22e année - N°914 - 16 décembre 2024

Balicco

Restaurants

Franchin à Nice. Tel père, tel fils


Depuis le 1er août dernier, l'adresse historique de Nice créée en 1905 par monsieur Franchin, reprend des couleurs avec la reprise de l'établissement par Antoine Gandon, artisan restaurateur, fils de Maryan, le chef exécutif du Majestic Barrière Cannes.

Restaurant Albert 1er à Antibes. La mer nourricière


Cette affaire familiale créée il y a 25 ans, est la brasserie antibiose de référence, où poissons sauvages et fruits de mer sont les rois. La réussite d'une équipe.

Parodi l’Athénien


Au cœur de la capitale grecque, Alain Parodi apporte belle cuisine du produit et esprit du marché. Une nouvelle vie pour l’ex étoilé de la Côte d’Azur.

Le relais des moines Les Arcs-sur-Argens. En constante évolution


À 31 ans, Sébastien Sanjou avance posément, mais sûrement. Une étoile Michelin à 30 ans, une rénovation réussie de la salle aux voûtes centenaires, en apportant la modernité tout en gardant le cachet des pierres, des chambres en perspective et une cuisine de plus en plus maîtrisée, le jeune chef est sur la voie royale.

Les brasseries Georges à Nice. Et si on parlait aussi de la pâtisserie ?


Après 22 ans passés au Vista palace à Roquebrune Cap-Martin, et 1 an et demi chez Christian Cottard à Antibes, Pascal Hairabedian, chef pâtissier, s'est lancé, depuis le 1er mai dernier, dans un nouveau challenge.

Keisuke Matsushima à Nice. L'automne à belles dents


La saison du gibier et des champignons bat son plein. Comme à l'accoutumée, avec l'exigence qui le caractérise, Kei interprète le terroir de la meilleure des manières, souvent avec une histoire en filigrane, comme celle de la salade niçoise revisitée, servie en amuse-bouche dans un œuf doré, en référence à Christophe Colomb, découvreur et chercheur comme lui.

Bistrot terrasse. Hôtel Juana à Juan-les-Pins. Reconnaissance


Un nouveau titre de "Maître restaurateur" a été remis à Marianne Estène-Chauvin et l'équipe du Bistrot terrasse.

Villa Garibaldi à Nice. La brasserie chic


Depuis la fin juin, ce restaurant cosy a changé de mains et de ligne culinaire. Parmi les trois associés, Bernard Berthelot, propriétaire du bistrot locavore de la rue Delille, Terroir divin.

Sur la route des vacances


Ils ont fait les beaux jours de la Côte d’Azur avant de s’installer dans d’autres régions. Nous sommes partis à leur rencontre cet été, chez eux, à des centaines de kilomètres de la Méditerranée. Rencontres…

L'esprit de la violette à Aix-en-Provence. Cuisine d'auteur


Après 10 mois de fermeture et des travaux de restauration, l'ancien restaurant de Jean-Marc Banzo, véritable institution aixoise, a repris sa marche en avant sous l'impulsion de Marc de Passorio, le nouveau maître des lieux.

La pescheria à Nice. Parfums d'Italie


Le caractère régional de la cuisine italienne se retrouve dans cette table d'hôtel ouverte à tous, où l'agréable terrasse couverte végétalisée appelle des moments gourmands.

Île du Supperclub à Marseille. Water lounge sur la Méditerranée


Après le succès de ses concepts nomades "Dinner in the sky" à Paris et à Monaco, Dining évent installe l'île du Supperclub à Marseille, dans la baie du Roucas-Blanc.

Restaurant Albert 1er à Antibes. Le changement dans la continuité


Amélie et Michaël Mô désormais seuls maîtres à bord, avec le même équipage toujours fidèle en salle comme en cuisine, avec Redouane Mansouri, chef depuis 2009.

Label "Cuisine nissarde"


Après les phases de candidature et d’évaluation des établissements, la remise officielle du label de “Cuisine nissarde” pour la deuxième session, s'est déroulée à l’office du tourisme et des congrès de Nice, en présence de Rudy Salles, député, adjoint au Tourisme, vice-président de l’office.

La terrasse à Bormes-les-Mimosas. L'esprit bistrot


La cité du mimosa a toujours possédé de très belles adresses gourmandes. Avec la reprise et l'ouverture le 5 juin dernier de cette adresse idéalement située sur les hauteurs du village, première maison de Gui Gedda, pas de soucis à se faire, la qualité est au rendez-vous.

L'écrin au Rayol Canadel. Gourmandises au bord de l'eau


La plage de Christian Bœuf (La bastide des magnans à Vidauban) entame sa sixième saison, la seconde pour Cédric Debono, nouvel associé, qui se fait un plaisir de vous accueillir sur cette plage privée, lovée au milieu de l'anse de Pramousquier.
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