Patisserie

Paul. Collection les religieuses

Jusqu'au 24 avril, retrouvez ces drôles de religieuses dans les boutiques Paul.

Union artisans pâtissiers chocolatiers glaciers et confiseurs des Alpes-Maitimes. Pâques patriote

Touchée par les récents événements, l'union organise 3 expositions d'œufs sur le thème du patriotisme, du 15 mars au 3 avril.

Agrimontana. Valoriser la carte des desserts

Avec l'expérience de plus de 40 ans auprès des chefs de cuisine et chefs pâtissiers, la famille Bardini, a décidé de se consacrer à la restauration, consciente que la frontière entre salé et sucré est toujours plus ténue.

Agrimontana. La glace de haut niveau

« Il gelato » selon Agrimontana se base sur des principes fondamentaux : l’absolue naturalité et l’excellence pour chaque ingrédient et le professionnalisme, afin d’obtenir un excellent niveau de caractéristiques techniques.

Épiphanie 2016

La galette -ou couronne- des Rois, gâteau contenant une fève est traditionnellement partagée le jour de l'Épiphanie, cette année, le mercredi 6 janvier. 5 propositions, de Marseille à Monaco.

Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes. L’œuvre en chocolat de Marie Simon et Cédric Rivière exposée au musée Escoffier

Le 20 septembre dernier, les talentueux artisans pâtissiers de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, Marie Simon et Cédric Rivière, remportent le premier prix de sculpture en chocolat du festival international de la gastronomie, « Les étoiles de Mougins », pour leur sublime création.

Bûches de Noël. Chapeau les artistes !

Lenôtre. Présentation de la bûche et de la galette

Comme chaque année, Laurent Le Fur, directeur général, est venu à la boutique cannoise pour présenter les douceurs de fin d'année, en présence de Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la création Lenôtre, un des meilleurs ouvriers de France.

Jean-Patrice Paci à Nice et Cannes. Halloween : un chocolat d'enfer !

Citrouilles, sorcières et fantômes se sont donné rendez-vous dans les boutiques de cet artisan chocolatier azuréen, pour vous concocter un Halloween tout chocolat….

Léonidas, le chocolatier couturier

Le salon du chocolat à Paris va offrir, non seulement des nouveautés, mais surtout des créations, de l’art, de l’originalité. À admirer, certes, et à faire saliver tous les gourmets et tous les gourmands. Quant aux amateurs d’art, leurs yeux vont briller devant les sculptures… en chocolat bien sûr.

La maison du chocolat. Nouvelle collection de truffes

Nicolas Cloiseau ose le renouveau des truffes dans une mise en scène enlevée et colorée. Fuchsia, safran, gold, ambré… le ton de la collection est donné.

Desserts. Le chocolat plébiscité par les Français !

Quels sont vos desserts préférés ? C'est la question qu’a posée l’Institut Harris Interactive à 1000 Français âgés de 18 ans et plus. Cette enquête menée pour le compte de l’association MENU, Mouvement pour l’équilibre nutritionnel, lève le voile sur les dessous de notre gourmandise.

Relais desserts. Un nouveau graal pour Jérôme de Oliveira

Trois ans et demi seulement après l'ouverture de sa première boutique Intuitions by J., le jeune chef pâtissier intègre l'élite de la haute pâtisserie internationale.

Relais desserts. Prix d'excellence

Le mercredi 9 septembre 2015, l'élite internationale de la pâtisserie s'est donné rendez-vous au pavillon Cambon à Paris, pour célébrer la troisième édition des « Prix d'excellence ». Les créations de fin d'année des pâtissiers Relais desserts ont été également présentées.

Lenôtre. Coup de fluo sur la pâtisserie toile de Jouy

En hommage à Christophe-Philippe Oberkampf, fondateur de la célèbre toile de Jouy, et dont on célèbre le bicentenaire de sa disparition, la maison Lenôtre a fait appel au designer Hervé Matejewski, en association avec l’éditeur de tissus Braquenié, pour créer trois pâtisseries décorées de motifs champêtres emblématiques des imprimés de Jouy, détournés et modernisés sous le coup de fluo du designer.

Le mois du mille-feuille

Du 7 septembre au 4 octobre 2015, l’opération gourmande revient sur le devant de la scène pour la 8e année consécutive, dans toute la France.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

RÉOUVERTURES

• Le Hameau des Baux à Paradou (285, chemin de Bourgeac), qui se cache dans une oliveraie de 5 hectares, au cœur du triangle d’or provençal entre Les Baux de Provence, Maussane-les-Alpilles et Arles, rouvre le 4 avril prochain. Des nouveautés seront annoncées prochainement pour la fin du mois de juin, six nouvelles chambres, un nouvel espace de séminaire et un artpéro’s du Hameau (31-03-2025).

• Après plusieurs mois de travaux et d'améliorations ambitieuses, La Réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - http://www.reservebeaulieu.frhttp://www.reservebeaulieu.fr ), adresse emblématique de la Côte d'Azur, se prépare à rouvrir ses portes le 4 avril prochain. Les travaux, réalisés dans le plus grand respect de l’histoire et de l’architecture de La Réserve de Beaulieu, ont permis de moderniser les installations tout en conservant l’âme et le charme qui font sa renommée. Les chambres et suites, remodelées avec soin, reflètent une fusion parfaite entre raffinement classique et touches contemporaines, offrant un havre de paix d'une rare splendeur. Cette réouverture marque un nouveau chapitre dans l’histoire de l’établissement, offrant une expérience inédite, fidèle à l’héritage de cet hôtel mythique (31-03-2025).  

CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

TRAITEURS

Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

BILAN

METRO France, en collaboration avec les 12 fédérations partenaires, majeures dans la filière agricole et alimentaire, a réuni le 11 mars 2025 ces organisations pour dresser un bilan de l'engagement en faveur de l'Origine France dans la restauration. Ce rendez-vous annuel, qui a été marqué cette année par les 5 ans de la charte Origine France, a permis de présenter des avancées significatives et des initiatives ambitieuses pour 2025 (31-03-2025).

PARTENARIAT

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa SPA Clarins & myBlend offrira dès le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (31-03-2025).

ART & VIN

Vignerons et vigneronnes indépendant(e)s, les inscriptions pour la 27e édition d’Art et Vin sont officiellement ouvertes ! L’édition 2025 d’Art & vin, placée sous le thème “Naissance, renaissance et transfiguration” inaugure une nouvelle trilogie thématique : Métamorphose ! Après s’être inscrits auprès de la Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, les vignerons participants seront invités à consulter les fiches des artistes sélectionnés, en consultation libre sur http://www.art-et-vin.net (31-03-2025).

CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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