevard Clément Rebuffel - (0)4 92 28 43 43 - info@mascandille.com http://www.mascandille.com ), La table des pins, vous reçoit dans un cadre somptueux, en intérieur ou en extérieur, pour un épisode gastronomique sans égal et tout en régal. Ouvert tous les jours de 19h à 21h30 jusqu’au mois d’avril 2025 (18-11-2024).

CHEF

Lors de la passation de pouvoir de l’association des Toques Blanches Côte d’Azur, qui vient de se dérouler au Château Saint-Martin à Taradeau, l’ancien chef au Carlton Cannes, Alain Hascoët, est devenu le nouveau président de l’association culinaire (18-11-2024).

TROPHÉE

Le « Trophée pintade des jeunes talents » est ouvert aux jeunes âgés de 16 à 24 ans : futurs cuisinier(e)s, charcutier(e)s, traiteurs, etc. en écoles, en apprentissage ou aux personnes suivant une formation de cuisine en candidats libres. Les candidats ont jusqu’au 5 janvier 2025 pour retirer leur dossier d’inscription : anais@adocom.fr ou sur http://www.lapintade.eu/fr/trophee-jeunes-talents (18-11-2024).

PIZZA 2025

Du 18 novembre au 10 mars 2025, METRO France soutient la 19e édition du Championnat de France de la pizza en accueillant les 10 étapes régionales dans ses Halles. En partenariat avec l’Association des pizzerias françaises (APF), le France Pizza Tour permettra aux 110 meilleurs pizzaïolos de se qualifier pour la grande finale, qui se déroulera les 2 et 3 avril 2025 à Paris. Rendez-vous dans notre région le 3 février 2025 à Nice et le 24 février 2025 à Marseille les Pennes (18-11-2024).

DÉJÀ NÖEL !

Venez célébrer la magie de Noël au Clos des roses à Fréjus (1609, route de Malpasset - lieu-dit Sainte Brigitte - RD 37 - (0)4 94 52 72 77 - (0)4 94 53 32 31 - closdesroses@closdesroses.com) les 23 et 24 novembre. Au programme notamment une dégustation gratuite des millésimes et plein d'autres surprises. L'entrée est gratuite, avec un grand parking, des food trucks pour vous régaler et la possibilité de réserver une table à La Bastide pour prolonger l’expérience gourmande (18-11-2024).

SAKÉ

L’Union des œnologues de France annonce le lancement du premier « Mondial du saké », qui se déroulera du 28 février au 4 mars 2025 au Pullman Cannes Mandelieu (18-11-2024).

TRUFFE

Amateurs de truffe, du 14 au 17 novembre prochains, rejoignez l’Hôtel Crillon-le-Brave (place de l’église - (0)4 90 65 61 61 - https://www.crillonlebrave.com/fr/ - reservations@crillonlebrave.com ) pour un weekend immersif où traditions et gastronomie se rencontrent. Participez à une masterclass avec le chef Thomas Lesage, rencontrez des producteurs passionnés, et savourez des plats raffinés lors de dîners gourmands (11-11-2024).

HORAIRES

Toute l’équipe du restaurant Le Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - (0)4 94 76 13 80) vous accueille de nouveau avec ses nouveaux horaires d’hiver, du vendredi au dimanche, midi et soir (11-11-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

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